Салат Цезарь с курицей — 5 классических рецептов

На сайте уже есть рецепт классического соуса «Цезарь». Но, я не раз в своей профессиональной деятельности сталкивался с тем, что даже опытные повара не всегда могут приготовить домашний майонез. Поэтому, я решил раскрыть вам очень простой рецепт соуса цезарь в домашних условиях. Для того, чтобы его приготовить вам понадобится блендер и 5 минут свободного времени.

Салат цезарь с майонезом — рецепт

Куриную грудку и помидоры порезать на кубики, яйцо дольками, посолить, поперчить, заправить майонезом с горчицей и перемешать. Этой смесью заполнить листья салата, выложенные в тарелку. Сверху посыпать тертым сыром и посыпать поджаренными сухариками, которые предварительно надо натереть чесноком.

Если прикинуть, так такой салат в принципе готовится за считанные минуты, главное иметь в наличии все необходимые для его приготовления ингредиенты. Хотя по мне, так больше нравится готовить салаты, которые просто и быстро можно нарезать, например, как салат из огурцов, помидоров и перца. В нем используются свежие овощи, хоть и сезонные, зато не нужно ничего отваривать и обжаривать. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления. рф!

Расскажите друзьям:

Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане

Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане

Что необходимо взять:

Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
  • яичные желтки – 2 шт. (от отборных яиц);
  • сахар и соль (некрупная) – по щепотке;
  • рафинированное оливковое масло – 100 мл;
  • чеснок – половинка дольки среднего размера;
  • твердый сыр (в идеале — пармезан) – 20 г;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • вустерский (ворчестерский) соус – 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане

Алгоритм приготовления по шагам:

Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
  1. Взбить желтки до однородности миксером (блендером) или ручным венчиком, добавить соль и сахар. Продолжать взбивать, пока масса не увеличится в объеме, посветлеет, а ее консистенция станет мелкопузырчатой.
  2. Очень медленно ввести масло, стараясь добавлять его тонкой, равномерной струей. Желтки загустеют. Чем больше будет добавлено масла, тем гуще получится масса. Слишком густой заправка для Цезаря быть не должна.
  3. Высыпать в майонезную эмульсию тертый на мелкой терке пармезан, добавить филе анчоусов, сок, выжатый из лимона и вустерский соус.
  4. Взбить до однородного состояния.
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане

В готовой заправке будет чувствоваться кисловатый, острый и пикантный вкус.

Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане
Рецепт от Ильи Лазерсона – салатная заправка для домашнего Цезаря получается точно как в ресторане

Приготовление соуса цезарь с майонезом

  1. Готовится соус очень просто и быстро. Все ингредиенты из списка, кроме майонеза, положите в чашу блендера, и взбейте все до однородной массы.
  2. Затем, получившеюся жидкую массу, соедините с майонезом и тщательно перемешайте.
  3. Вот и все, соус цезарь с майонезом готов. Переложите его в подходящую баночку с крышкой и уберите в холодильник. Соус может храниться в холодильнике до 2-х недель.
  4. Приятного аппетита!
Читайте также:  7 рецептов знаменитого соуса «Тартар» к жареному мясу и рыбе

Рецепты простых и вкусных соусов от SirCooking

  • Домашний соус барбекю
  • Соус Песто
  • Соус из печеного перца
  • Заправка для салата — просто и вкусно
  • Ягодный соус для десертов
  • Соус Польский к рыбе

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

Заправка для «Цезаря» с горчицей

Для следующего варианта соуса лучше использовать дижонскую горчицу, если добавить более резкую, то заправка выйдет горькой на вкус.

Ингредиенты:

  • 10 г дижонской горчицы;
  • 125 мл масла олив;
  • 2 желтка;
  • сухой чеснок;
  • 45 г измельченного пармезана;
  • долька лимона.

Способ приготовления:

  1. В чашу блендера выливаем желтки, выжимаем к ним нектар и вспениваем.
  2. После засыпаем тертый сыр, сушеный чесночок и кладем французскую пасту, снова тщательно все размешиваем блендером.
  3. Теперь осталось ввести масло, его лучше вводить порционно и после каждой партии соус нужно взбивать.

