Шурпа из баранины – прост в приготовлении

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Как приготовить шурпу из баранины

В кастрюлю наливаем масло для жарки, кладём мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем лук на умеренном огне, пока он не размягчится.

Баранину нарезаем порционно. Для шурпы лучше взять баранью шею или рёбра. Кладём нарезанное мясо с косточками в кастрюлю, увеличиваем огонь, быстро обжариваем с одной стороны.

Добавляем измельченный чеснок и порезанный мелко стручок перца чили, перемешиваем, обжариваем куски баранины с другой стороны.

Далее по очереди добавляем оставшиеся ингредиенты. Мясистый болгарский перец чистим от семян, режем мелко. Кладём в кастрюлю нарезанный перец.

Морковь натираем на овощной тёрке или измельчаем с помощью овощерезки. Добавляем морковку в кастрюлю.

Спелые красные помидоры режем кубиками, свежие томаты можно заменить густым томатным соусом, лучше домашним. Тушим овощи с мясом на сильном огне без крышки примерно 15 минут.

Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, закрываем крышкой. Варим 2 часа на маленьком огне.

Ф 1

Через 2 часа бросаем в суп крупно нарезанный картофель, снова доводим до кипения, солим по вкусу.

Варим до готовности картофеля, ещё примерно 20-30 минут. Картошку лучше выбрать восковую, так как рассыпчатый картофель разварится и превратится в пюре.

Перед подачей добавляем мелко порезанную кинзу, перчим свежесмолотым перцем. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Набор продуктов для приготовления шурпы

Основные ингредиенты включают в себя:

  • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
  • Репчатый лук. Можно взять красный;
  • Морковь;
  • Картошка;
  • Болгарские перцы;
  • Помидоры;
  • Чеснок;
  • Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
  • Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Шурпа жареная

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 г говядины
  • 250 г баранины
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 3 картофелины
  • 1 крупный сладкий перец
  • 250 г гороха нут
  • 1-2 помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. приправы зира
  • острый стручковый перец — по вкусу
  • душистый перец
  • зелень
Читайте также:  Как сделать классические галушки для супа?

Приготовление:

Первое, что мы сделаем — это замочим горох нут на ночь, чтобы он как следует разбух.

На следующий день начинаем готовить шурпу. Для приготовления берем баранину и свинину. С баранины срезаем жир, нарезаем его кубиками. Остальное мясо нарезаем средними кусочками, косточки, если есть, необходимо порубить помельче.

Затем разогреваем казан, кладем в него кусочки бараньего жира и вытапливаем. Шкварки вынимаем и отправляем в жир остальное нарезанное мясо. Если жира получилось мало, то добавляем растительное масло — жира должно быть много, но не так, чтобы мясо плавало в нем. Обжариваем мясо до румянца.

Тем временем чистим сырой картофель и нарезаем крупными кусочками.

Помидоры и морковь тоже нарезаем довольно крупно.

Когда мясо обжарится, добавляем нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и немного острого стручкового перца. Обжариваем все до золотистого цвета лука.

Дальше добавляем морковь, помидоры и сладкий перец, так же крупно нарезанный. Жарим овощи с мясом еще пару-тройку минут.

Затем заливаем все водой, доводим до кипения и опускаем в бульон разбухший горох нут. Варим шурпу до готовности гороха.

Когда горох будет готов, отправляем в казан картофель, солим. Когда картофель будет мягким, добавляем зиру и выключаем огонь. Накрываем казан крышкой и даем ее упариться минут 10, так она станет еще вкуснее.

Готовую шурпу наливаем в тарелки, посыпаем зеленью и подаем к столу. Равнодушных не останется, я вам гарантирую! Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ ШУРПЫ ИЗ БАРАНИНЫ

1. Нальём в казан воды до половины и поставим его на огонь.

2. Как только вода начнёт закипать, посолим её по вкусу и бросим туда баранину, нарубленную порционными кусками. Мы клали мясо вместе с рёбрами, оставив на них немного жира. Баранина варится долго, по этому рецепту время приготовления шурпы – около 4-х часов.

