Варим суп из утки: 6 вкуснейших рецептов на любой вкус

Многие без первого блюда считают обед неполноценным. И правда, суп не только насыщает, но и улучшает пищеварение. Однако ассортимент домашних супчиков со временем приедается. В подборке представлены рецепты, которые разбудят ваше кулинарное вдохновение.

Узбекский суп

Насыщенный, ароматный с травами узбекский суп занимает в национальной кухне важное место. Существует не один рецепт приготовления узбекского супа, но он всегда готовится на мясном бульоне. В данном случае мы приготовим суп с говядиной.

Берем бобы маш – 150 г. и заливаем их водой. Пока замачиваются бобы (а на это требуется 20 минут), обжарим говядину – 300 г. В процессе присыпаем ее солью, специями: паприкой, имбирем и еще можно добавить красный перец и чеснок измельченный. Также кидаем лучок кольцами. Спустя 7 минут добавляем к мясу дунганский перчик и морковку.

После того, как немного потушим – выкладываем ложку томат. пасты и щепотку сахара. Через минуты 3 выкладываем поджарку в кастрюлю и варим не менее 20-ти минут. Под конец выкладываем бобы и 2 шт. нарезанного картофеля. Варим до готовности. Зиру и соль добавляем, когда маш начнет лопаться. При подаче посыпаем суп зеленью.

Как приготовить суп из говядины с картошкой и вермишелью

Сварить бульон на основе говядины. Для этого кусок мяса на кости помыть и обсушить, удалить все пленки и жировые отложения. Положить говядину в кастрюлю и добавить лавровый лист. Также по желанию можно использовать душистый и черный перец-горошек, крупно нарезанные коренья сельдерея, пастернака, петрушки и пр. Овощи в бульон можно не класть, т.к. они будут использоваться в поджарке.

Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на плиту, включив конфорку на среднюю мощность. После вскипания жидкости огонь уменьшить. Бульон должен постоянно, но очень слабо кипеть – тогда он получится прозрачным и насыщенным. По мере образования сероватой пены ее нужно снимать шумовкой. Варить бульон 2-2,5 часа в зависимости от качества говядины. Когда мясо будет легко отходить от кости, бульон может считаться готовым.

Вынуть из кастрюли мясо, переложить в миску – пусть остывает. Бульон процедить через марлю.

Время варки бульона можно использовать с пользой – нарезать и обработать другие компоненты супа. Картофель помыть, очистить, нарезать брусочками или кубиком.

Пересыпать картошку в кастрюлю и поставить на плиту. Готовить на среднем огне 10-15 минут после закипания, картофель должен стать мягким, почти готовым.

Параллельно нарезать или натереть на крупной терке очищенную и мытую морковку.

Мелко нарубить луковицу.

Обжарить нарезанные овощи в небольшом количестве разогретого растительного масла до легкой золотистой корочки.

Переложить поджарку в кастрюлю к полуготовому картофелю. Варить суп еще 15-20 минут, пока кусочки картошки не станут полностью мягкими.

Остывшую говядину отделить от кости, нарезать мелкими кусочками.

Добавить мясо в суп за 5-7 минут до готовности.

За 1-2 минуты до окончания варки засыпать в кастрюлю вермишель, посолить и добавить специи по вкусу, перемешать.

Готовому супу дать настояться под крышкой 10-15 минут и можно разливать по тарелкам. При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (4) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Как приготовить суп из говядины с картошкой и вермишелью
Как приготовить суп из говядины с картошкой и вермишелью

Вкусовые качества утиного мяса

Утиное мясо красно-коричневого цвета и оно жирное по сравнению с мясом других птиц, поэтому диетическим продуктом оно не считается. Но его сочность и нежность поразят даже скептика.

Утиное мясо содержит:

  • витамины: А, В1, РР, В5, В6, В9, С, В 12, Д, Е, В4, К;
  • микроэлементы: марганец, селен, железо, цинк и медь;
  • макроэлементы: магний, калий, натрий, кальций и фосфор;
  • омега -3 и омега -6;
  • белки, жиры, углеводы.

Показатель калорийности – 400 кКал.

Вкусовые качества утиного мяса

Исходя из вышеуказанных перечислений понятно, чем полезно мясо утки. Несмотря на высокое содержание холестерина, специалисты рекомендуют включать в рацион питания блюда из этой птицы, ведь этот продукт полезен для восстановления нервных клеток. Мясо полезно включать в рацион людей со слабым зрением.

Читайте также:  Зеленый борщ с щавелем — рецепт приготовления

Суп из утки получается вкусным, наваристым и калорийным. Чтобы его приготовить, можно использовать не только мясо, но и потроха птицы, они не менее полезны и вкусны.

