Как сделать кетчуп из томатной пасты в домашних условиях?

Добрый день, дорогие читатели и гости моего блога! Очень рад, что вы заглядываете ко мне в поисках вкусного рецепта. Сегодня хотелось бы рассказать, как приготовить кетчуп из томатной пасты. Наверняка вы даже не думали, что можно сделать великолепный соус, который прекрасно подойдёт к любому блюду. Это могут быть макароны, шашлык, любые вторые блюда.

Ингредиенты для приготовления кетчупа из томатной пасты

  1. Томатная паста 500 грамм;
  2. Кипяченая вода 4 стакана;
  3. Соль 1 столовая ложка;
  4. Сахарный песок 0,5 стакана;
  5. Чеснок 6 зубчиков;
  6. Лук репчатый 4 штуки;
  7. Перец молотый, красный 0,5 чайные ложки;
  8. Перец молотый, черный 0,5 чайные ложки;
  9. Гвоздика 3 штучки;
  10. Сухая горчица 1 столовая ложка;
  11. Уксус 9%-ный 3 столовые ложки;
  12. Лавровый лист 2 штуки;
  13. Укроп, сушенный измельченный 2 чайные ложки.

Приготовление кетчупа из томатной пасты: 1 Разводим водой томатную пасту. Кладем в отдельную миску томатную пасту и разводим ее водой, тщательно перемешиваем. Полученную смесь вылеваем в кастрюлю. 2 Разогреваем томатную пасту. Ставим емкость с пастой на большой огонь, непрерывно помешивая, засыпаем туда сахар и соль. 3 Очищаем, моем и режем лук. Чистим лук от шелухи, промываем и мелко шинкуем на разделочной доске, при помощи острого ножа. 4 Добавляем лук к томатной пасте. К смеси томатной пасты добавляем измельченный лук. Доводим смесь до кипения и убавляем до минимума огонь. Не забываем регулярно перемешивать смесь. 5 Добавляем перец, укроп, гвоздику. Добавляем перец, укроп, гвоздику, постоянно , вливаем 2 столовые ложки уксуса. Оставляем на медленном огне на 40-45 минут (перемешивая). 6 Чистим, давим и добавляем чеснок. Чистим от кожуры и пленок, промываем и давим чесночные зубчики. Мелко раздавленные зубчики чеснока, нужны в блюде в качестве усилителя вкуса. Внимание! Чеснок необходимо добавлять за 3 минуты до выключения. 7 Кладем лавровый лист. Выключаем огонь и кладем в полученную смесь лавровый лист. 8 Добавляем горчицу и настаиваем. Добавляем сухую горчицу, закрываем кастрюлю крышкой, даем настояться 7 минут. Далее, вливаем остатки уксуса и размешиваем все ингредиенты. Ставим остужаться при комнатной температуре. 9 Разливаем кетчуп по стерилизованным банкам. Удаляем лавровый лист и разливаем горячий кетчуп в стерилизованные банки. Закрываем стерилизованными крышками с помощью специального прибора. 10 Подаем кетчуп из томатной пасты. Готовый кетчуп из томатной пасты, может храниться в прохладном месте, на протяжении нескольких месяцев, а значит до следующего лета, Вы сможете баловать этой вкусной заправкой к мясу, птице и рыбе – себя, своих близких и гостей. Недорого и вкусно! Приятного аппетита! Советы к рецепту

– — В качестве основы для этого кетчупа, лучше брать качественную томатную пасту, в составе которой присутствуют лишь томаты и соль;

– — Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты, очищенные от кожуры и измельченные в блендере;

– — Кетчуп из томатной пасты, по указанному выше рецепту, эффектно использовать в качестве заправки для пиццы.

Отзывы (1) mishukata

Мой муж обожает томаты во всех видах, доходит до того, что покупаю томатную пасту для зажарки к щам, борщу, а он разводит ее как томатный сок и пьет… Заготовлю побольше такого кетчупа на зиму <img alt="" src="//" />

Напишите свой комментарийЧтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Домашний кетчуп из томатной пасты — быстрый рецепт без варки:

Приготовить соус совсем несложно. Можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Или можете строго следовать инструкции. Хотя сомневаюсь, что вы не захотите что-то изменить. Например не использовать зелень или перец. Ведь предпочтения у всех разные и утверждать, что всем понравится способ, не стоит.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 350 гр.;
  • Петрушка, кинза, укроп – 30 гр.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Горчица – 1 ч. л.;
  • Соль –1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Перец душистый – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Уксус 6% – 1 ст. л.;
  • Вода кипячёная – 100 мл.