3. Ждём, пока вода с мясом снова закипит – сразу снимаем пенку до тех пор, пока бульон не станет чистым. Мы пользовались обычным половником, если кастрюля не такая большая, как у нас, можно её снять столовой ложкой.

4. Сняли пенку и варим баранину 2-2,5 часа. Если вода выкипает – подливаем её до половины.

5. Чистим морковь и нарезаем соломкой или кружочками, кто как любит.

Через 2-2,5 часа добавляем её в бульон. Дольём в казан воды до ¾ от его объёма, оставив место для овощей.

6. Чистим лук и чеснок, мелко нарезаем и высыпаем в казан.

7. Берём болгарский перец и помидоры помягче, чтобы они лучше уварились, нарежем их крупными кусками и добавляем в котёл. Перец предварительно очищаем от семян.

8. После этого варим суп ещё около часа.

9. Почистим картофель, нарежем дольками покрупнее и кинем в казан.

10. Продолжаем готовить суп, пока картофель не будет сварен наполовину.

11. По рецепту за 10 минут до готовности картофеля добавляем мелкопорубленную зелень и приправу. Специи, как в Узбекистане, достать трудно, поэтому кладём в шурпу те, какие есть под рукой: чёрный перец, хмели–сунели, зиру и т.д.

12. Проверяем, сварилась ли картошка, снимаем казан с огня, даём настояться 5 минут

и в горячем виде разливаем по глубоким тарелкам. Можно подать мясо в отдельной посуде, кому как нравится.

Шурпой из баранины, приготовленной по этому рецепту, наши гости остались очень довольны. Приятного аппетита.

Как приготовить шурпу с бараниной

  1. Лучше всего готовить этот суп в котелке или казане. Нарежьте мясо и обжарьте его в масле на среднем огне до румяной корочки. Лук нарежьте кольцами, бросьте в мясную зажарку.
  2. Очистите помидоры от кожуры, нарежьте их и отправьте к мясу. То же самое сделайте с болгарским перцем.
  3. Тушите на маленьком огне полчаса, пока овощи не пустят сок.
  4. Добавьте специи.
  5. Нарежьте морковь соломкой и отправьте в казан. Залейте всё водой и готовьте на меленьком огне еще полчаса.
  6. В последнюю очередь добавьте нарезанный картофель, зелень. Посолите по вкусу. Оставьте шурпу готовиться еще час.
Читайте также:  Гороховый суп с копченостями (куриные копченые ножки)

Также рекомендуем вам попробовать луковый суп по-французски и венгерский бограч. Поделитесь рецептом аппетитного первого блюда с друзьями!

Приятной трапезы.

Рецепт из свинины в мультиварке

Ингредиенты:

  • свинины — 400 гр.
  • томатная паста — 50 гр.
  • лук — 2 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту, для начала нам нужно нарезать полукольцами лук, спустить в мультиварку и выставляем на режиме тушения.

В след за луком отправляем мясо, пока оно готовится нарезаем помидор.

Режем сладкий болгарский перец.

Рецепт из свинины в мультиварке

Натираем морковь и вместе с перцем, помидорами отправляем вариться на 1 час.

Рецепт из свинины в мультиварке
Рецепт из свинины в мультиварке

Затем нарезаем картофель, отправляем его в суп и добавляем специи по вкусу.

Рецепт из свинины в мультиварке
Рецепт из свинины в мультиварке

Держим в режиме томления минут 10 и Шурпа готова. Приятного аппетита.

Рецепт из свинины в мультиварке
Рецепт из свинины в мультиварке

Видео о том, как приготовить шурпу из баранины

У нас на канале Ютуб есть рецепт шурпы. Я с удовольствием делюсь им с вами. Если у вас нет настроения вникать в записи рецепта, то посмотрите, насколько все просто готовится. Помимо вкуса следует отметить и внешний вид блюда. Уже гладя на него, скорее хочется попробовать, что же в нем такого особенного. Проба всегда соответствует внешнему виду.

Суп густой, с приятным гармоничным вкусом. Совсем не жирный, хотя и насыщенный. Стоит его попробовать хотя бы раз и это будет любовь с первой ложки.