Как сделать фрикадельки для супа

Готовить фрикадельки очень просто — не нужно никаких премудростей, как, например, в случае с котлетами. Главное, чтобы фарш был хороший — можете почитать правила выбора мяса для получения качественного и вкусного продукта. Размер фрикаделек и их количество в супе можете смело выбирать на свое усмотрение — кто-то любит побольше, а кому-то нравятся маленькие шарики.

Фарш можно использовать любой — куриный, говяжий, свиной, рыбный, из индейки или смешивая разные сорта. Принцип готовки в каждом случае идентичный.

Как сделать фрикадельки для супа

Безусловно, лучше лепить фрикадельки из самодельного фарша, а не покупного. Но если время или желание отсутствуют, используйте магазинный продукт. Тогда рекомендую почитать, как купить хороший фарш.

Итак, для приготовления фрикаделек мясо порезать на кусочки и измельчить — с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Желательно пропустить мясо дважды, тогда оно будет нежнее. Ввести в массу порезанную мелко луковицу (можно ее измельчить вместе с мясом в комбайне или мясорубке), соль, черный перец, по желанию давленый чеснок.

Как сделать фрикадельки для супа

Вымешать состав, для сочности можно добавить растопленное сливочное масло или разбавить слегка водичкой (1-2 ст. ложки). Если вы готовите фрикадельки из рыбы, важно правильно сделать фарш — читайте пошаговый алгоритм. Смочив руки в прохладной воде (чтобы масса не прилипала), скатайте шарики нужного размера. Вот и все — фрикадельки готовы.

К слову, вы можете их приготовить впрок и заморозить, чтобы в следующий раз использовать готовый полуфабрикат. А еще разнообразить суп поможет предварительное обжаривание фрикаделек.

Теперь перейдем к приготовлению непосредственно супа.

Как сделать фрикадельки для супа

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Суп с мясом и картошкой в нашей семье все любят, особенно суп из свинины с картошкой. Последнее время для бульона используем грудинку, там и косточки, и мяса хватает.

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • грудинка свиная 300-350 граммов,
  • 4-5 крупных картофелин,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 луковица,
  • 3 небольшие помидорки (можно больше),
  • чеснок — 2-3 зубочка,
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу,
  • специи: лавровый лист (3-5 штук), хмели-сунели, укроп, петрушка или другие по желанию,
  • масло растительное или топлёное сливочное (количество по желанию).
Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Мясо в кастрюле для супа

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, кладем грудинку, лавровый лист, десертную ложку соли без горки, доводим до кипения и варим около часа при слабом кипении. Пенку при желании снимаем, но это вовсе не обязательно – в пенке просто свернувшиеся белки. Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона, чтобы порезать кусочками.

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Мясо для супа сварилось

Отмываем картофель, чистим и режем его. Я режу на суп мелко, но можно картошку резать значительно крупнее: кубиками, брусочками, дольками, кому как нравится.

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Картофель для супа порезан

Картофель засыпаем в кипящий бульон, прикрываем крышкой и ставим огонь (или температуру плиты) на максимум, пока хорошо не закипит снова, потом убавляем и варим около получаса.

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

В это время моем, чистим и трём на тёрке или режем морковь, отправляем её в сковороду с нагретым маслом. Режем лук, пассеруем в сковороде с морковью до прозрачности или слегка золотистого цвета на маленьком огне. Добавляем помидоры и тушим всё вместе несколько минут.

Морковь и лук пассеруются для супа

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Пробуем картошку в супе, если сварилась, отправляем в кастрюлю лук, морковь и помидоры со сковороды. В помидорах содержится кислота, а любая кислота препятствует дальнейшему развариванию картофеля.

Томаты добавлены к луку и моркови

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Кладём перец и специи по вкусу. Если используем сушёные травы, кладём их минут за 10 до окончания варки. Режем мясо на кусочки, закидываем в суп, ждём, пока закипит.

Читайте также:  Гороховый суп с говядиной по-классическому рецепту

Варёное мясо порезано для супа

Суп картофельный – рецепт с мясом, луком, морковью и помидорами

Чистим и режем чеснок или выдавливаем его прямо в кастрюлю прессом для чеснока. Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли и выключаем плиту.

Петрушка для супа

Ароматный вкусный суп готов, накладываем в тарелку или в порционную супницу, при желании посыпаем свежей зеленью. Если помидоров положить больше, получится вкусный томатный суп с картошкой.

Порция картофельного супа с помидорами

Вермишелевый суп с крапивой

Категория: Первые блюда> Суп

Вермишелевый суп с крапивой
Вермишелевый суп с крапивой
Вермишелевый суп с крапивой

9 ингридиентов 40 минут

Вермишелевый суп с крапивой
Вермишелевый суп с крапивой
Вермишелевый суп с крапивой

Картофель, фарш, крапива, суп куриный вермишелевый.

