Грибной суп из шампиньонов с картошкой

Особые почитатели грибов никогда не упустят возможность полакомиться наваристым, но при этом необычайно легким грибным супчиком. Варить его можно из свежих, мороженных и сухих грибов. Главное, не перестараться со специями и не заглушить дивный грибной аромат.

Суп из рядовок с лапшой

Такой вкусный суп из рядовок с лапшой готовится довольно быстро и просто, главное — отварить предварительно грибы, так как они считаются условно-съедобными, и подготовить все остальные ингредиенты.

  • 500 г рядовок;
  • 1 морковь и луковица;
  • 1 корень петрушки (небольшой);
  • 1,5 л куриного бульона;
  • 4 картофелины;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 100 г лапши;
  • Соль — по вкусу;
  • 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки.

Грибы очистить, помыть и отварить в подсоленной воде 20 мин., постоянно снимая с поверхности пенку.

Промыть, оставить, чтобы стекли, и через несколько минут нарезать кусочками.

В разогретой сковороде растопить 1 ст. л. масла сливочного, выложить лисички и поджарить до румяной корочки.

В кипящий куриный бульон выложить очищенные и порезанные кубиками картофель, морковь и корень петрушки.

Отварить до полуготовности, ввести обжаренные на масле рядовки и проварить 5-7 мин.

Пожарить на сливочном масле порезанный кубиками репчатый лук и добавить в суп.

Проварить 10 мин., посолить по вкусу, добавить лапшу и варить до её готовности.

Заправить измельчённой зеленью петрушки, дать постоять под закрытой крышкой 10 мин. и подавать на стол, разлив в порционные тарелки.

Грибной суп с мясом

Ингредиенты

  • 6 замороженных грибов
  • 200 г говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 2 картофелины
  • Свежая зелень по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Рафинированное подсолнечное масло по вкусу
  • 1 лавровый лист

Приготовление

  1. Говядину порежьте небольшими кусочками и варите полтора часа, постоянно снимая пену с поверхности воды. Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками, а морковку, очистив, нарежьте соломкой.
  2. Очищенный лук нарежьте полукольцами и, вместе с морковью, обжарьте на разогретом масле до золотистости. Грибы промойте и нарежьте частями, добавьте их в бульон. Также отправьте в кастрюлю картофель и зажарку.
  3. Доведите суп до кипения, а затем добавьте лаврушку, душистый перец и остальные специи по вкусу. Варите минут 15–20 под крышкой до готовности картофеля и грибов. Выключите огонь и дайте минут 10 настояться.

Описание блюда

Рада, что Вы посетили страницу блога «Отличный Повар»!

Здесь я максимально подробно расскажу, как приготовить очень ароматный и вкусный грибной суп. Основным ингредиентом в моем случае будут шампиньоны, но их вполне можно заменить аналогами.

Блюдо является низкокалорийным, и его рецепт не предполагает использования составляющих животного происхождения. Сочетание указанных качеств позволяет смело включать этот суп в диетическое, вегетарианское или постное меню…

Ингредиенты /10 Ингредиенты

  • Шампиньоны 300 г
  • Картофель350 г
  • Соль10 г (по вкусу)
  • Специи универсальные2-3 г (по вкусу)
  • Вода2 л
  • Зелень5-10 г (петрушка)
  • Лавровый лист2-3 шт
  • Зажарка для грибного супа

  • Лук репчатый80 г
  • Морковь150 г
  • Подсолнечное рафинированное масло30 г (для жарки)

Описание приготовления /10 Приготовление

  • Шаг 1

    Овощи, грибы и зелень моем. Картофель, морковь и репчатый лук очищаем от кожуры. Петрушку обсушиваем на бумажных полотенцах.

    На плиту ставим кастрюлю с 2 л воды, нагреваем жидкость до кипения.

  • Подготовим и начнем варить основу

  • Шаг 2

    Картофель нарезаем на средние кубики, шампиньоны — на тонкие пластинки.

  • Шаг 3

    Обжариваем грибы на сухой раскаленной сковороде при средней мощности конфорки около 3-5 мин, периодически помешивая.

  • Шаг 4

    В кипящую воду помещаем подготовленный картофель.

  • Шаг 5

    Добавляем в кастрюлю обжаренные грибы.

  • Сделаем зажарку для нашего первого блюда

  • Шаг 6

    Морковь измельчаем на терке, репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

  • Шаг 7

    Обжариваем овощи на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки, помешивая, чтобы зажарка не пригорела.

  • Шаг 8

    Затем добавляем лук и морковь в суп.

  • Доводим грибной суп до готовности и подаем

  • Шаг 9

    За 5 мин до готовности всыпаем в кастрюлю соль и специи, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем посуду крышкой и томим наш суп в таком состоянии, пока картофель не станет мягким.

    У меня на весь процесс от начала варки картофеля ушло около 15 мин.

  • Шаг 10

    Подаем грибной суп из шампиньонов в горячем виде, посыпав мелко порубленной зеленью или со сметаной, кому как нравится.

    Приятного аппетита, дорогие друзья!