Приготовление:

1. Нам понадобится кипяток. Пока вода греется в стакан или небольшую пиалу ломаем лавровый лист. Также толчём в ступке перец душистый и чёрный. Их также высыпаем туда же вместе с солью и сахаром. Заливаем горячей водой и накрываем крышкой, чтобы настаивалась в течении 20 минут.

2. От мытой зелени отрезаем толстые стебли. Кладём в блендер. Туда же добавляем чеснок, чищенный и поделенный на части болгарский перец и лук. Вливаем масло, уксус. Всё хорошенько взбиваем до пюре-образной массы.

3. Смесь получилась очень запашистой. Кладём в неё томатную пасту, кориандр и перец чёрный молотый. Не забудем про горчицу. Снова всё взбиваем.

Читайте также:  Соус к мясу из черной смородины. Ягодный соус к мясу, рецепт с мятой

Можете сразу попробовать на вкус. Возможно вам хочется чего-нибудь ещё добавить.

4. Вода настоялась. Теперь постепенно вливаем её в соус. Его постоянно нужно мешать. Так вы сможете понять, какую густоту вам необходимо сделать. Всю жидкость использовать необязательно.

5. Готовый кетчуп перекладываем в банку и храним его в холодильнике в течении 10 дней. Но сомневаюсь, что он у вас столько простоит, так как невероятно вкусный!

Домашний кетчуп из томатной пасты — быстрый рецепт без варки:

Приготовление

1. Начинать процесс следует с подготовки болгарского перца. Его нужно тщательно промыть. Перец необходимо просушить полотенцем. Разрезать овощи на половинки. Срезать остатки плодовых ножек. Удалить семена и прожилки. Нарубить перцы крупными кусками. Сложить в блендер. Перебить до образования практически однородной массы.

Приготовление

2. Дальше нужно заняться помидорами. Следует ошпарить томаты, а затем окунуть их в холодную воду. Снять кожицу. Вырезать стержни. Нарезать помидоры крупными дольками. Перемолоть их с помощью блендера до консистенции густого сока. В принципе томаты можно не очищать от кожицы, а перебить их вместе с ней. Но если вы желаете добиться такой же консистенции кетчупа, как и у магазинного продукта, то это необходимо сделать. И в дополнение следует перетереть помидорную массу через сито. В процессе приготовления домашнего кетчупа эти процедуры можно исключить из списка, ведь соус все равно получится вкусным. Томатную основу следует влить в кастрюлю. Поместить на средний огонь. Довести до кипения. Собрать пенку.

3. Дать помидорной массе еще раз закипеть. Выложить в нее пюре из болгарского перца. Убавить огонь. Готовить соус 40 мин, не забывая периодически помешивать. Если томаты вы перетерли через сито, то выпаривать кетчуп следует около часа или немного дольше.

Приготовление

4. Головки чеснока необходимо очистить. Сложить зубчики в чашу блендера. Очистить острый перец от плодовых ножек, а главное – от семян. Количество стручков регулируйте исходя из собственных предпочтений и остроты данного ингредиента. Если перец слишком жгучий, то может хватить и 1-2 штук. Стручки положить в чашу блендера. Перебить их вместе с чесноком.

5. Добавить в соус пюре из чеснока и перца. Варить 20 мин. Затем всыпать паприку, соль, сахар. Готовить 15 мин. Влить уксус. Дать соусу прокипеть еще 7 мин.

Приготовление

6. Влить готовый кетчуп в простерилизованную стеклянную емкость. Герметично укупорить банку крышкой.

Комментировать

Приготовление

Rate this item: Rating Rating: 5.0/5. From 1 vote. Please wait…Соусы на зиму

Приготовление

Острый кетчуп

Потребуется:

  • 2 кг помидоров;
  • 300 г лука;
  • 100 г чеснока;
  • по 1 ч. ложке молотого красного и черного перца;
  • по 0,5 ст. сахара и растительного масла;
  • 3 ч. ложки соли;
  • 4 шт. гвоздики;
  • 1 ч. ложка корицы;
  • 1-2 ч. ложки уксусной эссенции.

Лук и чеснок очистите. Помидоры вымойте. Прокрутите овощи на мясорубку. В полученную массу добавьте соль, сахар, растительное масло и пряности. Размешайте массу, доведите до кипения и варите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 40 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Разлейте горячий кетчуп по чистым банкам, герметично укупорьте и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

кетчуп «чили»

Огромное количество людей любят именно острый соус. Его используют в блюдах из мяса, птицы и овощей. Вы можете изменять количество используемого перца, в зависимости от желаемой остроты. Можно заготовить соус на зиму, чтобы согреваться им в холодные дни.

