Соус к мясу из черной смородины. Ягодный соус к мясу, рецепт с мятой

Дата введения в действие — 2018 год.  Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Как приготовить фруктово-ягодный салат Июль в домашних условиях, пошагово?

  1. Ингредиенты тщательно промываем в проточной воде, очищаем от мусора и веточек. Для приготовления салата нужно использовать такие сорта винограда, как кишмиш или какой-то другой без косточек.
  2. Винограды нарезаем на две половинки.
  3. Персик нарезаем кубиками, предварительно удалив косточку.
  4. Черешню разрезаем на две равные части, удаляем косточки, а затем каждую половинку делим еще на две части.
  5. Высыпаем все нарезанные ингредиенты в подготовленную салатницу.
  6. Поливаем ингредиенты в салатнице ряженкой, или варенцом. Тщательно перемешиваем ингредиенты друг с другом. Также для заправки салата можно использовать натуральный йогурт.
  7. Оставляем салат настаиваться в течение 15 минут, и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Соус к мясу из черной смородины

Ингредиенты:

  • Черная смородина — 0.5 кг.
  • Вода — 100 мл.
  • Смесь перцев по вкусу(можно заменить щепоткой черного молотого)
  • Бадьян — 1 — 2 звездочки(можно заменить молотым)
  • Сахар — 2 ст. ложки(с горкой)
  • Молотая мята — 1 ч. ложка
  • Молотая корица — 1/3 ч. ложки

Рецепт соуса к мясу с мятой

1. Подготавливаем ингредиенты: моем смородину, разминаем сухую мяту. У нас мята хранится в сухом виде, но не в перемолотом.

Мы дома держим сухую мяту, потому, что часто её используем. Причем не только для чая, а еще и для соуса из кизила.

Соус из кизила рецепт с фотографиями

2. В сотейник добавляем смородину и воду. Ставим на огонь.

3. Добавляем бадьян, одну или две звездочки. Можно заменить молотым бадьяном, но тогда около 1/3 чайной ложки.

4. Мы добавляем еще свежесмолотого перца. У нас в мельничке смесь перцев, и он придает приятную пикантность соусу. Если нет смеси, то можно использовать обычный черный молотый перец. Слишком много добавлять не стоит, только для аромата.

5. После закипания томим около 5 минут смородину. Нам необходимо, чтобы она полностью стала мягкая, чтобы легче было перетирать.

6. Перетираем смородину через сито, причем сразу, еще горячей. Мы для этого используем железное сито и венчик. Венчиком очень удобно перетирать, получается гораздо быстрее, чем, например, ложкой.

Читайте также:  Готовим грибной соус из шампиньонов: просто и очень вкусно

7. Отправляем опять на огонь, добавляя мяту. Мы сперва добавили столовую ложку мяты, но по получившемуся вкусу, можем сказать, что хватит и чайной ложки сухой мяты.

8. Затем добавляем корицу.

9. И конечно же две ложки сахара. Сахар мы набирали с горкой. Можно не бояться, соус сладким не будет. Пробовал я сперва одну ложку добавить, кислый получается.

10. Доводим до кипения и томим несколько минут. Наш соус готов. Можно остужать и подавать на стол. Когда соус остынет, то он становится гуще, по консистенции как магазинный кетчуп.

Соус к мясу из черной смородины

Такой соус можно еще и на зиму заготовить. Тогда нужно будет его минут 5 прокипятить, и залить в стерильную банку, как мы это делали в другом ягодном рецепте, с желтой алычей.

И представляем вашему вниманию еще несколько видео рецептов соусов к мясу.