    Буду рада отзывам в социальных сетях…

Читайте также:  Куриный суп с тыквой — вкусно и полезно

Заметки

  • Свежие шампиньоны можно заменить замороженными или предварительно замоченными сушеными грибами.
  • После приготовления лучше настоять суп в течение 5-10 мин, так он станет еще ароматнее.
  • Хранить первое блюдо нужно в холодильнике и не более 4 дней.

Метки #Диетические блюда#Обед#Постный суп#Правильное питание#Суп

Грибные щи

Для них нам нужны:

  • 30 г сушенных белых или 200 г свежих грибов
  • 1 луковица
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 1 ст.л. муки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • пучок зелени
  • соль

Приготовление:

грибы необходимо перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа, затем отварить. Если используем свежие грибы – то их нужно помыть, очистить и отварить. Готовые грибы нарезаем , а бульон процеживаем.

При варке грибов, рекомендуется класть в суп целую белую луковицу, если лук станет фиолетовым- значит грибы ядовитые. Если лук не изменил цвет – все нормально. Его нужно убрать из бульона по окончании варки.

2. Измельченный лук поджариваем на постном масле и добавляем в грибной отвар.

3. Нашинкованную капусту отвариваем до готовности. 4. На постном масле подрумяниваем муку, соединяем с капустным отваром, при постоянном помешивании кипятим.

5. Соединяем овощной и грибной отвары, добавляем грибы, солим и доводим до кипения. Подаем с рубленой зеленью.

Зелень и чеснок нужно класть в тарелку только перед подачей, так сохраняется их запах и вкус.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Густой, ароматный и в то же время легкий суп. Идеально впишется в неспешный обед в любой день, в любое время года

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 250 г
  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Картофель – 2-3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Плавленый сырок – 2 уп
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Вода – 2 л
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль поваренная
  • Черный и душистый молотый перец

Приготовление

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на плиту, доводим до кипения.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

В это время куриное филе нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла добела. Обжариваем на сильном огне, чтобы сок, находящийся в мясе «запечатался», не выходил наружу, он нам нужен в супе.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Картофель чистим, нарезаем как обычно на суп, отправляем его в кипящую воду. Также в кастрюлю добавляем лавровый лист, немного соли и перец.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь почистим, натираем на крупную терку. Как только после добавления картошки вода снова закипела, добавляем обжаренное куриное филе. В той же сковороде обжариваем лук до прозрачного состояния, затем добавляем к нему морковь, доводим овощи до золотистого цвета. После чего переносим их в кастрюлю.

Грибной суп с курицей, плавленым сыром и картофелем

Очищенные, промытые грибы нарезаем тонкими пластиками, добавляем в кипящий суп, переводим огонь на средний. Накрываем крышкой, варим до готовности картофеля и грибов.

Читайте также:  Пошаговый рецепт классического горячего Свекольника с мясом

А пока займемся плавленым сыром. Его необходимо нарезать на мелкие кусочки. Чтобы это было удобно делать, можно заранее убрать его в морозилку на полчаса. Когда картошка практически готова, вводим сыр. Постоянно помешиваем, чтобы он растворился, даем покипеть еще 3-4 минутки. Теперь всыпаем рубленую зелень, отвариваем еще пару минут, выключаем плиту. Даем настояться супчику около 20 минут, подаем к столу.

Суп из свежих грибов с картофелем

Свежие грибы (белые или маслята) очистить и промыть. Корешки отрезать, мелко порубить ножом и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут. После этого положить нарезанный кубиками картофель, под жаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20—25 минут. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Суп из свежих грибов можно приготовить и на мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • 500 г грибов
  • 8 шт. картофеля
  • 1 корень петрушки или сельдерея
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки масла
  • 2,5—3 л воды или мясного бульона .

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами

В последнее время много говорят о пользе перловки для здоровья. И это правда! В этой крупе содержание витаминов, минералов, аминокислот выше, чем во многих других крупах. Ее часто добавляют в первые блюда или гарниры. Если вы заботитесь о своем здоровье, используйте перловку, которую производят из ячменя. А вот о вкусе ее и спорить нечего! Грибное первое с хорошо разваренной перловой крупой – очень вкусное, сытное и полезное блюдо!

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами

Возьмем для рецепта:

  • Шампиньоны – 300 гр
  • Перловка – 100 гр (4 ст.л.)
  • Картошка – 3 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Помидоры – 2 шт
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Петрушка сушёная – 2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для обжарки
  • Вода – 1,5 литра
Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами

Шампиньоны, картошку, морковь репчатый лук и помидоры предварительно нужно порезать.

Действия:

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами

1. Перловку с вечера замачиваем в воде. Тогда время ее варки сократится до 20 минут. Если не замачивать, придется варить более часа.

2. Варим перловку:

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами
  • Сливаем воду из замоченной перловки.
  • Переносим в кастрюлю и наливаем 1,5 литра фильтрованной воды.
  • Варим 20 минут. Сливаем воду. Крупа никогда не разваривается. Но увеличивается в объеме в 3 раза.