Ставим вариться картофель в трeхлитровую кастрюлю. Фрикадельки варим в другой кастрюле. Когда сварятся, переложить в миску, а бульон процедить в суп. Лук репчатый, сухие овощи и зелень, кубик бульонный выкладываем туда же. В самом конце добавить крапиву. Суп готов.

Положить в каждую тарелку фрикадельки. Яйцо …

теги: первое

Вермишелевый суп с крапивой
Вермишелевый суп с крапивой
Вермишелевый суп с крапивой

Пошаговый рецепт приготовления

Быстрый и вкусный суп на скорую руку. Такой простой суп с плавленым сырком и вермишелью выручит вас и разнообразит ваше меню

Всего 20 минут и ароматный горячий обед у вас на столе

Морковь натереть на терку.

В кастрюлю вылить масло и высыпать вермишель. Обжарить вермишель около 2 минут постоянно мешать. Высыпать морковь перемешать и вылить воду. Как суп закипит высыпать сыр и посолить. Варить 5-10 минут до готовности вермишели. Суп получается очень вкусный и быстро готовится.

Ингредиенты

Для приготовления постного супа с вермишелью и картошкой понадобится:

репчатый лук (небольшой) – 1 шт.;

картофель – 2 шт.;

морковь – 0,5 шт.;

вермишель – 3 ст. л.;

рафинированное растительное масло – 1 ч. л.;

приправа для супа, соль – по вкусу;

лавровый лист – 1 шт.;

вода – 1,5 литра;

зелень для подачи.

Вермишелевый суп “Салоники”

10 ингридиентов 35 мин

Приготовьте все необходимые ингредиенты.

Куриную грудку промойте, отварите ее в соленой воде до готовности. Выньте из бульона, положите в полиэтиленовый пакет и завяжите. Это нужно, чтобы она не заветрилась и не утратила свою сочность.

В кипящий бульон положите кукурузу, варите пять минут при слабом кипении.

Пока варилась грудка, поджарьте на растительном масле…

теги: на обед овощи птица кукуруза вермишель супы

Вермишелевый суп с крапивой
Вермишелевый суп с крапивой

Азиатский минестроне

Бульон (на 1 порцию потребуется 240 мл бульона):

  • 5 л воды
  • 1 кочан цветной капусты
  • 150 г лука-порея
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • стебли кинзы по вкусу
  • стебли петрушки по вкусу
  • стебли базилика по вкусу
  • 50 г корня имбиря
  • 2 г кумина
  • 2 г гвоздики
  • 5 г бадьяна

Начинка на 1 порцию:

  • 1 стебель сельдерея
  • 10 г бобов эдамаме
  • 10 г кенийской фасоли
  • 10 г бланшированной спаржи
  • 10 г моркови
  • 10 г картофеля
  • 10 г помидоров конкассе
  • 10 г брокколи
  • 10 г постного соуса песто
  • листья настурции для украшения
  • Специя Шичими Тогараши для украшения
Азиатский минестроне

Шаг 1. Овощи для бульона положить в воду, довести до кипения, после убавить огонь и варить на среднем огне, пока бульон не станет достаточно насыщенным.

Шаг 2. Обжарить имбирь на растительном масле.

Шаг 3. Когда бульон будет готов, его необходимо процедить, добавить обжаренный имбирь, соевый соус по вкусу, кумин, гвоздику и бадьян.

Шаг 4. Овощи для начинки мелко порезать, выложить в глубокую тарелку, залить бульоном. Украсить листом настурции и специей Шичими Тогараши.

Суп лапша с курицей и грибами (шампиньонами)

А распишите-ка свои тарелки в необычайные тона из шампиньонов, овощей, курятины, и в плавные линии вермишели!

Вы получите не только эстетическое и духовное удовольствие, но и питательное!

Суп лапша с курицей и грибами (шампиньонами)

Подготовьте:

  • 300 гр. мяса птицы на кости
  • 60 гр. репчатого лука
  • 70 гр. моркови
  • 200 гр. картофеля
  • 60 гр. вермишели
  • 170 гр. шампиньонов
  • 7 гр. чеснока
  • 10 гр. любимой свежей зелени
  • на глаз черный молотый перец и соль
  • 4-5 шт. лаврового листа
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла

Приступим к творению:

Суп лапша с курицей и грибами (шампиньонами)

1. Чтобы бульон был гарантированно прозрачным, сварим промытую и разрезанную на части птицу в двух водах. Для этого сложите мясо в небольшую кастрюлю с водицей. Доведите ее до кипения на большом огне и сразу же извлеките мясо из кастрюли, вытащив его в миску.

Читайте также:  Куриный суп — 7 вкусных рецептов приготовления супа с курицей

2. Далее налейте в большую кастрюлю около 3 л воды и как только она начнет подкипать на большом огне, перенесите в жидкость ошпаренное мясо. Доведите бульон до кипения. Убавьте конфорку и варите се вместе еще 20-30 минут.

