Ароматный зеленый борщ: рецепты вкусного и полезного блюда

Как приготовить Зеленый борщ за 40 мин. на 12 порции?

Зеленый борщ пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Говяжью грудинку положить в пятилитровую кастрюлю и залить до краев холодной водой. Довести воду до кипения, тут же снять пену и убавить огонь. Варить бульон на небольшом огне полтора часа. Когда бульон будет готов, вытащить из него мясо — и, как остынет, нарезать небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю.

  • Шаг 2.

    Тем временем мелко нарезать лук. Морковь и свеклу вымыть и натереть на терке, не смешивая между собой.

  • Шаг 3.

    Сало мелко нарезать, бросить на большую сковороду, вытопить жир и убрать шкварки. На сковороду с жиром секторами выложить лук, морковь и свеклу и жарить их, не смешивая, чтобы лук, например, не потушился в свекольном соке, а именно поджарился. Когда все жидкости из овощей выпарятся, можно их перемешать.

  • Шаг 4.

    Помидоры ошпарить, ошкурить, мелко нарезать и добавить к овощам. Когда помидоры расквасятся, а на сковороде вместо кусочков овощей получится более-менее однородная паста — поджарка готова, и ее можно выливать в бульон.

  • Шаг 5.

    Яйца сварить вкрутую, а когда будут готовы — очистить и мелко растолочь вилкой.

  • Шаг 6.

    Картошку почистить, нарезать кубиками и бросить в пучок щавеля промыть, нарезать и тоже положить в суп. С ним отправить порубленную зелень и нарезанный соломкой болгарский перец.

  • Шаг 7.

    Почистить головку чеснока, мелко нарубить или раздавить зубчики и отправить в суп. Туда же — вареное яйцо. Примерно к этому времени должна поспеть картошка — и борщ можно снимать с огня.

Оставить комментарий

Борщ зеленый со щавелем – рецепт вегетарианский

Ингредиенты

Расчет на кастрюлю 3 л

  • Щавелькрупный пучок +
  • Фасоль сахарная, мелкая150 г или 2/3 стакана +
  • Лук репчатый1 головка +
  • Лук зеленыйнесколько штук +
  • Петрушкакорень и зелень +
  • Картофель3-4 клубня +
  • Растительное маслопо предпочтениям +
  • Черный перец5-6 горошин +
  • Перец душистый (горошек)5-6 горошин +
  • Лавровый листик2-3 шт. +
  • Сольдо 1 ч. л. +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Перед тем, как варить борщ со щавелем, нам необходимо замочить фасоль на 1-2 часа, чтобы она впоследствии быстро разварилась и обогатила наш щавелевыйсуп  растительными белками, добавила калорийности и мягкости вкусу.
  2. Корень петрушки старательно чистим щеточкой (не ножом!), промываем водой, нарезаем крупными кусочками. В кастрюлю с холодной водой закладываем фасоль и подготовленный корень  и варим до мягкости фасоли.

* Советы Поваренка Не пренебрегайте использованием в рецептурах супов корня петрушки! Он является не только очень ароматной пряностью, но и отличается высокими лечебными свойствами, которые даже при длительном термическом воздействии не теряются. Корень петрушки придает вкусу щавелевого борща мягкость и еле уловимую сладость, что в сочетании с кислотой щавеля дает очень благородное послевкусие.

  1. Тем временем подготавливаем овощи: картофель чистим и нарезаем продолговатыми дольками, лук репчатый – маленькими кубиками, зеленый лук – мелкими колечками, зелень петрушки мелко рубим. Листочки щавеля промываем, стряхиваем воду, отрезаем стебли, а листья нарезаем соломкой – поперек пучка. Складываем зелень в отдельную глубокую тарелку.
  2. Наливаем в уже разогретый сотейник растительное масло и поджариваем в нем измельченный репчатый лук до слегка золотистого цвета.
  3. По готовности фасоли с кореньями петрушки, рецепт зеленого борща с щавелем становится доступным для приготовления даже детям! Сначала добавляем соль, затем закладываем перец горошком (и горький, и душистый), следом картофель и варим все до готовности картошечки.
  4. К содержимому кастрюли отправляем золотистый лук, высыпаем из тарелочки щавель и зелень, опускаем листочки лавра и доводим до кипения. Ждем буквально 1 минуту и выключаем суп. Готово!
Читайте также:  5 рецептов тарталеток, запеченных в духовке

Вегетарианцы и люди, следящие за фигурой, борщ зеленый со щавелем всегда оценят по достоинству! Он и вкусен, и полезен, и низкокалориен! Им будет интересно, сколько калорий в порции этого вегетарианского супа.

