Сливочный соус к итальянским спагетти (фото + видео)

Сырный соус по праву считается универсальной заправкой. Его подают к мясу, рыбе, рису, начос, макаронам, тушенным и запечённым овощам, картофелю-фри, пюре. Рассмотрим самые популярные рецепты, приведём пошаговые инструкции.

Аджика из розовых помидоров

Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара ресторанов Backstage и Vegas Café

Вопрос-ответ Что означает слово «терияки»? Подходит для шашлыка из баранины, говядины или свинины.

  • 100 г розовых помидоров
  • 25 г красного сладкого перца
  • 3 г чеснока
  • 5 г кинзы
  • 10 г консервированной аджики
  • Соль
  • 20 мл растительного масла
Аджика из розовых помидоров

Шаг 1. Нарезаем помидоры крупными кусками, удалив плодоножки.

Шаг 2. Перец очищаем от семян и тоже режем произвольно. Чеснок очищаем.

Шаг 3. Помидоры, перец, чеснок, кинзу пропускаем через мясорубку.

Шаг 4. Добавляем аджику, соль и растительное масло. Все перемешиваем.

Голландский соус с мятой

Сложность: Средняя

Тип: Соус

Время: 15 минут

Персон: 6

Ингредиенты

  • Белый винный уксус — 3 ст л
  • Кориандр (семена) — 1/2 ч л
  • Желтки — 6 шт
  • Оливковое масло — 175 мл
  • Мята — 2 ст л измельченных листьев
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль, молотый черный перец

Приготовление

  1. Налить уксус в маленькую кастрюльку, насыпать туда же молотые зерна кориандра и уварить смесь до половины объема жидкости. Процедить.
  2. Вылить желтки в огнеупорную миску и поставить на слабокипящую водяную баню. Сразу же влить к ним уксус. Взбивать венчиком, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме вдвое. Снять миску с водяной бани.
  3. Не переставая взбивать, по капле влить оливковое масло.
  4. Добавить мяту и лимонный сок, приправить солью и молотым черным перцем.
  5. Накрыть и оставить при комнатной температуре до подачи.

Ингредиенты для соуса

2 ст. ложки сливочного масла

150 г колбасного сыра

2 ст. ложки муки

1 стакан молока

1 стакан воды

1 зубок чеснока

соль, перец по вкусу.

Как приготовить сырный соус с «копченым» вкусом

1. Сливочное масло растопить на сковороде на минимальном огне.

2. Добавить муку и обжарить его до золотистого цвета.

3. Помешивая, тонкой струйкой влить молоко, а затем воду. Количество воды можно уменьшить если хотите более густой соус.

Читайте также:  Луковый соус и рецепты его приготовления

4. Не переставая помешивать, довести соус до кипения, чтобы загустел.

5. Варить 2 минуты на минимальном огне. Посолить, поперчить.

6. Натереть на мелкой терке сыр и добавить его в соус.

7. Варить, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится и соус не станет однородным.

Понравился рецепт сырного соуса с копченым вкусом? Все удалось? Если у вас возникли замечания или лучшие идеи относительно приготовления, выскажите их в комментариях.

Как готовить

Давным — давно когда я был оччччень оччень маленький и оччень любил масс-медию, я познакомился с Макдаком — даже не буду рекламировать это чудо кулинарии, ибо а) да это вредно б) да это очень вредно в) да это получение лишних объёмов глюкозки г) да можно травануться д) ну и т.д вплоть до ы) но невозможно было устоять (по крайней мере мне) перед их сырным соусом… недавно готовили дома нечто… как всегда рецепт из глубин подсознания (курица с лисичками — то есть непонятное сочетание, да и вообше не знаю зачем мы почти к жульену и печёной картошке делали соус) и сделали соус — оппа случайно но получился соус Макдака не отличишь — спешу поделиться. Для приготовления соуса нужно а) микроволновая печь б) чуток времени в) не знаю везение наверное ибо на третий раз при повторе только получилось 1) Берём Эдам режем мелко — наверное можно и натереть, но…Я резал добавляем воду и уксус 2) Берём майонез добавляем тёртый на КРУПНОЙ ТЁРКЕ Чеддер 3) Первую смесь в микроволновку на 300 ватт + конвекция на 3 — 5 минут ( смесь расплавляется почти уходит запах уксуса) у меня получилось 4 минуты 4) Вторую смесь делаем так — весь майонез + сыр Чеддер на 150 — 200 ватт в микроволновку ( закрыть обязательно на 3-6 минут) у меня получилось 3 минуты. 5) Мешаем — и…. всё) 6) Если кто сделал отпишитесь Марки сыров — Чеддер — БАШТАНКА без изготовления из него чего-либо почти не съедобен, Эдам — Ангарск (кто ж его знает откуда в Москве) вполне съедобен (так пояснение не в коем случае не реклама). Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

С мацони

Мацони или мацун — кисломолочный продукт родом из Армении. Он готовится из ферментированного молока и часто встречается в армянских и грузинских национальных рецептах.

Читайте также:  Как приготовить спринг роллы из рисовой бумаги: 20 рецептов

Регионы распространения этого напитка — Ближний Восток, Кавказ и Малая Азия.

Для мацони берут кипяченое коровье, овечье, козье молоко, иногда используют буйволиное или их смеси в различных пропорциях.

