Сливочный суп с лисичками – обычное первое блюдо и суп-пюре

Свежие лисички отлично подойдут для приготовления ароматного грибного супа.

Грибной суп из лисичек на мясном бульоне

Люди называют хозяйку этого сайта Робин, Веснушкой или Красной опасностью. А по жизни она юрист и повар в своем доме, в Сиетле, штат Вашингтон.

Робин приболела из-за жутких холодов и не выходила на свой сайт. Но вот она на месте и рассказывает как принимала гостей, готовила и как часто мыла, мыла, мыла руки. Как раз на это время у них было запланировано переложить плитку в ванной. Далеко не сказочная комбинация – беременность, гости и неработающая ванная. В душ приходилось ходить в спортзал, благо есть абонемент, а с туалетом то и дело выручал соседский магазин. Там есть общественный туалет.

Пыль улеглась, гости разъехались, погода испортилась. У неунывающей Робин есть рецепт настоящего лечебного супа, которым она с нами и делится.

Есть много супов хороших и разных. Их можно корректировать в зависимости от сезона и от того, что вам нужно вылечить. Но главное, суп должен быть теплым и вкусным.

На рынке Робин увидела свежие лисички. (Очень хороший выбор для лечебного супа. Лисички даже с раком борются.) Эти грибы стали основой, сердцем супа Веснушки.

Робин рекомендует всем, на кого действуют погодные условия, приготовить этот суп. Она, правда, не гарантирует исцеления, но обещает поставить на путь к нему. Юрист, что с нее возьмешь. Точные формулировки обязательны.

Нет лисичек, можно взять любые сезонные грибы. Суп все равно будет вкусным.

Для того, чтобы приготовить грибной суп из лисичек на мясном бульоне, вам понадобится:

30 г любых сушеных грибов 1 стакан кипятка 3 зуб. чеснока – мелко нарезать четверть чашки оливкового масла 1 ч.л. свежего чабреца – мелко нарезать 1 здоровенная луковица – мелко нарезать (примерно 2 стакана) 1 большая морковь мелко нарезанная (или крупно потертая) 4 чашки свежих грибов, можно в смеси, мелко нарезать 1 стакан перловки 5 чашек мясного, лучше куриного или овощного бульона 2 ст.л. свежей петрушки – мелко порезать соль, свежемолотый перец – по вкусу

Как приготовить грибной суп из лисичек на мясном бульоне:

грибы залейте кипятком на 20 мин. Воду не выливайте. 2. В большой сковородке разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте , помешивая 1 мин. Туда же положите лук и чабрец и тушите 10 мин, пока лук не станет мягким. Положите сушеные грибы вместе жидкостью. Свежие грибы тоже в сковородку. Большая часть жидкости должна испариться. Это где-то 8-10 мин. 3. В кастрюлю положите промытую перловую крупу (я обычно ее предварительно замачиваю), морковь и тушеные грибы со сковородки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне час. 4. Посолите и поперчите. В тарелке посыпьте свежей петрушкой. Робин еще кладет в тарелку греческий йогурт, который, по ее мнению, хорошая замена сметаны.

Читайте также:  Простые рецепты вкусного борща, приготовленного в мультиварке

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Грибной суп из лисичек на мясном бульоне
Грибной суп из лисичек на мясном бульоне

Любовь Свирина опубликовал(а) 1075 рецептов!

Грибной суп из лисичек на мясном бульоне

Как приготовить сливочный суп с лисичками

Лисички перебираем, зачищаем загрязнения и тщательно промываем холодной водой. Крупные лисички разрезаем на 2-4 части. Привариваем в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Если лисичек много, на этом этапе часть их можно заморозить. В дальнейшем – использовать при варке супа. Вкусовые свойства супа при этом будут не хуже, чем из свежих лисичек.

Картофель чистим и нарезаем некрупными кубиками, морковь чистим и натираем на крупную терку или режем тоними полукольцами – кто как любит.