Для этого рецепта кетчупа «чили» следует подготовить такой набор продуктов : 3 кг помидоров, 2 стручка чили, 1 ст. ложку с горкой соли, 150 г сахарного песка, 50 мл уксуса 9%, и 12 горошин перца.

  • Помидоры помойте и нарежьте их небольшими дольками. Положите в кастрюлю и варите в течение 35 мин, поставив на средний огонь, периодически помешивая;
  • Чили разрежьте пополам, удалите ножку и семечки, а затем положите его к помидорам. Важно – если хотите получить действительно острый кетчуп, то используйте перец с семенами. В кастрюлю положите также перец горошком. Проварите еще примерно 15 мин.;
  • Получившуюся массу нужно перетереть через сито, чтобы получить однородную консистенцию. Если масса выходит недостаточно густой, то поставьте ее на минимальный огнь и уваривайте до получения желаемой консистенции. После этого добавьте соль, сахар, уксус и все хорошенько перемешайте. Вот и все, соус готов.

Домашний кетчуп из томатов и яблок

Бывают такие удивительные люди, которые обожают сочетать несочетаемые вкусы. Яблоки и помидоры — но результат получается восхитительный. Хотя, возможно, для кого-то это не будет новинкой, а довольно привычной комбинацией.

Для начала следует запастись — один килограмм яблок и три килограмма помидор.

Входят также специи:

  • ароматный чеснок — две штуки;
  • сухая горчица — две столовые ложки;
  • молотая корица — половина чайной ложки;
  • красный молотый перец — половина чайной ложки;
  • сахар и уксус по одной столовой ложке.
Читайте также:  Хреновина на зиму, чтоб не закисла — 10 лучших рецептов

Яблоки должны быть обязательно с кислинкой. Для этого отлично подойдёт сорт Антоновка, или любые другие, на вкус повара. Помидоры и яблоки нужно крупно порезать, и варить их, до тех пор, пока они не станут мягкими. Огонь должен быть маленьким. Это займёт около часа. Далее, смесь должна остыть. Её протирают через сито, добавляют измельчённые ингредиенты и дальше варят, после закипания следует проварить около 30 минут. Золотое правило — не забывать мешать.

За 5 минут, нужно добавить уксус. Вкусный и эксклюзивный соус готов к употреблению.

Рецепт кетчупа на зиму из помидоров с яблоками

Для получения ярко выраженного вкуса, в состав можно добавлять яблоки. Только запомните, что лучшими плодами для этого, являются кисло-сладкие сорта. Ниже описано и подробно, пошагово разобрано два самых лучших, на мой взгляд, рецепта домашнего кетчупа с яблоками.

Варим кетчуп на зиму с яблоком, корицей и гвоздикой

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг.
  • репчатый лук — 250 гр.
  • красный болгарский перец — 250 гр.
  • яблоки — 250 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 100 гр.
  • корица молотая — 0,5 ч.л.
  • молотый черный перец — 0,5 ч.л.
  • красный перец (молотый) — 1/4 ч.л.
  • гвоздика — 3-4 бутона
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Промытые овощи и фрукты очищаем и нарезаем на дольки (произвольно).

2. Пропускаем всё через мясорубку.

3. Полученную массу отправляем в кастрюлю и ставим на огонь.

После того, как соус закипит, убавляем огонь и варим 2 часа, время от времени помешивая смесь.

4. Теперь добавляем специи, перемешиваем и варим ещё 10-15 минут.

После этого гвоздику нужно вынуть, а полученную массу измельчить погружным блендером.

5. Затем протираем будущий кетчуп через сито. Жидкую часть снова отправляем в кастрюлю, вливаем уксус и пробуем на вкус.

Если необходимо, то добавьте ещё специй, которых на ваш взгляд маловато.

6. Доводим кетчуп до кипения и приступаем к консервации, не снимая кастрюлю с плиты.

Вот и весь процесс приготовления. В этом рецепте корица и гвоздика придадут особенную нотку готовому соусу, а яблоки своеобразную кислинку.

В итоге получается отличный, неповторимый вкус и аромат, перед которым никто не сможет устоять, стоит только открыть баночку.

