Удон с курицей и овощами: рецепты в домашних условиях

Азиатская кухня уже давно и очень прочно вошла в нашу жизнь, даже несмотря на то, что она разительно отличается от традиционных для нас способов готовки. Японские блюда пользуются у нас особой популярностью, а потому сегодня мы поговорим о таком кушанье как удон с курицей и овощами, рецепт которого приведен ниже. Также нами будут рассмотрены еще две разновидности данного яства, так что вы сможете самостоятельно подобрать для себя наиболее удобную рецептуру.

Что такое удон и как его приготовить дома

Лапша удон это удивительный продукт, чья польза скрыта в максимальной простоте. При изготовлении данной лапши не используются ни яйца, ни какие-либо жиры, только вода, мука и соль.

Такой состав делает данный продукт по-настоящему универсальным, а потому удон может использоваться практически в любых азиатских яствах, как холодных, так и горячих. Готовится при этом он также просто как и обычные макаронные изделия – проваривается в закипевшей воде около 10-12 минут.

Готовим соус для китайской лапши

Соус терияки – традиционный в японской культуре. Точный рецепт приготовления кулинарам так и не известен, ведь в каждом регионе имеются свои различия в рецептуре приготовления этого соуса. Тем не менее его готовят на основе соевого соуса с добавлением свежего или сушеного имбиря, чеснока, других пряностей.

Классический вариант приготовления (так терияки готовят в китайских и японских ресторанах) включает соевый соус, мирин (рисовое вино), саке. Все эти ингредиенты берут в равной пропорции 1:1:1.

Готовим соус для китайской лапши

Популярность соуса для вока, в данном случае терияки, обусловлена его универсальностью. Он прекрасно сочетается и с гарнирами, и с мясными или рыбными блюдами, и с салатами. Часто используется для маринования курицы, свинины, говядины, рыбы, овощей. В таком случае соус делают более жидким, убирая из рецептуры крахмал.

По вкусу соус терияки и сладкий, и соленый одновременно. Он придает блюду и пикантность, и приятное послевкусие. Чтобы узнать, какой же он, этот соус, просто один раз попробуйте. Передать вкус этого соуса терияки с воком с курицей субъективно крайне тяжело.

Рецепт лапши удон с курицей и овощами

Традиционная японская лапша удон замечательно подходит для приготовления многих блюд. По консистенции она мягкая и эластичная, а вот цвет может варьироваться от грязно-белого до белого. Готовится такая лапша очень быстро. Я хочу поделиться простым рецептом приготовления очень вкусной лапшы удон с курицей и овощами. Делать это вкусное блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты

  • филе курицы (у меня грудка) — 500 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лапша удон — 300 г;
  • вода или куриный бульон — 120 мл;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • имбирь сушёный — 0,5 ч. л.;
  • соевый соус — 3 ст. л.;
  • соль, перец молотый — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
Рецепт лапши удон с курицей и овощами

Этапы приготовления

  1. Продукты для приготовления лапши удон с куриным мясом и овощами.
  2. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
  4. Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.
  5. Морковь добавить на сковороду с луком и обжарить в течение 5-7 минут, не забывая помешивать.
  6. Вымытый болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, нарезать тонкими полукольцами.
  7. Добавить перец на сковороду к овощам, хорошо перемешать и обжарить, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  8. Куриное филе промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на длинные брусочки.
  9. Добавить кусочки куриного филе в сковороду к овощам, затем всыпать соль, перец, имбирь.
  10. Всё тщательно перемешать. Влить соевый соус и бульон. Всё перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить овощи с куриным филе под крышкой в течение 10 минут.
  11. В кастрюлю влить воду и довести до кипения. В кипящую воду выложить лапшу и отварить в течение 6-8 минут.
  12. Чеснок почистить и мелко нарезать. Добавить чеснок в сковороду и перемешать.
  13. Откинуть готовую лапшу на дуршлаг и дать стечь воде.
  14. Добавить лапшу удон в сковороду с овощами и курицей.
  15. Всё хорошо перемешать и потомить на медленном огне в течение 5 минут.
  16. Подать очень вкусную лапшу удон с курицей и овощами к столу в горячем виде.
  17. Приятного аппетита!