Зеленый борщ с щавелем и яйцом на курином бульоне

Куриный бульон один из самых популярных поэтому с него и начнем сегодня готовить наш самый вкусный в мире зеленый борщик.

Ингредиенты.

  • Куриное мясо 1- 1.3 кг.
  • 1 морковь.
  • 7-8 картошин.
  • 1 головка лука.
  • 2-3 яйца.
  • 1 хороший пучок свежего щавеля.
  • Пол пучка укропа.
  • Лаврушка 1-2 листочка.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Мяса можно брать и по побольше и по меньше. По мне так чем больше мяса в борще, тем он получается более наваристым и вкусным. Можно брать как целую курицу так и отдельные её части бедро, грудка, крылышки. В общем что найдете то и кладите. Важно, что бы мясо было.  

Наливаем в кастрюлю воду кладем мясо и ставим вариться. Что бы бульон был более насыщенным в него можно добавить половинку моркови и половинку репчатого лука. Варим мясо до полной готовности.

Если берете курицу целиком, то по приготовлению мяса тушку нужно достать и разделить на небольшие куски что бы в дальнейшем было удобно накладывать по тарелкам.

Ну а пока варится мясо подготовим остальные продукты.

Картошку очистить и нарезать небольшими кубиками.

Морковку натереть на терке и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле.

Яйца отварить и остудить мелко нарезать.

Зелень хорошо промоем и также мелко нашинкуем.

Нарезанный картофель закинуть в кастрюлю с мясом. И когда картошка полностью сварится можно добавлять зажарку.

После зажарки закидываем всю подготовленную зелень и нарезанные яйца.  Перемешаем,  добавим лаврушку, даем борщу хорошо закипеть и выключаем нагрев под кастрюлей.

Что бы ваш зеленый борщ был более вкуснее перед подачей дайте ему немного настояться примерно 15-20 минут. Ну и конечно не забываем при подаче поставить сметану на стол.

Зеленый борщ на курином бульоне готов приятного аппетита.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Предлагаю классический вариант сытного вкусного мясного борща. Мясо берем говядину или телятину, а даже можно и свининку. Я подобрала хороший кусок телятинки на косточке. В супе разварилось мясо хорошо, стало нежным. Именно таким, которое просто приятно кушать.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Немного свеклы дало свой приятный красно-оранжевый цвет. В целом, рецепт что надо! Готовим, мои дорогие!

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Нам нужно:

  • Мясо — 300 грамм;
  • Капуста — 300 грамм;
  • Лук — 1 средняя головка;
  • Морковь — 1 штука;
  • Свекла — 1 средняя шт.;
  • Лавровый лист;
  • Масло для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу.
Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Приготовление:

1. Приготовление блюда начнем с наваристого бульона. Для этого кусок мяса (ну или несколько кусков), опускаем в кастрюлю с чистой водой. Ставим на большой огонь и ждем закипания.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

2. Перед самым закипанием появится пенка. Ее нужно снимать ложкой с дырочками. Такие ложки очень удобные — пенка остается, а сам бульон сливается обратно в кастрюлю.

3. Несколько шустрых движений и пенку всю убрали. Заодно вода закипела, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим мяско 1 час.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Время для варки мяса зависит от мяса. Свинина варится около часа. А вот говядина с телятиной — около 1,5-2 часов.

Ну у нас теперь много времени, пока мясо готовится, чтобы почистить корнеплоды и сделать зажарку.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

, лук, морковку, свеклу очищаем от кожурок. Промываем с водой. Картошку нарезаем ломтиками или кубиками.

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления супа-лапши с курицей

мелко шинкуем. А свеклу и морковку натираем в отдельные чашки на крупной терке. Капустку рубим.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

6.В готовый бульон спустя положенное время, опускаем картофель.