Классический рецепт заправки для салата «Цезарь»

Состав:

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • вустерский соус – 10 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте яйца, проколите с тупой стороны скорлупу, подварите яйца в кипящей воде в течение 30–40 секунд, не дольше. Если качество яиц у вас вызывает сомнение, лучше выбрать другой рецепт соуса, для которого яйца нужно варить дольше.
  • Освободите яйца от скорлупы, вылейте их в миску, тщательно разотрите с помощью вилки.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте в яичную массу, размешайте до однородности.
  • Из половины лимона выжмите сок, влейте его в миску к остальным ингредиентам.
  • Туда же вылейте оливковое масло.
  • Добавьте вустерский соус, соль и черный молотый перец. Взбейте венчиком или миксером, чтобы соус превратился в густую пышную массу.

Учитывая, что яйца для традиционного соуса «Цезарь» почти не обрабатываются термически, а вустерский соус не всегда удается достать, этот вариант заправки не относится к числу наиболее популярных. Чаще используют соус, приготовленный на основе вареных вкрутую яиц, точнее их желтков, и горчицы.

Приготовление

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут. Процедить.

Батон нарезать небольшими кубиками.

Обжарить кусочки батона на чесночном масле до золотистого цвета.

На растительном масле пожарить филе до готовности (жарить около 20 мин, с двух сторон). Посолить, поперчить.

Филе нарезать небольшими кусочками.

Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Перемешать.

Добавить уксус и лимонный сок. Посолить, поперчить.

Добавить масло.

Перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Салат порвать руками. Смешать салат, филе, сухарики, сыр.

Добавить заправку. Перемешать.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с сухариками
  • Главная
  • Салаты
  • Птица
  • Салаты с курицей
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты с сыром
  • Главная
  • Салаты
  • Мясные салаты
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты без майонеза

Соус цезарь без анчоусов

Ингредиенты:

  • яйца – 2шт;
  • сок половинки лимона;
  • сыр пармезан – 2 ст. ложки;
  • оливковое масло – 1/2 стакана;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика.
Читайте также:  Домашний майонез – 8 проверенных рецептов

Приготовление

Шаг 1: Начинается создание соуса с отваривания яйца специальным способом: скорлупу яйца, с тупой стороны, необходимо проткнуть иглой. Яйцо помещается в закипевшую воду на 1 минутку. Существует мнение, что яйцо, отваренное таким методом и затем охлажденное при комнатной температуре, получает ряд новых свойств, влияющих на изысканность вкуса салата. Еще один момент – яйцо до использования необходимо нагреть до температуры помещения.

Шаг 2: Подготовленные таким образом яйца разбивают в миску, добавляют лимонный сок и взбивают.

Шаг 3: Сыр пармезан натирают на мелкой терке и всыпают в яичную смесь, тщательно перемешивают.

Шаг 4: Измельчают чеснок, при помощи пресса, и вместе с горчицей отправляют к остальным ингредиентам, размешивают. Важный момент—горчица должна быть сладковатой, без горького привкуса.

Шаг 5: Постепенно вводится оливковое масло, с одновременным перемешиванием соуса.

Шаг 6: Соус готов к употреблению.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

  Так же в данном рецепте присутствуют сухарики и помидоры. Помидоры салату Цезарь придают сочность и особый тонкий вкус, который еще дополняет очень вкусный соус для салата с горчицей и сыром пармезан.

Салат цезарь с перепелиными яйцами

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

  • Салат Ромен или Айсберг — 450 гр;
  • Куриное филе — 400 гр;
  • Помидоры черри — 200 гр;
  • Хлеб белый или батон — 1/4 буханки;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Яйца перепелиные — 5-6 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика.

Для соуса:

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сыр пармезан — 50 гр;
  • Оливковое масло — 60 мл;
  • Лимонный сок — 3 ст.л;
  • Горчица — 1 ч.л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.

  Сначала готовим чесночное масло. Для этого раздавливаем 2 зубчика чеснока ножом и заливаем оливковым маслом. Масло должно настояться несколько минут.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Шаг 2.

  Батон или белый хлеб нарезаем кубиками, выкладываем  в духовку и сверху смазываем чесночным маслом. Подрумяниваем в духовке при температуре  180 градусов 10 минут.

  Сухарики при этом приобретают замечательный аромат благодаря чесночному маслу.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Шаг 3.

  Куриную грудку обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. После того, как грудка немного остынет, нарезаем ее на кусочки поменьше.

Обжариваем грудки

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Шаг 4.

  Перепелиные яйца отвариваем в течение 5 минут. Заливаем холодной водой и потом чистим от скорлупы.