Соус к мясу из черной смородины

Изменение № 1 

Дата введения в действие — год

— брусника к мясу;

— брусничный острый;

— вишневый к сыру и десертам;

— мастарда «Вишня»;

— вишня-бальзамик;

— ежевичный десертный;

— ежевичный к мясу;

— ежевичный ткемали;

— ежевичный с кайенским перцем;

— ежевика-бальзамик;

— жимолость к десертам;

— жимолость –бальзамик;

— клубничный к сыру и десертам;

— клюква с пряностями;

— красносмородиновый к десертам;

— красносмородиновый к мясу;

— красносмородиновый бальзамик;

— мастарда «Красная смородина»;

— малиновый к сыру и десертам;

— малиновый с пряностями;

— малиновый ткемали;

— мастарда «Малина»;

— малина-бальзамик;

— сливовый десертный;

— сливовый к мясу;

— сливовый ткемали;

— черносмородиновый к десертам;

— черносмородиновый к мясу;

— черная смородина –бальзамик;

— мастарда «Черная смородина»;

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.

Рекомендуемые сроки годности продукта при температуре хранения от 0 °С до 25 °С:

— стерилизованных в стеклянной таре — 2 года;

— стерилизованных в металлической таре и упаковке из полимерных и комбинированных материалов – 1 год.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

Соус на зиму — домашних вкусных рецептов приготовления

Однако, многим мастерам удовольствие доставляет сам процесс. Открытая баночка с лакомством, таящим аромат лета, с легкостью разнообразит рацион в студеную пору. Авторские и классические рецепты соусов на зиму дают возможность как следует подготовится к холодам. Иногда именно от заправки зависит успех блюда. Выбирая способы готовки и варианты сочетания ингредиентов, не стоит пренебрегать советами профессионалов.

Соус на зиму — домашних вкусных рецептов приготовления

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Помидоры 23 1.1 0.2 3.8
Сахар 398 99.7
Болгарский перец 27 1.3 5.7
Перец острый стручковый 40 1.8 0.4 7.3
Уксус 11 3
Соус на зиму — домашних вкусных рецептов приготовления

В любом случае, пища, заготовленная своими руками всегда полезнее, чем приобретенные в супермаркете аналогичные маринады и различные виды консервированных продуктов. Соусам во многих аутентичных кухнях мира отведено особое место. Соблюдение традиций и любовь к кулинарии помогут добиться желанного результата и опытному повару, и новичку. Обилие рекомендаций для последовательности и сочетания продуктов для будущего кулинарного шедевра позволяют создать нечто совершенно неповторимое, что-то, что поразит ценителей, удивит гурманов. А удачно реализованные авторские идеи найдут отклик среди коллег по цеху — делиться опытом всегда полезно и интересно.

Читайте также:  Маринад для шашлыка из свинины. Топ 5 лучших маринадов

Соус на зиму — домашних вкусных рецептов приготовления

оригинальных ягодных соусов к мясу

Ягоды большинству россиян привычнее употреблять в сыром виде, в компоте или варенье. Между тем, из них готовятся прекрасные соусы к мясу и птице. Предлагаем пять ягодных соусов из национальных кухонь.

Родом из Грузии. Соус универсальный — с ним едят мясо, птицу, рыбу, гарниры из макарон, картофеля. Его основа — алыча. На самом деле, алыча, как её родственник слива, с точки зрения науки, фрукт, а не ягода. Однако в народе повелось называть её ягодой. Так что здесь соусу и место.

Нам понадобятся:

  • 0,5 килограмма алычи;
  • по 25-30 грамм кинзы, мяты и укропа;
  • 25 грамм сахара;
  • 10 грамм соли;
  • головка чеснока;
  • 1,5 грамма горького красного перца;
  • 0,5 чайной ложки кориандра.

Приготовление:

Алычу освобождаем от косточек и перекручиваем в мясорубке. Перекладываем в кастрюлю, солим, добавляем сахар. Доводим до кипения, помешивая. Воду не добавляем. Даём покипеть минут пять.

После этого добавляем мелко нарезанный чеснок, перец, кориандр и зелень. Еще полминуты кипения и соус готов. Остаётся только остудить.

Точно также готовится ткемали из сливы.

В названных дозах соуса получится довольно много. Для средней семьи его должно хватить обеда на три. Храните в холодильники, в закрытом сосуде.