Заготовка кетчупа из помидоров и яблок без уксуса

Не всем нравится привкус уксуса в готовых заготовках. Но не всегда можно обойтись без него. И как же быть в таких случаях? Ответ прост — его можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком, что я вам и предлагаю сделать в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • томаты протертые — 900 гр.
  • яблоки протертые — 200 гр.
  • вода — 300 гр.
  • лук — 100 гр.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 150 гр.
  • лимонный сок — 40 гр.
  • соль по вкусу
  • корица по вкусу
  • гвоздика — 2-3 бутона
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • душистый перец — 8 шт.

Приготовление:

1. Прежде всего помидоры и яблоки нужно измельчить блендером или при помощи мясорубки.

2. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном и разбавим водой. Смесь чем-то должна напоминать томатный сок.

3. Туда же добавляем мелко нарезанный лук, нашинкованный чеснок, гвоздику, душистый и черный перец.

4. Перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

5. Варим соус на умеренном огне до тех пор, пока он не загустеет, около 40 минут.

6. Вливаем лимонный сок, корицу, соль и сахар. Перемешиваем и продолжаем уваривать наш кетчуп ещё 2 минуты.

На заметку! Не забудьте что у разных сортов помидоров и яблок уровень кислоты разный. А следовательно сахара и соли добавляйте по вкусу. То есть точно сказать никто не сможет сколько и чего нужно. В рецептах даны приблизительные данные, по которым готовили именно на тот момент. Учтите этот важный момент.

7. Готовый кетчуп нужно перетереть через сито, снова отправить в кастрюлю, довести до кипения и только теперь можно приступать к консервации.

8. Разливаем кетчуп по стерилизованным банкам, закрываем крышками и ставим остывать при комнатной температуре.

Удачных и вкусных вам заготовок!

Кетчуп из желтых помидоров

Этот рецепт будет необычным не только на вкус, но и на цвет. Мы специально использовали все овощи одного цвета. Лук конечно не повторяет цвет, но он и не влияет на вид готового продукта.

Кетчуп из желтых помидоров

Ингредиенты:

  • 2.2 кг. помидоров
  • 400 грамм желтого перца(одна большая печина)
  • 2 средних луковицы(около 200 гр.)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ст. ложка 9% уксуса(можно заменить двумя ложками яблочного уксуса)
  • 5 шт. черного душистого перца
  • 5 шт. гвоздики
  • 1/3 чайной ложки корицы
Кетчуп из желтых помидоров

Приготовление кетчупа:

1. Подготавливаем овощи. Помидоры моем и режем. Вырезаем твердую сердцевину и жопки. Перец моем и режем, очищая от семян. Лук чистим и режем.

Кетчуп из желтых помидоров

2. Погружаем все это в кастрюлю и отправляем на огонь. На дне кастрюли обязательно должна быть вода. Если помидоры не пустили сок, то добавьте несколько ложек воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Тушим около 30 минут, до мягкости овощей, затем добавляем гвоздику и душистый перец. Тушим еще 20 минут.

Кетчуп из желтых помидоров

3. Снимаем с огня и перетираем еще горячим венчиком, накладывая половником, порционно.

Читайте также:  Разнообразные рецепты вкусного соуса чатни

4. Перетираем практически до сухой консистенции. Должны остаться только косточки и шкурки, а так же гвоздика и перец горошком.

Кетчуп из желтых помидоров

5. Получается вот такой красивый, яркий, оранжевый овощной соус. Ставим его опять выпаривать на 30 — 40 минут.

6. Добавляем соль, сахар, корицу и уксус. Еще тушим около 20 минут, смотрим по густоте.

Кетчуп из желтых помидоров

7. Разливаем в стерильные банки и закатываем.

По вкусу он отличается от классического. Во первых — сами желтые помидоры слаже. Во вторых в рецепте присутствует перец, он хорошо чувствуется, и делает вкус пикантнее и мягче.

Кетчуп из желтых помидоров

Подробное описание можно увидеть здесь.

Это были три пошаговые рецепта домашнего кетчупа, а дальше, чтобы не утомлять вас чтением, я хочу показать вам еще несколько вкусных видео рецептов.

Кетчуп из желтых помидоров

Вкусный кетчуп из огурцов и помидоров

Давным-давно попробовала в гостях необычный кетчуп из томатов с огурцами. Мне очень понравилось, и я решила записать рецепт. Попробуйте и вы приготовить такую заготовку!

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм огурцов;
  • 3 литра прокрученных томатов;
  • головка чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • полстакана сахара;
  • столовая ложка семидесятипроцентной эссенции уксуса;
  • 150 грамм растительного масла;
  • зелень и специи по вкусу.