И в заключение хочу сказать, что в Узбекистане это блюдо готовят повсеместно. Его можно поесть в каждом кафе и ресторане. Мало того, шурпой встречают гостей на свадьбах. Свадьбы там гуляют по 2-3 дня. И каждый день шурпа является самой первой в череде многочисленных вкусностей.

Друзья, если хотите продегустировать вкуснейшую узбекскую кухню, то начните знакомство с шурпы. Не даром, она первая при подаче на свадьбах! Я уверена, что вам понравится. Равнодушных к этому блюду нет. Оно становится любимым с первой же пробы.

Читайте также:  Куриный суп с лапшой и картофелем

И на этом у меня все. Отличного вам настроения и до новых встреч!

Шурпа из баранины с вермишелью, рецепт №2

Как приготовить шурпу из баранины с вермишелью.

Ингредиенты:

  • Баранина 200 грамм, (задняя часть),
  • Тонкая вермишель, 100 грамм;
  • Луковица, 1 шт.:
  • Оливковое масло, 4 ст.л.;
  • Кинза, 1 пучок;
  • Молотый красный перец, 1 ч.л.;
  • Мототый черный перец, 1 щепотка;
  • Аджика, 1 щепотка;
  • Лавровый лист, соль.

Приготовление

Мясо нужно нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле с тонко нарезанным луком в кастрюле в течение 5 мин. на слабом огне. Добавить специи и стакан воды, варить 15 мин. Затем добавить еще 1 л теплой воды.

Шурпа из баранины с вермишелью, рецепт №2

Интересный рецепт: Вкусная солянка с колбасой

Отварить отдельно в подсоленной воде вермишель, откинуть на дуршлаг, дать стечь и добавить в бульон.

Солить шурпу по вкусу, подавать горячей с кусочком хрустящего пшеничного хлеба.

Приятного аппетита!

Закладываем овощи для бульона

Ставим подходящий по размеру казан прямо в угли тандыра. Для предосторожности используем специальные жаропрочные рукавицы. Между стенками посуды и печи должны оставаться зазоры в 3-5 сантиметров для свободной циркуляции воздуха.

Наливаем на донце растительное масло. В горячее масло насыпаем лук. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем морковь. После 3-4 минут пассеровки выкладываем в казан томаты. Они должны обжариваться до характерного запаха, который дают пустившие сок и слегка карамелизованные помидоры. Закладываем картофель, посыпаем сверху болгарским перцем, добавляем разрезанную пополам головку чеснока (с кожицей). Заливаем водой до половины, чтобы овощи не были покрыты полностью. Засыпаем мелко нарезанным ассорти зелени. Закрываем тандыр и оставляем бульон на 10 минут.

Классический рецепт шурпы на костре в казане

Многие знают, что приготовленные на костре блюда имеют отличительный вкус от обычных домашних плит. Такие блюда не только вкусные, но и имеют прекрасный манящий аромат самого супа, с нотками костра. Так что предлагаю сделать шурпу, вариться, которая будет на костре.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг бараньего мяса;
  • 1,4 кг очищенной картошки;
  • 4 средних моркови;
  • 5 небольших помидор;
  • 2 сладких перца;
  • 4 головки лука;
  • Соль и специи по вкусу.
Классический рецепт шурпы на костре в казане

Этапы приготовления:

  1. В казан наливается вода, и закладывается крупно нарезанное мясо, добавляется соль и специи, которые были выбраны для блюда.
  2. Лук необходимо почистить и нарезать крупными полукольцами.
  3. Морковь нарезается вдоль на 3-4 части, в зависимости от ее длины.
  4. Перец очищается от семенной сердцевины и реже на крупные части.
  5. Картошка чиститься и режется пополам.
  6. Помидоры нарезаются на крупные кусочки.
  7. В кипящее мясо необходимо выложить все подготовленные и нарезанные овощи, кроме помидор. И при регулярном помешивании варить нужно около 30 минут.
  8.  Теперь в блюдо добавляются помидоры, а варится еще 35 минут.

Вот такое необычное и вкусное блюдо можно готовить на костре. Варить его можно не только на заднем дворе дома, но и на природе с друзьями.