3. Пока готовится птица, очищенную морковь разделите на доли и нарежьте их на мелкие части. Так в овоще сохранится больше витаминов.

Суп лапша с курицей и грибами (шампиньонами)

4. Извлеките из бульона сваренное мясо и уберите его в тарелку. Отправьте в кастрюлю нарезанную морковь. Варите ее на небольшом огне.

5. Измельчите на средние квадратики очищенный картофель. Положите его к морковке и посолите бульон, все смешайте. Варите яство до полуготовности картошечки. Для этого можете прибавить конфорку до среднего огня.

6. Хорошенько промойте шампиньоны и разделите их пополам. Измельчите грибы на не толстые пластины. Перенесите их в бульон.

Суп лапша с курицей и грибами (шампиньонами)

7. Очищенный лук режем на мелкие квадратики. Так же переносим их в блюдо вслед за шампиньонами. Курочку на кости разбираем на кусочки и тоже отправляем их в бульон. Все перемешиваем.

8. Сразу же добавьте в блюдо и лапшу. Варите ее до кипения и добавьте в яство лавровый лист, черный молотый перец и растительное масло без запаха. Всё помешайте. Попробуйте кушанье на вкус. По необходимости подсолите его.

Вермишель может быть приготовленная самостоятельно, так и купленная в магазине.

Суп лапша с курицей и грибами (шампиньонами)

9. За несколько минут до созревания первого блюда очистите чеснок от шелухи и мелко порубите его на кусочки. Отправьте массу в кастрюлю с яством. Затем не крупно нарежьте вымытую зелень и тоже перенесите ее в бульон. Смешайте компоненты. Выключите плиту и накройте кушанье крышкой. Дайте ему настояться около 10 минут.

Это не какая-то репродукция сварилась в вашей кастрюле. А настоящий, грибной и такой ароматный супчик. Пусть в его оригинальности убедятся все вокруг. Накладывайте лакомство по тарелкам и начинайте довольствоваться им! Прекрасного аппетита!

Суп лапша с курицей и грибами (шампиньонами)

Сырный суп с куриными сердечками и лапшой

Отличный сытный суп на каждый день.

Сырный суп с куриными сердечками и лапшой

Продукты:

  • 2,5 л куриного бульона;
  • 400 г куриных сердечек;
  • 100 г лапши;
  • 2 плавленых сырка;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 30 г свежего укропа;
  • соль и перец по вкусу.
Сырный суп с куриными сердечками и лапшой

Рецепт:

  1. Очистить и нарезать куриные сердечки. Залить их бульоном и проварить после закипания в течение 40 минут. Потом ввести в бульон нарезанный картофель и зажарку с чесноком. Варить 10 минут.

    Куриные сердечки перед приготовлением нужно хорошенько промыть

  2. Всыпать лапшу в суп и перемешать. Затем добавить плавленые сырки. Проварить ещё 10 минут, чтобы сыр растворился. Посолить и поперчить по вкусу.

    Чтобы не слиплась, помешивайте лпшу

  3. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать рубленым укропом.

    Сырный суп с куриными сердечками получается безумно вкусным, нежным и насыщенным

Сырный суп с куриными сердечками и лапшой

Суп с говядиной «Детский»

Когда в доме есть маленькие ребятишки, всегда хочется, чтобы меню было разнообразным, вкусным, а главное, полезным. Потому мы предлагаем вашему вниманию вкуснейший суп для детей, поверьте, вы за уши не оттянете их из-за стола, пока они не съедят весь обед до конца.

Ингредиенты:

Суп с говядиной «Детский»
  • говядина – 0,5 кг;
  • говяжий бульон – 4 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • стручковая фасоль – 300 г;
  • цветная капуста – 300 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по своему вкусу;
  • чеснок – 2 зубка;
  • рис – 2 ст.л.;
  • зелень.

Приготовление:

  • Отправляем отвариваться говядину до полной готовности.
  • Картофель очищаем, промываем, перекладываем в бульон.
  • Мясо остужаем, нарезаем, укладываем обратно в похлебку.
  • Шинкуем фасоль и лук, измельчаем.
Суп с говядиной «Детский»
  • Цветную капусту делим соцветиями.
  • Выкладываем подготовленные три компонента в сковороду и обжариваем.
  • Сюда же добавляем чеснок, который заранее рубим мелко, тушим до тех пор, пока появится приятный аромат.
  • Перекладываем обжаренный ингредиент в навар, солим и варим до полной готовности.

Приглашаем детишек к столу.

Суп с говядиной «Детский»

Совет!

Чтобы бульон был прозрачным, его нужно варить на слабом огне, он должен не кипеть, а томиться.