Удон в домашних условиях

Азиатскую лапшу можно приобрести в супермаркете, а можно приготовить своими руками. Способ изготовления данного продукта немного неординарный, но позволяет получить безупречный удон.

Читайте также:  Рецепт Тулузский соус

Компоненты:

  • 500 гр неотбеленной пшеничной муки;
  • 150 гр отбеленной пшеничной муки;
  • 1 ст воды;
  • 30 гр соли.

Приготовление

Воду нагреть и всыпать в неё поваренную соль, хорошенько помешав до полного растворения крупинок. В глубокой миске перемешать оба вида муки и залить ее подсоленной жидкостью, после чего – замесить тесто. Скатать его в круг, положить в пакетик и завернуть в плотную ткань. Свёрток перенести на пол и потоптать его ногами до получения плоской массы. Достать тесто из пакета, немного раскатать и снова положить в пакет, чтобы потоптать. Данную процедуру следует повторить ещё четыре раза, чтобы получилась гладкая лепешка.

Далее ее следует отправить в холодильную камеру на три часа, а потом – вновь растоптать. Затем тесто нужно хорошенько раскатать (необходимая толщина – три миллиметра). Теперь необходимо обильно посыпать его мукой и сложить в три раза, после чего нужно нарезать на тонкие полоски при помощи острого ножа. Подготовленный удон нужно сразу закинуть в кипящую воду и отваривать около шести минут, регулярно перемешивая, так как лапша может слипнуться.

Воду слить, а продукт переложить на дуршлаг, вымыть в прохладной воде и смешать с небольшим количеством подсолнечного масла. Это предотвратит слипание макарон. Лапша готова, можно приступать к приготовлению яства с морепродуктами.

Для разрезания теста на тонкие полоски можно использовать специальный прибор, который поможет сделать лапшу нужной толщины. Подобные товары продаются во многих бытовых магазинах.

Лапша удон

Лапша удон – еще одна традиционная лапша Японии, которую любят практически также, как рис. Ее делают из пшеничной цельнозерновой муки, добавляя только соль и воду. Это позволяет назвать удон сложным углеводом, который легко усваивается.

Высокая питательность, быстрое приготовление и низкая цена сделали эту лапшу очень популярной среди студентов и рабочих.

  • -0% Лапша пшеничная Удон Чим-Чим 250 г В корзину Быстрый просмотр click

С удоном, как и с собой, можно готовить много блюд: супы, гарниры, самостоятельные блюда.

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком рецепт

Что вам понадобится?

Анис (бадьян) — 2 штуки

Лапша удон — 400 г

Имбирь — 50 г

Куриный бульон — 2 л

Чеснок — 4 зубчика

Вешенки — 200 г

Сладкий перец — 1 штука

Перец чили — 1 штука

Зеленый лук — 100 г

Куриное филе — 400 г

Соевый соус — 50 мл

Лимон — 1 штука

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Лучше всего использовать сковороду вок, но можно взять и обычную, глубокую сковороду. На раскаленном масле обжарить имбирь, нарезанный тонкой соломкой, курицу и грибы тонкими ломтиками, мелко нарубленный чеснок. Жарить до готовности курицы и грибов. Влить соевый соус, добавить бадьян, мелко нарезанный сладкий перец, перец чили, нарезанный тонкими кольцами. Перемешать, тушить в течение минуты и залить куриным бульоном, варить 5 минут. Отварить лапшу удон. Когда лапша будет готова, снять суп с огня, выжать в него сок лимона, бросить стебли лука, лапшу, перемешать и подавать.

Как и в случае с собой, можно значительно упростить себе жизнь и воспользоваться уже готовым соусом для Яки Удон.