7.И мелко порубленную кочанную капусту.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

варятся на слабом огоньке 15-20 минут.

сковородочку с растительным маслом. Кидаем обжариваться лук до прозрачного состояния.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

10.К луку присоединяем натертую морковку. Немного ужариваем.

этап — свекла. Все овощи тщательно смешиваем и жарим, тушим до готовности.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

мяса достаем из бульона. Лучше использовать для этого специальную вилку с двумя длинными зубьями. Так гарантированно убережете свои нежные ручки от обжигания.

высыпаем в бульон и варим 5 минут.

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

мясо на доску для мяса. Придерживая этой же вилкой, нарезаем горячее мясо на небольшие кусочки.

Доски впитывают в себя запахи и поэтому каждая хорошая хозяйка всегда на кухне держит несколько досок: для рыбы, для мяса, для овощей и фруктов, для хлеба.

мяса добавляем в борщ. Солим, перчим и кладем лавровый лист. Варим еще буквально одну минуточку и снимаем с огня.

Потом лавровый лист лучше выкинуть. Иначе он будет давать ненужную горчинку.

Обалденное вкусное блюдо готово.

Наливаем половником борщец по чашам и подаем к столу со сметанкой и серым хлебом. Кушаем вкуснятину!

Как приготовить зелёный борщ со щавелем:

  1. Сначала отвариваем  4 яйца.
  2. Затем отвариваем в кастрюле мясо (курица или другое по желанию) почти до готовности.
  3. Щавель тщательно промываем водой и перебираем.
  4. Лук обжариваем на сковороде в растительном масле. Далее добавляем натертую морковь и продолжаем обжаривать.
  5. Затем добавляем 1 стакан воды, перемешиваем, даём прокипеть в течении 2 минут и снимаем с огня.
  6. Добавляем в зажарку нарезанные на решетке или вручную яйца.
  7. Очищенный и нарезанный на кубики картофель добавляем  в кастрюлю с мясом и варим до готовности картофеля.
  8. Мелко нарезаем щавель, добавляем в кастрюлю с отваренным мясом и картофелем. Перемешиваем и даём закипеть. Добавляем соль и перец по вкусу.
  9. Далее высыпаем в кастрюлю зажарку с яйцами, перемешиваем и даём закипеть.
  10. В отдельной посуде смешиваем 200 гр. сметаны и 2 ст. ложки муки, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем эту массу в кастрюлю.
  11. Дать прокипеть 2 — 3 минуты. Снимаем с огня и даём настояться 10 — 20 минут. Перед подачей в кастрюлю или в блюда добавляем зелень по вкусу.

Наш зелёный борщ со щавелем готов!

Желаю всем приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

Зеленый борщ с фрикадельками

  • Говядина (мякоть) или фарш говяжий — 400 г
  • Щавель — 1 пучок (100-150 г)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Картофель — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное или маргарин — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • Пряности (по желанию) — по вкусу
  • Сметана (по желанию) — по вкусу

Мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей, после чего добавить мелко нарезанную луковицу. Посолить и поперчить, хорошо вымешать. Мокрыми руками сделать небольшие фрикадельки.

Очистить и нарезать брусочками картофель. Мелко нарезать вторую луковицу и натереть соломкой морковь. Вымыть щавель и нарезать крупными кусками. Зелень порубить. Яйца слегка взбить и смешать с молоком.

Спассеровать лук с морковью на сковороде с разогретым маслом.

В кипящую воду (2 литра) опустить фрикадельки, дать им закипеть и собрать пену. Добавить картофель, уменьшить огонь и варить 15 минут. Потом добавить обжаренные овощи и щавель. Поварить 5 минут.

Тонкой струйкой, помешивая, влить в суп молоко с яйцами. Посолить по вкусу, добавить любимые специи. Посыпать борщ зеленью, и выключить огонь. В тарелку с зеленым борщом можно добавить сметану и молотый перец.

Как сварить зеленый борщ с щавелем на тушенке

Поскольку бульон для этого супа варить не нужно, на его приготовление уйдет в среднем 45 минут. По желанию в список компонентов можно включить молодую крапиву. При готовке на тушенке стоит обратить внимание на количество добавляемой соли дополнительно, поскольку этот продукт уже имеет ее в своем составе. Поэтому суп сначала обязательно нужно попробовать.