Если вам удалось купить такой напиток, то обязательно рекомендуем сделать соус на его основе по следующему рецепту. Количество ингредиентов приводится для 4-х порций.

Вам понадобятся:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 400 г. мацони;
  • корица по вкусу.

Технология приготовления соуса очень проста:

  1. Для начала необходимо мелко нарубить чеснок.
  2. Затем смешать его с мацони;
  3. В конце добавить корицы по вкусу.
  4. После все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и соус готов.

Как видите, с данным рецептом может справиться любой, даже начинающий, повар.

Для тех, кто следит за фигурой есть диетические рецепты шаурмы: вегетарианская, без майонеза и т. д.

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Ароматный и насыщенный по вкусу сливочный соус с чесноком идеально подойдет к спагетти, к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве заправки к салатам. Приготовить не сложно, времени уйдет не более 15 минут.

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Список продуктов:

Сливочно-чесночный соус для спагетти
  • спагетти – 300 г.;
  • сливки (20 % жирности) – 200 мл.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • соль, перец – по вкусу.
Сливочно-чесночный соус для спагетти

Количество: 2 порции. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 10 мин.

Сливочно-чесночный соус для спагетти
  1. Здесь будет доминировать чесночный вкус, значит, чеснока потребуется немало. На 200 мл сливок подготовьте 5-6 зубчиков среднего размера.
  2. Очистите чеснок.
  3. Измельчите с помощью ножа или чеснокодавилки.
  4. В сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне.
  5. Поджарьте чеснок на масле в течение 1 минуты, постоянно перемешивая, не допуская подгорания.
  6. Влейте к чесноку сливки.
  7. Добавьте в сливочную смесь соль и перец по вкусу.
  8. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения – приблизительно 8-10 минут.
Сливочно-чесночный соус для спагетти
Сливочно-чесночный соус для спагетти

На заметку:

Если вы не любите сливки или сидите на диете, этот молочный продукт вполне допустимо заменить. Соус можно приготовить на основе молока или сметаны. Сметанный вариант следует готовить несколько иначе: поджарить на сковороде измельченный чеснок с маслом и специями, добавив сметану лишь в конце – до кипения не доводить, размешать и сразу подать к столу.

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Ярких вам вкусов, приятного аппетита!

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Сырный соус с томатом

  • чеснок — 4 дольки
  • сметана (25%) — 480 гр.
  • укроп (зелень) — 35 гр.
  • яйцо — 3 шт.
  • томаты — 2 шт.
  • сыр твёрдого сорта — 120—140 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль — на вкус
  • сахарный песок — 10 гр.
  • питьевая вода — 40 мл.
  • уксус — 20 гр.
  • чили-перец (на усмотрение) — 2—3 щепотки
  1. Почистите дольки чеснока, разомните прессом или блендером. Натрите сыр, промойте и порубите укроп. Ополосните томаты, нарежьте их кубиками.
  2. Приготовьте раствор из тёплой воды, уксуса и сахара. Дайте гранулам раствориться. Мелко нарубите репчатый лук, залейте его маринадом. Оставьте на треть часа, затем слейте жидкость.
  3. Отварите яйца, извлеките только желтки и разомните их вилкой. Добавьте маринованный лук, сметану, рубленый укроп, чеснок, тёртый сыр. Перемешайте, настаивайте 10 минут.
  4. Спустя это время добавьте кубики томатов и соль. Можете приправить соус перцем чили. Настаивайте заправку в холодильнике 1 час, затем приступайте к дегустации.

Итальянский соус с зеленью

Нежный сырный соус отлично сочетается с любыми видами зелени, которая придет натуральному блюду не только красивый яркий вид, но и пряный насыщенный аромат.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для итальянского закусочного варианта соуса нужно взять следующие компоненты:

  • 200 г мягкого сыра рикотты или жирного творога;
  • 1,5 ст. л. тертого овечьего сыра Пекорино;
  • 50 г очищенных и обжаренных кедровых орешков;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 ст. мелко нарезанной зелени базилика;
  • 1,5 ст. л. лимонного сока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. измельченной цедры лимона;
  • 3 щепотки черного свежемолотого перца;
  • 1-2 щепотки соли.
Итальянский соус с зеленью

Пошаговый процесс приготовления

Очень быстро готовить такой соус при помощи кухонного комбайна или блендера:

  1. Для начала в стакан измельчителя нужно поместить очищенный зубчик чеснока с нарезанной зеленью базилика, начать готовить на небольших оборотах.
  2. Затем нужно добавить обжаренные на сухой сковороде и остывшие кедровые орехи, продолжать взбивать, постепенно подливая оливковое масло, и увеличивая скорость вращения ножей.
  3. Далее следует поместить в чашу блендера рикотту с измельченной цедрой лимона и специями, влить оставшееся масло с лимонным соком, пробить массу до однородности.
  4. Далее нужно выложить смесь в небольшую пиалу, добавить тертый сыр пекорино, перемешать и при необходимости досолить.
  5. Готовый соус перед подачей к столу желательно охладить в течение 1 ч. в холодильнике.
  6. Подавать блюдо можно с тостами или чипсами в качестве закуски, а также как заправку к пасте, приправу к мясу или курице.

Что можно добавить

Сыр Пекорино можно заменить двойным количеством более доступного тертого Пармезана, а вместо кедровых орешков взять измельченные обжаренные ядра свежего грецкого ореха.