Как сделать кетчуп из огурцов с томатами:

  1. Помойте томаты и измельчите мясорубкой, проварите минут 40.
  2. Почистите огурцы и нарежьте на небольшие кубики. Если семечки крупные – удалите.
  3. К помидорной массе добавьте свои любимые специи, соль, сахар и масло. Вскипятите и положите огуречную нарезку. Варите 15-20 минут.
  4. По истечении указанного времени положите измельченные зелень и чеснок, проварите минут 5, налейте уксус. Разлейте по подготовленным банкам, закройте крышками и укутайте. Когда остынут, можно убирать на хранение.

Получится довольно необычный, но очень вкусный кетчуп. Мой муж любит намазать его на хлеб и прямо так есть.

Готовить кетчуп – занятие не самое простое, но справиться с ним можно без проблем. Чтобы вам было понятнее, как приготовить кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» в домашних условиях, посмотрите видео, иллюстрирующее весь процесс готовки.

Приятного аппетита!

Кетчуп в мультиварке на зиму

Занятые хозяйки смогут существенно сэкономить время и использовать рецепт домашнего кетчупа на зиму, который делается с помощью мультиварки. В результате получится соус, который нисколько не хуже приготовленному традиционным способом на плите. Для улучшения вкусовых свойств можно присоединить болгарский перец.

Кетчуп в мультиварке на зиму

Ингредиенты:

Кетчуп в мультиварке на зиму
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 25 г;
  • уксус 6% – 80 г;
  • гвоздика – 20 шт.;
  • перец – 25 шт.;
  • зубчик чеснока – 1 шт.
Кетчуп в мультиварке на зиму

Приготовление

Кетчуп в мультиварке на зиму
  1. Помидоры порезать, выложить в часу, установить режим «Тушение» на 2 часа.
  2. Протереть массу, присоединить к ней остальные составляющие.
  3. Выставить программу «Выпечка» на 40 минут.
  4. Кетчуп разложить по таре и закатать.
Кетчуп в мультиварке на зиму

Кетчуп Соусы и заправки

По теме:

Кетчуп с яблоками — самые вкусные рецепты необычного пикантного соуса

Кетчуп

С яблоками

Кетчуп с яблоками является великолепным вариантом томатного соуса, где изумительный натуральный вкус сочетается с приятной нежной текстурой и правильной густотой. Лучшая мотивация для заготовки домашней добавки – отсутствие консервантов и…

Кетчуп в домашних условиях — лучшие рецепты самых вкусных соусов

Кетчуп

Изобилие некачественных, а порой и вовсе не вкусных, соусов на полках магазинов подталкивает кулинаров собственноручно готовить кетчуп в домашних условиях. Простых и доступных рецептов невероятное множество, что каждый любитель интересных…

Кетчуп с базиликом на зиму

Кетчуп

Ни один, даже самый лучший производитель соусов, не сможет сделать вкус этой приправы по-настоящему домашним. Поэтому, не теряя времени заготовьте на зиму несколько баночек великолепного кетчупа с освежающим ароматом базилика.…

Кетчуп из помидоров на зиму — пальчики оближешь, насколько вкусно!

Из помидоров

Кетчуп

На зиму

Имея в распоряжении правильные рецепты, удастся приготовить настолько вкусный кетчуп из помидоров на зиму – пальчики оближешь. Подобный способ переработки богатого урожая предоставит возможность насладиться изумительным соусом домашнего приготовления, отказавшись…

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму — необычайно вкусная консервация!

Из помидоров

Кетчуп

С яблоками

Великолепное дополнение к любому блюду представляет собой кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. Однако магазинные варианты не идут в сравнение с домашними, ощутимо им проигрывая. Тем, кто желает насладиться…

Соус для долмы – 7 самых вкусных рецептов

Соус

Соусы

В наш рацион уже давно вошли блюда восточной кухни. Одним из таких частых гостей является долма. Она напоминает нам русские голубцы, только вместо капустных листьев здесь используются замаринованные виноградные. Соус…

Сацебели — рецепты вкуснейшего грузинского соуса на каждый день и на зиму

Сацебели

Соус Сацебели

Сацебели – рецепт грузинской кухни. Соус выходит очень пикантным, аппетитным и ароматным. Чаще его подают как дополнение к мясу, однако с овощными блюдами он тоже прекрасно гармонирует. В него помимо…

Кетчуп в мультиварке на зиму

Кетчуп Соусы и заправки

Кетчуп в мультиварке на зиму