Читайте также:  Венгерский гуляш из говядины — классический рецепт

Ингредиенты:

  • щавель – 1 большой пучок;
  • тушенка – 1 б.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • крапива – 1 небольшой пучок (можно исключить);
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сметана – для подачи.

Приготовление:

Как сварить зеленый борщ с щавелем на тушенке

Сварите яйца вкрутую и поставьте их остывать. Затем очистите и нарежьте картофель, положите его в кастрюлю, залейте нужное количество воды и отправьте на плиту, как только закипит, уменьшить огонь и оставить с приоткрытой крышкой. В это время нарежьте мелким кубиком лук, а морковь натрите на терке.

Затем достаньте из банки с тушенкой жир, выложите на сковороду и обжарьте на нем овощи до прозрачного состояния или легкой золотистости. Далее крапиву обдайте кипятком, чтобы она не жглась, переберите и удалите веточки, после чего пропустите через мясорубку. За это время яйца уже остыли, поэтому очистите их и нарежьте маленьким кубиком, щавель с зеленью также нашинкуйте мелко.

Оставшуюся тушенку и зажарку переложите в кастрюлю и дайте ей закипеть, убавьте огонь и томите 3-4 минуты. Затем добавьте зелень, крапиву, яйца и щавель и снова доведите массу до кипения, после уменьшите пламя и оставьте на 1-2 минуты. Когда время выйдет, выключите плиту, попробуйте суп и при необходимости досолите.

Зеленый борщ с говядиной и щавелем

Говядина считается не самым удачным мясом для приготовления борща со щавелем. Тем не менее, следуя данному рецепту можно получить изысканный вкус, который понравится очень многим.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Говядина на кости — 0,5 кг.
  • Картофель — 200 гр.;
  • Лук — 1 головка;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Щавель — пучок;
  • яйцо — 4 шт.;
  • Томатная паста — 20 гр.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • Растительное масло;
  • Соль, специи, зелень, по вкусу.
Зеленый борщ с говядиной и щавелем

Приготовление.

  1. Сварить бульон, говядину варить следует не менее часа, первую воду, лучше слить, чтобы бульон получился прозрачный и менее жирный.
  2. Приготовить зажарку. Смешать нарезанные мелко лук, перец, чеснок и натёртую морковь. Смесь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Отварить яйца.
  4. Почистить и нарезать кубиками картошку.
  5. Помыть и порезать зелень.
  6. Из бульона извлечь мясо, отправить в него картошку, варить 7-10 минут, после чего добавить зажарку и варить ещё 10-15 минут, до готовности картофеля.
  7. Добавить щавель, зелень, томатную пасту и варить ещё 2 минуты.
  8. Добавить отварные яйца и мясо, порезанные мелкими кусочками, довести до кипения и отставить с плиты. Ароматный вкусный борщ из щавеля готов.

Подавать к столу борщ следует со сметаной. Это красиво и придаёт блюду пикантности.

Рецепт 13: Борщ без мяса

Этот невероятно вкусный борщик – настоящая находка для вегетарианца и просто человека, следящего за фигурой. Вместо обычной белокочанной капусты используется пекинская.

Требуемые ингредиенты:

  • Картофель – 240 г;
  • Морковь — 140 г;
  • Лук – 1 головка;
  • Свекла – 240 г;
  • Пекинская капуста – 160 г;
  • Паста томатная – 15 мл;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • 2 горошка перца;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Зелень;
  • 2 лавровых листа;
  • Можно добавить специальные приправы для борща.

Способ приготовления:

Картофель чистим, режем и опускаем в кипящую воду. Готовим обжарку из тертой моркови, нарезанной соломкой свеклы и измельченного лука. Овощи тушим с небольшим количеством воды, томатной пастой, сахаром, перцем и лавровым листом. Обжарку добавляем сразу после того, как картофель станет мягким. Добавляем все специи и приправы. Капусту тонко шинкуем и добавляем в борщ после обжарки. Варим все вместе еще минут 20, пробуем, чтобы капуста была мягкой. Если не хватает соли или перца – добавляем. После того, как блюдо настоится, подаем со сметаной и измельченной зеленью.