Варим перепелиные яйца

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Шаг 5.

  Сыр пармезан для салата настругаем тонкими пластинами с помощью овощечистки. А если вам больше нравится тертый сыр, то вполне можете его просто натереть на крупной терке.

Шаг 6.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

  Готовим заправку для салата. Куриные яйца отправляем на 1 минуту в кипяток, а после этого отправляем их в чашу блендера. Отжимаем сок лимона, нам понадобится 3 столовые ложки сока и также отправляем в блендер. Добавляем туда же чеснок и натертый на терке сыр пармезан. Добавляем горчицу и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.

Шаг 7.

  Будем собирать салат на большой тарелке. Вниз выкладываем листья салата. Сверху на салат кладем куриную грудку. Затем выкладываем пластинки сыра.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Начинаем собирать салат

Шаг 8.

Читайте также:  Кисло сладкий соус рецепт китайский для курицы

  Посыпаем сухариками и заливаем вкусным горчичным соусом. По бокам тарелки выкладываем помидоры черри и перепелиные яйца.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Последний этап сборки салата — фантазируем

  Вот и все, наш салат Цезарь с курицей готов, приятного аппетита.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Салат цезарь с курицей: классические простые рецепты в домашних условиях

Салат Цезарь настолько прижился на наших столах, что уже редко кто вспомнит об исторических корнях происхождения этого блюда. Я уже как-то описывала историю зарождения популярной закуски, кому интересно можете посмотреть здесь. С тех времен состав ингредиентов неоднократно изменялся и уже не соответствует первоначальному варианту. По сути это уже не столь важно, главное чтобы блюдо было вкусным и его просто было приготовить.

Сегодня я вам хочу предложить именно такие рецепты — классического салата Цезарь с курицей, которые всегда приятно поставить на праздничный стол. Любители пикантных блюд найдут здесь интересную интерпретацию популярной закуски, которая заправляется особым соусом, в нем не присутствуем майонез. Кстати, те, кто следит за своей фигурой, также обратите внимание на этот вариант.

Салат цезарь с курицей: классические простые рецепты в домашних условиях

Холодную закуску можно готовить не только к торжественному событию, но и в будние дни на наших столах она будет также хороша. Тем более, что блюдо не нуждается в наличии каких-то специальных ингредиентов. Даже если в доме не окажется сухариков, их легко и быстро сделать из нарезанного хлеба.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

Приготовив такое блюдо, Вы и Ваши гости, точно не останутся равнодушными, вариант довольно простой и все ингредиенты доступны. Давайте уже приступим.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 200 г
  • Яйца перепелиные – 4 шт.
  • Помидоры черри – 5 шт.
  • Салатовые листья – 8 шт.
  • Хлеб – пара ломтиков
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – пол зубка
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Сыр пармезан – 50 г
  • Лимон – 1 ломтик
  • Соль, перец
Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим соус, для этого в майонез выдавливаем сок из ломтика лимона, через пресс давим чеснок и вносим перец. Всё необходимо перемешать.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

2. Филе можно нарезать, как квадратиками, так и ломтиками, всё зависит от Ваших предпочтений.

Ставим сковороду на плиту, наливаем туда немного масла и ждём пока она нагреется.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

3. Курицу, перед обжаркой, посолите и по желанию приправьте специями. Далее отправляем кусочки на сковороду. Время жарки займёт примерно 2-3 минуты.

Обжаривать необходимо до золотистости, в нашем деле главное не засушить мясо. Оно должно получиться сочным.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

4. Теперь надо зарумянить сухари, делаем это до золотистой корочки, в процессе подсолите их.

Рекомендую готовить курицу и сухари на чесночном масле. Для этого чеснок надо предварительно обжарить в том масле, на котором будем готовить остальные ингредиенты.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

5. Помидоры и отваренные вкрутую перепелиные яйца разрезаем на пополам.

6. Сыр пармезан натираем на мелкой тёрке.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

7. Салатовые листья рвём руками, либо нарезаем и кладём в миску. К ним отправляем курицу и сухарики. Далее вливаем соус и всё тщательно перемешиваем.

8. Выкладываем готовую основу на блюдо и украшаем всё помидорами и перепелиными яйцами. Посыпаем готовый салат тёртым пармезаном.

Салат с курицей, помидором, сухариками и майонезом

Теперь Вы можете наслаждаться любимым блюдом, обязательно рекомендую попробовать приготовить, ведь это так просто и не затратно.