Заливаем водой морковь и картофель и ставим варить. После закипания слегка присаливаем и  варим под крышкой на небольшом огне минут 15.

Лук мелко нарезаем. Пассируем лук до мягкости, минут 5.

Добавляем подготовленные лисички, слегка присаливаем  и обжариваем все вместе минут 10-15, до готовности лисичек.

В кастрюлю кладем грибы с луком, перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Варим суп при слабом кипении еще минут 7-10.

В практически готовый суп вливаем сливки, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

Как приготовить сливочный суп с лисичками
Как приготовить сливочный суп с лисичками
Как приготовить сливочный суп с лисичками

Приятного аппетита!

Как приготовить сливочный суп с лисичками
Как приготовить сливочный суп с лисичками
Как приготовить сливочный суп с лисичками

Сказать спасибо за статью

Как приготовить сливочный суп с лисичками
Как приготовить сливочный суп с лисичками

Рецепты

Сливочный суп

Лисички — универсальные грибы, по вкусу они отлично сочетаются с молочными продуктами, сырами, животными жирами, мясом и рыбой. Грибы яркие и великолепно смотрятся в супах. Лисички никог

да не бывают червивыми, поэтому их не надо долго вымачивать, они быстро готовятся. Предлагаю вам несложный рецепт наваристого и сытного супа из лесных грибов – лисичек.

Ингредиенты:

Рецепты

Основной рецепт:

Информация о рецепте

  • Кухня:Белорусская
  • Тип блюда:Первое блюдо
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:6
  • 40 мин
  • лисички – 400 г
  • масло сливочное – 30 г
  • сливки 10 % — 250 мл
  • мука – 1 ст.л.
  • лук — 1 шт.
  • морковь – 0,5 шт.
  • масло растительное – 1 ч.л.
  • картофель – 2 – 3 штуки.
  • соль – 1 ст.л.
  • черный перец – 0,5 ч.л.

Готовим вкусный суп из лисичек

Для того чтобы побаловать своих любимых родственников и друзей вкусным блюдом, стоит обратить внимание на крем-суп из лисичек, который можно вполне успешно приготовить на любой кухне. Для этого вам понадобится: 2 моркови, полкило лисичек, 2 зубчика чеснока, 4 картофелины, 2,5 литра воды или куриного бульона, 1 луковица, соль, перец горошком, зелень, лавровый лист и гвоздичка.

Чеснок лучше всего добавлять в конце приготовления, тогда он придаст супу неповторимый аромат.

Читайте также:  Куриный суп со стручковой фасолью. Рецепт с пошаговыми фото

Перед тем как приготовить вкусный и оригинальный крем-суп, нужно тщательно промыть грибочки. После этого их режут и отваривают на протяжении 5 минут, откидывают на дуршлаг и сливают воду. Затем немного подваренные лисички укладывают в кастрюлю и заливают куриным бульоном, который подсаливают и доводят до кипения. Далее убавляют огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, варят 10 минут, добавив гвоздичку, лавровый лист и перчик.

Предварительно очищенный картофель нужно нарезать не слишком крупными кубиками. Очищенный лук следует измельчить и нарезать морковь. Если есть достаточное количество времени, можно пассеровать морковь с луком в отдельной сковороде на курином жире или топленом сливочном масле.

Затем нужно в кастрюлю с варящимися лисичками добавить картофель. Потом влить пассеровку и проварить на протяжении 2 минут. Готовый суп, который немного остыл, необходимо измельчить с помощью блендера. Разлив суп в миски, присыпьте его рубленой зеленью и чесноком. Можно заправить крем-суп сметаной.

Рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой – пальчики оближешь (видео)

Здесь получается, что такой грибной суп можно готовить на протяжении всего года, конечно при наличии самих сушеных грибов. И такое блюдо получается очень сытным, благодаря использованию в рецепте перловки.

Господа и Дамы – грибной суп, это просто великолепное блюдо! Все представленные рецепты, каждый по своему вкусен и хоть готовятся они из разных грибов, есть одно общее – это невероятный вкус леса.