Вам понадобится 100 гр свинины, пачка лапши, 150 гр овощей, масло для жарки, зелень и кунжут по вкусу. Нарежьте свинину тонкими ломтиками, а овощи брусочками. Сварите лапшу удон. В сковороде обжарьте свинину 2-3 минуты до готовности, добавьте овощи и жарьте еще 1 минуту. Влейте соус и еще раз перемешайте. Добавьте лапшу, перемешайте, украсьте блюдо зеленью и кунжутом.

  • -0% Соус для Яки Удон Чим-Чим 90 г В корзину Быстрый просмотр click

А еще до конца июня действуют скидки на маринады для мяса «Костровок». Самое то, ведь шашлычный сезон уже стартовал!

  • -0% Маринад для барбекю Костровок 300 г В корзину Быстрый просмотр click
  • -0% Маринад для мяса Костровок 300 г В корзину Быстрый просмотр click

Лапша удон с курицей и овощами

В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить очень вкусное и традиционное блюдо, которое у японцев занимает второе место после риса. Это лапша удон, приготовленная из пшеничной муки, которую готовят и подают с курицей и овощами. Многие её используют в приготовлении постных и полезных блюд.

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 2 шт;
  • лук — 1 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • грибы – 150 гр;
  • имбирь – 10 гр;
  • стручковая фасоль – 100 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соус терияки – 1 ст. л.;
  • лапша удон – 200 гр;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу.
Читайте также:  Два рецепта подливы из замороженных грибов

Способ приготовления по шагам:

Лапша удон с курицей и овощами
  1. Возьмём кастрюлю, нальём в неё воду, поставим на огонь и доведём до кипения.
  2. Подготовим овощи. Для этого мы их хорошенько очистим, промоем и обсушим. Затем начнём всё нарезать – лук полукольцами, болгарский перец вдоль длинной соломкой, а имбирь и чеснок тонкой соломкой. Овощи в это блюдо можно добавлять разные, на ваше усмотрение.
  3. Далее подготовим куриную грудку. Для этого мы её хорошо промоем под проточной водой, снимем кожу и оботрём бумажными полотенцами. Затем нарежем мясо тонкой соломкой.
  4. Начнём готовить лапшу удон. Для этого опускаем лапшу в уже закипевшую воду и варим на протяжении 4 минут, так как мы её будем немного обжаривать с овощами.
  5. Спустя время выключаем огонь, сливаем воду и промываем лапшу удон. Затем оставим на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
  6. Берём сковороду, ставим её на плиту, разогреваем, наливаем в неё растительное масло, выкладываем имбирь и чеснок, обжариваем в течение одной минуты, чтобы они отдали маслу превосходный вкус и запах. Далее выкладываем поочереди все ингредиенты: курица, лук, болгарский перец, стручковая фасоль, небольшие шампиньоны, соль и перец по вкусу, только немного. Если нет маленьких грибочков, то можно использовать любые только мелко нарезанные. Тушим всё вместе на протяжении 10 минут. Если любите острое, то добавьте немного острого перца.
  7. Спустя время добавляем терияки, соевый соус, лапшу удон, всё перемешиваем и даём прогреться примерно 5 минут. Всё готово, снимаем с плиты и подаём на стол. Для этого мы выложим лапшу удон с курицей и овощами на красивую тарелку и посыпем обжаренным кунжутом. Получается не хуже чем в ресторане.

Лапша удон с курицей и овощами понравится всем, даже тем, кто не любит лапшу. Готовится довольно просто и легко, что справится даже начинающий кулинар. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!

Смотреть еще рецепты:

  • Как и сколько варить яичную лапшу
  • Как и сколько варить оленину
  • Как и сколько варить кролика
  • Как и сколько варить геркулес
  • Как и сколько варить цветную капусту
  • Как и сколько варить куриные желудки

Готовим лапшу самостоятельно — руководство от А до Я

Самый известный рецепт

Если у вас появилось желание сделать удон в домашних условиях, то предлагаю воспользоваться следующей инструкцией по японской рецептуре.  Процесс довольно не обычен, но для азиатов — это привычное дело.

