Суп-пюре из кабачков — 10 пошаговых рецептов приготовления

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Описание приготовления:

Крем-суп из цукини приготовить совсем несложно. Можно использовать и готовый овощной бульон или в лит воды добавить пару кубиков овощного бульона. В рецепте овощной бульон я буду варить, но вы поступайте по ситуации. Суп-пюре из цукини подают с сухариками, гренками или любимым хлебом. Перед подачей можно добавить в суп сметану, нарубленную зелень или обжаренный цукини, как это сделаем , как приготовить суп-пюре из цукини?1. Если у вас есть готовый бульон, то первого шага приготовления крем-супа из цукини не читайте, сразу переходите ко второму. Вернусь к бульону. Морковь и лук очистите. Морковь разрежьте на 2-3 части, луковицу – пополам. Стебельки петрушки нарубите. В кастрюлю налейте литр воды и подготовленные ингредиенты – морковь, лук, петрушку, а также лавровый лист, перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут. В конце варки посолите.2. Цукини промойте и нарежьте полукольцами (если цукини – маленький, кольцами). Отложите пятую часть нарезанного цукини в сторону.3. Очистите луковицу и зубчики чеснока и нарежьте кубиками. 4. Картофель очистите, промойте и также нарежьте кубиками. 5. На растительном масле в сковороде обжарьте луки и чеснок до золотистого цвета. К ним добавьте нарезанный цукини (отложенную часть цукини не добавляйте). Жарьте на среднем огне в течение 5-7 минут.6. Переложите лук, чеснок и цукини в кастрюлю, добавьте к ним нарезанный картофель и залейте горячим бульоном. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.7. Пока суп варится в сковороду, где жарились овощи, добавьте еще масла и обжарьте отложенные для украшения крем-супа цукини. 8. Готовый суп взбейте блендером, разлейте по тарелкам и украсьте каждую тарелку парочкой кусочков обжаренного аппетита!

Описание приготовления:

Назначение: На обед / Полезный обед Основной ингредиент: Овощи / Цуккини Блюдо: Супы / Супы-пюре Диета: Диетическое питание / Постные блюда Ингредиенты

  • вода или бульон – 1,5-2 л
  • цукини мелкие – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • картофель – 4-5 шт.
  • лук – 1 шт.
  • помидоры – 3-4 шт.
  • растительное масло
  • чеснок – 1 зуб.
  • петрушка или укроп
  • соль, перец
Читайте также:  Как вкусно приготовить суп с фрикадельками, пошаговый рецепты с фото

ОПИСАНИЕ

Коронное блюдо — это какое? На мой взгляд, это то самое, которое с удовольствием и нетерпением ждет вся семья. Даже если это просто суп! 

Суп из цукини и зеленого горошка

Юлия Высоцкая
Ингредиенты (6)
1 клубень картофеля средней величины (150 г)
1 маленькая луковица
50 г цукини
25 г замороженного зеленого горошка
15 г сливочного масла
120 мл овощного бульона
Показать все (6)
Описание приготовления:

Готовим суп-пюре из цуккини

Вначале нарежьте довольно мелко чеснок с луком.

Далее возьмите 2-хлитровую кастрюлю и нагрейте там оливковое масло. Затем на среднем огне поджарьте лук с чесноком. Когда лук приобретет золотинку и станет мягким — он готов.

Теперь нарежьте картофель с цуккини на тоненькие пластины.

Переложите их в кастрюлю с приготовленным луком, перемешайте, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой, готовьте 25 мин.

Затем готовые продукты измельчите в блендере – можете брать ручной или обычный. Посолите, поперчите.

Все, вкуснейший суп-пюре готов к употреблению! Подавать его можете с гренками, натертыми чесноком.

Вымытые кабачки, нарезанные маленькими кубиками, следует немного проварить в бульоне. После этого нужно вымыть и нарезать морковь и лук кусочками, которые дальше обжариваем на сливочном масле. В конце к овощам добавим готовые кабачки. В жаровню следует добавить бульон и тушить на небольшом огне до мягкости. Потом с помощью блендера их следует измельчить.

Следующий этап – развести муку молоком (четверть стакана), хорошо перемешать и заправить таким соусом протертые овощи. Полученное пюре следует переложить в кастрюльку, добавить бульон и прокипятить. Последний шаг — заправить приготовленный суп горячим молоком и маслом.