Соус из черной смородины

Этот соус более доступен в большинстве регионов России, так как смородину не выращивают разве что на Крайнем Севере. К тому же сливу и алычу зимой не всегда найдёшь, а замороженная смородина обычно продаётся в супермаркетах.

Состав:

  • один стакан чёрной смородины;
  • полстакана красного сухого вина;
  • полстакана воды;
  • одна столовая ложка сахара;
  • одна чайная ложка соли;
  • полторы столовой ложки сливочного масла;
  • гвоздика и чёрный молотый перец по вкусу.

Промываем и обсушиваем смородину. Масло растапливаем на сковороде. В процессе добавляем воду и сахар.

Всыпаем туда смородину и вливаем вино. Тушим минут пять. В конце солим и добавляем перец.

Читайте также:  Как приготовить чимичурри - универсальный соус к мясным блюдам

После того, как остынет, протираем через сито.

Теоретически подходит к блюдам из свинины и телятины, но можно испытать и на птице, и на рыбе.

Соус из крыжовника

Этой ягоды полно и в южных регионах и в Центральной России. В отличии от смородины, крыжовник не такой терпкий при ярком сладко-кислом вкусе. Поэтому хорош с нежными блюдами, как-то с тушенным кроликом или цыплёнком, запечёной уткой.

Ингредиенты:

  • 300 грамм крыжовника;
  • четвертинка средних размеров лимона;
  • половинка пучка свежей петрушки;
  • штук шесть зубчиков чеснока;
  • одна чайная ложка сахара;
  • щепоть соли.

Удаляем с обеих сторон каждой ягоды плодоножки и шапочки. Чистим чеснок. Промываем петрушку.

Загружаем всё это в стакан блендера и взбиваем.

Солим, добавляем сахар, выдавливаем лимон. Ещё раз перемешиваем.

Брусничный соус

Особенно популярен у шведов. Они даже уверены, что научили поливать мясо брусничным соусом все остальные народы. Однако добавлять бруснику в различные блюда свойственно и традиционной русской кухне.

Состав:

  • стакан брусники;
  • полстакана сахара;
  • цедра лимона — столовая ложка без верха;
  • треть стакана лимонного сока;
  • столовая ложка мелко натёртого имбиря;
  • любые душистые травы по вкусу (прованские, итальянские и проч.).

Бруснику и имбирь ставим вариться на небольшом огне. Когда дойдёт до закипания, добавляем травы.

Варим минут 10-15. Остужаем. Загружаем в чашу блендера. Туда же сок лимона и цедру.

Перекладываем в кастрюльку, всыпаем сахар и на маленьком огне, непрерывно помешивая, выпариваем жидкость, пока соус не дойдёт до желаемой консистенции — оптимальная, когда соус относительно медленно стекает с ложки.

Подаётся в основном к мясным блюдам.

Клюквенный соус

Эта полезная ягода хороша не только в морсе. Клюква широко распространена в России, но для соуса её особенно любят использовать американцы. Так что представление, будто они на всё подряд льют кетчуп, несколько преувеличено (хотя и не без греха).

Правда, наиболее популярен у них простой клюквенный соус из тёртой ягоды, воды и сахара. Воду медленно выпаривают, помешивая. Для густоты добавляют крахмал. По сути, густой морс, или даже кисель.

Мы же приготовим более интересную, пикантную кисло-сладкую подливку с лёгкой горчинкой.

Состав:

  • 250 грамм клюквы (обязательно спелой, иначе горчить будет сильно, а не пикантно);
  • две луковицы;
  • 150 грамм сахара;
  • 75 грамм яблочного уксуса;
  • Половина чайной ложки чесночного порошка (он не такой запашистый);
  • соль, чёрный молотый перец, корица — «на глаз».

Ягоду и мелко нарезанный лук заливаем небольшим объёмом воды, даём закипеть, потом убавляем огонь и тушим под крышкой 10 минут.

Снимаем, мельчим в блендере. Добавляем при этом все оставшееся из списка.

Хорош к любому мясу. Особенно к баранине.

Приятного аппетита!