На одну порцию вам понадобится:

  • пшеничная мука (100 г);
  • вода (45 мл);
  • соль (5 г).

Как готовить?

  1. В указанное количество воды комнатной температуры добавляем соль, размешиваем до полного растворения.
  2. Теперь муку соединяем с подсоленной водой и вымешиваем тесто в форме шара.
  3. Помещаем его в герметичный пакет, из которого по возможности удаляем весь воздух. Ждем полчаса.
  4. Далее кладем на пол небольшое полотенце, сверху укладываем на него пакет с тестом.
  5. На этот пакет снова кладем еще одно полотенце и начинаем собственными ступнями мять тесто. Делать это необходимо в течение 30 секунд, переступать легко, проходясь по нему назад и вперед, пока оно не станет плоским.
  6. Достаем тесто из пакета, снова придаем ему шарообразную форму.
  7. А теперь помещаем его обратно в пакет и проделываем все то же самое 3 раза. Не переусердствуем!
  8. После 3 раза снова образуем шар, помещаем его в тот же пакет и даем ему отлежаться еще 3 часа.
  9. Теперь присыпаем стол крахмалом и размещаем на нем отдохнувшее тесто.
  10. Раскатываем его скалкой до толщины в 3 мм и слегка посыпаем крахмалом.
  11. Мысленно делим тесто на три равные части. Одну часть сгибаем к центру, а потом вторую — поверх первой. Получается друг на друга.
  12. Переворачиваем тесто и с помощью острого ножа нарезаем тонкие полоски, шириной в 2-3 мм.
  13. После этого вновь присыпаем полоски крахмалом. Лапша готова! Желательно использовать ее свежей, но можно также хранить в холодильнике в герметичном пакете не больше месяца.
Готовим лапшу самостоятельно — руководство от А до Я

Как варить — основные правила

Сам процесс может показаться вам легким, но есть несколько полезных рекомендаций, которые позволят лапше сохранить ее консистенцию. Кстати, удон — это также и отличное вегетарианское блюдо.

  1. Возьмите большую и глубокую кастрюлю и наполните ее водой. Убедитесь, что у вас есть хотя бы 6 см в запасе. Поместите ее на газовую плиту и нагревайте, пока вода не закипит.
  2. Если вы готовите свежую лапшу или полуфабрикат, то перед тем как погрузить ее в кипящую воду, уберите с нее излишки муки. Свежий удон обычно варится около 5-6 минут, а полуфабрикат будет готов через 8-9.
  3. Если вы используете замороженный вариант, то после того, как поместили ее в воду, перемешивать сразу не стоит, дайте ей оттаять. Просто подождите несколько минут, а затем осторожно размешайте ее, чтобы она не слиплась.
  4. Чтобы проверить готова ли она, снимите кастрюлю с огня, отделите малое количество и поместите его в миску с холодной водой. Лапша должна быть прочной и полупрозрачной, но не тяжелой. Помимо этого, она должна быть скользкой, но не слишком мягкой. Если удон пока не соответствует этим параметрам, то поместите кастрюлю снова на плиту и продолжайте варить, проверяя готовность каждые 45 секунд.
  5. Если лапша подается в холодном виде, то просто слейте воду с помощью дуршлага. Если в горячем, то используйте мелкое сито и процедите удон. Также снова налейте воду в кастрюлю для повторного нагрева.
  6. Если вы готовите более 4 порций за раз, то для того чтобы убрать большое количество крахмала, вам придется поменять кастрюлю на новую, со свежим кипятком.
  7. Также поможет убрать излишний крахмал, полоскание лапши под холодной проточной водой. Это можно делать всегда, как при горячей подаче, так и при холодной.