Кабачковый крем-суп

Можно приготовить и крем суп из цуккини, который немного отличается от супа-пюре. Он имеет более нежную структуру, а загустителем в крем супе может быть поджаренная мука с бульоном. В такую смесь могут добавляться взбитые желтки и густые сливки.

Если заинтересовал процесс варки простого и вкусного крема-супа из цуккини, то с ним можно ознакомиться ниже:

  1. В сковороду налить оливковое масло, положить мелко нарубленный чеснок и немного его потушить.
  2. Добавить лук шалот и продолжать тушить на медленном огне.
  3. Цуккини порезать на маленькие кусочки и добавить к овощам в сковороду.
  4. Мягкие, хорошо потушенные овощи, выложить в блендер, и залить мясным или овощным бульоном.
  5. Отдельно в сковороде поджарить пшеничную муку и развести бульоном до равномерной консистенции и добавить к овощам в блендере.
  6. Внести немного молотого мускатного ореха, соль, перец и взбить до однородной массы.
  7. Перед подачей взбить сливки и красиво ложкой уложить вместе с нарезанной зеленью на крем-суп.

Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты

Низкокалорийное, но при этом невероятно питательное блюдо для вашего обеденного стола – крем-суп из кабачка и цветной капусты. Продукт порадует нежным вкусом и интересным внешним видом.

Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты

Время готовки: 30 минут

Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты

Время приготовления: 15 минут

Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты

Порций – 4

Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты

Ингредиенты:

Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты
  • Кабачок – 2 шт.
  • Капуста цветная – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло сливочное – 30 гр.
Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты

Процесс приготовления:

Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты
  1. Куриное яйцо отвариваем до готовности. Оно понадобится для украшения. Если во время варки треснет скорлупа, дополните воду ложкой соли.
  2. Очищаем от кожуры кабачок и репчатый лук. Цветную капусту разделяем на соцветия.
  3. Дальше кабачок нарезаем небольшими кубиками. Лук измельчаем.
  4. Погружаем овощи в кастрюлю. Солим их и заливаем небольшим количеством воды.
  5. Аккуратно сливаем горячий бульон в стакан. Отварные овощи измельчаем при помощи блендера.
  6. Добавляем к массе сливочное масло и специи. Размешиваем.
  7. Обратно вливаем в овощное пюре бульон. Доводим содержимое кастрюлю до кипения.
  8. Яйцо очищаем от скорлупы, а после измельчаем.
  9. Готовый суп разливаем по тарелкам и дополняем яичной крошкой. Можно подавать к столу!
Диетический крем-суп из кабачков и цветной капусты

Как цуккини используется в кулинарии?

Плоды добавляют в самые разнообразные рецепты. Их можно встретить в:

  • супах;
  • салатах;
  • омлетах;
  • рагу;
  • запеканках.

Цуккини подают вместе с мясными и рыбными блюдами в качестве гарнира, из них готовят оладья и варенье, делают лапшу с помощью овощечистки, которая выглядит как спагетти. Они считаются настоящим вегетарианским блюдом.

Фаршировать, тушить, жарить, варить, запекать — с этими овощами можно делать практически все. Даже есть в сыром виде. Особенно когда они молодые.

Плоды прекрасно сочетаются с такими травами, как:

Как цуккини используется в кулинарии?
  • розмарин;
  • базилик;
  • петрушка.

Многие из вас задаются вопросом, а чем можно заменить этот овощ? Ответ прост: обычным кабачком. Но только вкус блюда будет немного иным.

Сливочный суп с кешью

Предлагаю приготовить вкусный и нежный суп с использованием полезных ингредиентов. Это рецепт рассчитан на 6 порций. Пробуйте!

Вам понадобится:

  • кокосовое масло (3 ст.л.);
  • семена сельдерея (1 ч.л.);
  • жареный кешью (1,5 чаш.);
  • нарезанный цуккини (6 чаш.);
  • зеленый перец (0,5 шт.);
  • поваренная соль (0,5 ч.л.);
  • нарезанный сельдерей (1 чаш.);
  • овощной бульон (4 стак.).

Готовим!