3. Теперь берем другую кастрюлю, в которой будем варить суп. Последовательно заполняем ее всеми продуктами, которые входят в состав этого рецепта:

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами
  • Сначала нарезаем мелко лук и на терке натираем морковку. Наливаем на дно кастрюли подсолнечное масло, разогреваем и бросаем лук и морковь. Обжариваем минут 5, все время помешивая.
  • Нарезаем шампиньоны пластинами и кубиками. Бросаем в зажарку и минут 10 тушим в кастрюле на среднем огне. Помешиваем. Сначала выпариваем образующийся сок, затем немного жарим на масле.
Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами
    • Маленькими кубиками нарезаем помидоры и отправляем к зажарке. И хотя помидоры не входят в состав классического супа из шампиньонов, маслом, как говорится, кашу не испортишь.
Читайте также:  Мясная окрошка на квасе (с говядиной) — очень вкусно!

Кстати, вот так и создаются новые рецепты на основе классического. Кто-то что-то придумал, добавил, стало вкуснее – вот и еще один новый рецепт.

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами
  • Осталось добавить в кастрюлю картошку, порезанную большими кубиками, бросить сушеную петрушку, лавровый лист.
  • В кастрюлю заливаем кипящую воду – 1,5 литра. Размешиваем. Солим. Пробуем и досаливаем, если надо. Выкладываем сваренную перловку. Размешиваем. Доводим до кипения, варим 15 минут на медленном огне. Выключаем плиту и даем настояться готовому блюду под крышкой.
Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами
  • Снимаем пробу! Кто у вас главный дегустатор в доме? Даем ему тарелочку яства и ждем результатов! Надеюсь, что густое, наваристое кушанье очень понравится и вы заработаете заслуженную похвалу.

Действительно, первое блюдо получается очень вкусным, насыщенным грибными, овощными ароматами и специями. Кушайте на здоровье и всем приятного аппетита!

Простой супчик с перловкой, картошкой и грибами

Простой рецепт с фасолью

Калорийность такого блюда получается приблизительно 95,1 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ Значение в г на 100 г
Белки 7,9
Жиры 2,6
Углеводы 9,1

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • говядину (мякоть) – полкило;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук белый, стебли сельдерея, лист лавра – по 1 шт.;
  • масло оливы – 2-2,5 ст. л.;
  • картофель – 4 клубня;
  • белую фасоль – 180-200 г;
  • перец черный – 4 горошины;
  • соль и масло.

Фасоль нужно замочить на всю ночь, чтобы утром она быстрее сварилась.

Простой рецепт с фасолью

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Заранее замоченную фасоль следует залить свежей водой и отправить вариться вместе с говядиной минимум на 1,5 ч. Ориентироваться нужно по мягкости бобовых.
  2. Пока компоненты варятся, следует почистить все овощи. Картофель и морковь (1 шт.) – порезать кубиками. Эти компоненты засыпаются к мясу и фасоли примерно за полчаса до их полной готовности. В это же время в кастрюлю нужно отправить и стебель сельдерея.
  3. Оставшуюся морковь необходимо крупно потереть, лук – порубить миниатюрными кубиками и обжарить до румяности.
  4. Еще через 20 мин варки в суп требуется отправить зажарку, а также соль, специи, листы лавра. Остается готовить его 5-7 мин.

Получившемуся угощению нужно дать настояться под крышкой на остывающей плите примерно четверть часа.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый суп разливается по пиалам горячим. Можно украсить его свежей зеленью и дольками лимона.

Рецепт Грибной суп-пюре с креветками

Ингредиенты

любые грибы – 100 г;

80 г сливочного масла;

килограмм креветок;

орех мускатный молотый, соль и красный перец;

стакан вина белого;

250 мл сливок.

Способ приготовления

1. Размораживаем креветки, чистим их и промываем. Грибы моем и мелко шинкуем. Выкладываем, креветки и грибы в широкую кастрюлю, кладем масло и обжариваем все вместе на слабом огне пять минут. Вливаем бульон и вино, перчим, солим и приправляем орехом мускатным. Варим, периодически помешивая, 20 минут.

2. Процеживаем суп сквозь сито, а оставшиеся продукты взбиваем в блендере. В смесь вливаем отцеженный бульон и сливки, хорошо перемешиваем, прогреваем несколько минут, разливаем по тарелкам и украшаем веточкой петрушки.

Со сливками

Для приготовления свежего ароматного супчика потребуется всего полчаса.

Ингредиенты:

Со сливками
  • шампиньоны – 320 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 270 мл;
  • масло подсолнечное;
  • укроп сухой – 1 ст. ложка;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • перец;
  • соль;
  • вода – 1,5 литра.

Приготовление:

  1. Нашинкованный лук пассеровать в масле.
  2. Грибы нарезать, поместить в лук, обжарить, присыпать мукой. Размешать.
  3. Нарезать картошку, залить водой, довести до точки кипения, поместить обжарку, подсолить, посыпать укропом, перцем.
  4. Отварить в течение четверти часа, залить сливками, вскипятить. Можно подавать к столу.
Со сливками