Коротко о соусах

Удон — это всего лишь основной компонент. Чтобы придать ему особенный вкус, следует сочетать его с одним из следующих соусов (маринадов).

  • Соевый. Готовится из соевых бобов. Его без труда можно приобрести в продуктовом магазине.
  • Терияки. Для его приготовления используется соевый соус, саке, мирин, коричневый сахар.
  • Гамадари. Делается на основе орехов и семян кунжута.
  • Понзу. Его делают с добавлением лимонного сока, соевого соуса, комбу, мирина и других заморских ингредиентов.
  • Табаджан. Очень острый соус, который изготавливается на основе красного перца и бобов.
  • Унаги. Состоит из таких продуктов, как белое сухое вино, мирин, приправа «Хондаши», соевый соус, сахар и мед. Вкус — сладко-соленый.
Читайте также:  Маринады на все случаи жизни — 10 лучших рецептов

Полезные свойства

Лапша удон содержит в своем составе большое количество сложных углеводов. Их употребление в пищу улучшает работу сердечно-сосудистой системы, заряжает организм энергией и бодростью, способствует избавлению от лишних килограммов. Также сложные углеводы служат для профилактики и лечения сахарного диабета. Но они очень медленно усваиваются организмом, отсюда и их диетическая ценность. Лапша удон, из-за особой технологии замешивания теста, усваивается достаточно легко. Благодаря тому, что такая технология позволяет ферментам эффективнее расщеплять сложные углеводы.

Клетчатка входящая в состав продукта способствует нормализации микрофлоры кишечника, выводу из организма опасных токсинов и шлаков, общему укреплению организма. Также она снижает уровень холестерина в крови, тем самым предотвращая развитие атеросклероза.

Содержание в составе лапши большого количества витаминов группы В делает ее практически натуральным антидепрессантом. Она положительно влияет на нервную систему, избавляет от стрессов и неврозов, отлично успокаивает и расслабляет.

Дополняем блюдо грибами

Удон с курицей и грибами отлично подходит тем, кто боится знакомиться с восточной кухней, но при этом любит жидкие блюда.

Требуемые компоненты:

  • куриное мясо – 110 г;
  • грибы (шампиньоны) – 50 г;
  • лапша удон – 100 г;
  • соевый соус – 35 мл;
  • пекинская капуста – 30 г;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • кабачок – 30 г;
  • лук – ½ шт.;
  • морковь – ½ шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • болгарский перец – 35 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл.
Дополняем блюдо грибами

Этапы работы:

  1. Куриное мясо измельчаем длинными полосками. Обваливаем их в крахмале, после обжариваем на растительном масле.
  2. Все овощи чистим, измельчаем соломкой. Грибы нарезаем на мелкие кубики.
  3. Добавляем ингредиенты на сковороду к курице, перемешиваем, тушим 5 минут.
  4. Вводим пекинскую капусту.
  5. Лапшу заранее отвариваем, откидываем на дуршлаг, соединяем с основным составом.
  6. Вливаем соевый соус, добавляем рубленый чеснок.

Как только все элементы блюда станут мягкими, пересыпаем на красивую тарелку, подаём к столу.

Основной ингредиент

Основной ингредиент

Главным компонентом, который понадобится для создания китайского блюда, является сама лапша. Следует учесть, что обычные макаронные изделия для воплощения этого рецепта в жизнь не подойдут. Чтобы приготовить домашнюю лапшу с морепродуктами, понадобится китайский (японский, вьетнамский и т.д.) продукт. Сегодня на полках крупных магазинов этот ингредиент представлен в большом ассортименте.

Китайская лапша бывает разной: рисовой, пшеничной (удон), яичной, гречневой (соба) и даже стеклянной (фунчоза). Сделать вкусное блюдо можно из любой. Однако все эти виды отличаются своим вкусом, временем и способом приготовления, а также сочетанием с другими компонентами. Рецепты лапши с морепродуктами помогут разобраться со всеми нюансами популярного китайского блюда.

Основной ингредиент