  1. Сначала подготовьте ингредиенты: поджарьте кешью, нарежьте цуккини, болгарский перец, сельдерей, отварите овощной бульон.
  2. Растопите кокосовое масло в кастрюле, добавьте туда семена и нарезку сельдерея, цуккини, перец и соль. Перемешайте и варите на слабом огне, пока овощи не станут нежными, это займет около 30 минут.
  3. Поместите в блендер кешью и овощной бульон, тщательно измельчите до получения пюре.
  4. Теперь поместите над кастрюлей сито и процедите через него смесь, которую сделали в блендере, помешивая и прижимая ее ложкой.
  5. Несколько раз перемешивайте смесь и надавливайте, это позволит супу стать сливочным.
  6. Выбросьте все, что осталось в сито, это не понадобится.
  7. Размешайте все ингредиенты в кастрюле и слегка подогрейте суп. Подавайте к столу.

Заготовка на зиму

Хотите приготовить слегка острую закуску, которая подходит почти ко всем блюдам? Тогда предлагаю вам один рецепт — цуккини по-корейски со стерилизацией. Рассчитан на 2 литра.

Как цуккини используется в кулинарии?

Вам потребуется:

  • морковь (0,25 кг.);
  • болгарский перец (0,5 кг.);
  • цуккини (1,5 кг);
  • лук репчатый (0,25 кг);
  • чеснок (10 з.);
  • 9% столовый уксус (100 мл);
  • специи для морковки по-корейски (15 г);
  • растительное масло (40 мл);
  • соль (20 г);
  • сахар (100 г).

Готовим!

  1. Цуккини, морковь и перец нарезаем соломкой. Лук — тонкими полукольцами.
  2. Складываем овощи в кастрюлю, к ним добавляем мелко нашинкованные зубчики чеснока и зелень, затем сахар, соль и специи. Тщательно размешиваем.
  3. Ставим ее в прохладное место на 3-4 часа. Каждый час перемешиваем.
  4. Далее добавляем уксус и растительное масло, снова размешиваем.
  5. Стерилизуем банки и крышки.
  6. Закладываем овощную смесь в банки, хорошенько приминая ее ложкой.
  7. На дно кастрюли стелим полотенце, на него ставим закуску, вливаем воду до плечиков банок.
  8. Доводим воду до кипения на слабом огне. Полулитровые банки стерилизуем треть часа.
  9. Вытаскиваем их из кастрюли, герметично закупориваем. Не укутываем.
  10. Храним в прохладном месте.

Готовим в духовке

Теперь предлагаю вам ознакомиться с рецептом очень простой, низкокалорийной и вкусной закуски. В отличие от жареного варианта, здесь овощи запекаются, что гораздо полезнее для здоровья.

Вам понадобится:

  • цуккини (1-2 шт.);
  • сыр пармезан (50 г);
  • масло оливы (3 ст.л.);
  • прованские травы (2 ст.л.);
  • соль и перец по вкусу.

Готовим!

Как цуккини используется в кулинарии?
  1. Нарезаем овощи брусками. Добавляем к ним масло, соль, травы и мелко натертый сыр. Перемешиваем.
  2. Стелим на противень фольгу, сверху в один слой выкладываем брусочки.
  3. Выпекаем их в разогретой духовке при температуре в 190 градусов на протяжение 10 минут. Затем по желанию можно еще 5 минут подержать под грилем.

Видео-рецепты

На просторах u-tube я нашла еще несколько интересных рецептов.

Рулетики

Спагетти

Пирог

Суп пюре с цукини и грибами

Ингредиенты:

  • Цукини – 300г
  • Свежие шампиньоны – 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливки – 100 г
  • Мука – 2 столовых ложки
  • Растительное масло для жарки;
  • Зелень петрушки;
  • Соль;
  • Черный молотый перец.

Приготовление:

Кабачки вымоем и очистим от кожицы. Грибы помоем и обсушим. Нарежем кубиками цукини и грибы. Лук мелко порубим. В большую кастрюлю нальем растительного масла, раскалим и выложим в масло лук. Обжарим лук до золотистого цвета, а затем добавим к нему грибы и кабачки. Перемешаем и продолжим жарить до тех пор, пока из кастрюли не выпарится вся жидкость (ее дадут грибы и кабачки).

После этого положим в кастрюлю муку и нальем литр горячей воды. Вскипятим суп и будем его варить полчаса. Затем превратим суп в суп-пюре с помощью блендера, добавим к нему сливки и специи и еще раз вскипятим. Подаем горячим, посыпав нарубленной свежей зеленью.