Готовьте и будет вам радость!

Удачи и Всех Благ!

Суп из сушеных лисичек

Состав:

  • сушеные лисички – 100 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • сливки – 0,2 л;
  • вода – 2 л;
  • свежая зелень – 50 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы залейте водой, оставьте на час.
  • Картошку почистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
  • Почистите и помойте морковь, крупно ее натрите.
  • С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ тонкими полукольцами.
  • Кастрюлю с размоченными грибами поставьте на плиту и на среднем огне доведите состав до кипения. Убавьте огонь и варите грибы 15-20 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Когда грибы осядут на дно, выньте их шумовкой из бульона и остудите.
  • В грибной бульон положите картошку. Варите ее 15 минут.
  • За это время обжарьте в смеси сливочного и растительного масел морковь и лук. Добавьте к ним лисички, предварительно нарезав их на небольшие куски. Обжаривайте грибы с овощами в течение 5 минут.
  • Продукты со сковороды переложите в кастрюлю, где варится картошка. Добавьте перец и соль, перемешайте.
  • Через 5 минут добавьте сливки и мелко порезанную зелень. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Читайте также:  Суп с консервированной кукурузой и курицей

Сливочные нотки делают суп из сушеных лисичек, сваренный по приведенному рецепту, особенно вкусным и изысканным.

Рецепт грибовницы из лисичек с вермишелью

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: около 100 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Это оригинальный, но при этом относительно простой рецепт первого для всей семьи. Для большей сытности его необходимо дополнить куриными бедрами и лапшой (можно вермишелью, бантиками, рожками). Варка и обжарка займут не так уж мало времени, поэтому приступите к варке первого в свободное от остальных дел время. Набор ингредиентов – доступный, ничего экзотичного в нем нет.

Ингредиенты:

Рецепт грибовницы из лисичек с вермишелью
  • лисички – 200 г;
  • куриные бедра – 4 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лапша – 50-70 г;
  • лавровый лист, черный перец, соль – по вкусу.
  1. Положите куриные бедра в кастрюлю с водой, причем подсоленной. Во время закипания бульона снимайте с него пенку. Варите мясо птицы на среднем огне в течение 20-30 минут.
  2. Переложите готовые бедра в отдельную тарелку, дайте им остыть. Сцедите получившийся бульон.
  3. Очистите куриные бедра от кожицы, отделите от костей, нарежьте все мясо средними кубиками.
  4. Если вы приобрели замороженные грибы, но разморозьте их, промойте. Затем нарежьте пластинками или небольшими кусочками – как вам больше нравится.
  5. Морковь натрите, используя среднюю терку, а лук – мелко нашинкуйте. На сковороде обжарьте основной ингредиент – около 30 минут.
  6. Положите в сковородку морковь, обжарьте до готовности. В бульон отправьте картофель, нарезанный небольшими брусочками. Затем бросьте туда основной ингредиент с луком и морковью.
  7. Добавьте в бульон мясо. Варите на среднем огне до готовности картошки – около 15 минут.
  8. За несколько минут до полной готовности блюда положите в бульон вермишель. Следом добавьте лавровым лист. Немного поперчите.

Суп с замороженными лисичками

В период отсутствия свежих грибов самое время сварить грибной суп из замороженных лисичек. Их предварительно размораживают, при необходимости измельчают, а после этого обжаривают на сковороде на растительном масле с добавлением сливочного. По желанию поджарку можно дополнить чесноком или травами.

Ингредиенты:

  • лисички замороженные – 400 г;
  • вода – 2 л;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • масло оливковое и сливочное – по 40 г;
  • чеснок (по желанию) – 1 зубец;
  • соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

  1. Размороженные лисички измельчают, обжаривают в смеси масел и закладывают в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и спассерованным луком и морковью.
  2. Приправляют горячее по вкусу, проваривают 15-20 минут, дают настояться.
  3. Подают суп с зеленью.