Вкусные рецепты на Новый год 2021 — рецепты с фото новые

Глинтвейн – старинный напиток, известный ещё в Древнем Риме. Римляне добавляли в красное вино разные травы, фрукты, пряности. Жители холодных стран напиток начали нагревать – так появилась традиция варить глинтвейн. Рождественские гуляния без горячего алкогольного напитка не обходятся в Швеции, Чехии, Германии, Австрии. В Финляндии, Литве, Эстонии распространён глёг – горячее вино с добавлением специй.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Апельсин моем.

В сотейник или небольшую кастрюлю складываем все специи, наливаем 100 мл воды и перемешиваем.

Доводим до кипения, минуту кипятим, убираем с плиты и даём постоять 10 минут.

Полученный отвар процеживаем через сито или марлю в отдельную миску. Споласкиваем кастрюлю водой и переливаем в неё отвар.

Нарезаем на тонкие кольца один апельсин.

В кастрюлю добавляем вино (750 мл), сахар (2 ст. ложки) и нарезанный апельсин, перемешиваем. Такое добавление апельсина — это один из вариантов. Вполне допустимо просто разрезать апельсин на две половины и выжать из него сок прямо в кастрюлю. Но это не так аутентично. Нагреваем глинтвейн, помешивая, до температуры 70-80°С. Кипятить вино не рекомендуется, так как легкие ароматные спирты при кипячении будут улетучиваться, а тяжелые останутся, и может появится привкус спирта. Убираем с плиты.

Оставляем настаиваться под закрытой крышкой 2-3 минуты, затем подаём в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло. Классический глинтвейн в домашних условиях готов! Пьём его скорее пока горячий. Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Так что, если у вас нет компании, то лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Приятного аппетита!

Кстати, можно приготовить глинтвейн безалкогольный. Если вас интересует такой глинтвейн, рецепт безалкогольный использует не вино, а виноградный и яблочный сок. Но, кажется, это уже другая история.

Время приготовления: 50-60 минут. Количество порций: от 4 до 6. Кухонные принадлежности: кастрюля с толстым дном или сотейник; глубокая емкость с крышкой; разделочная доска и нож; мерный стакан и кухонные весы; мелкое ситечко; высокая чашка.

Требующиеся компоненты

Компоненты Количество
—белое полусладкое вино— 780-800 мл
спелое яблоко белого сорта 1 шт.
апельсин 1 шт.
вода (родниковая или очищенная) 180-200 мл
пчелиный жидкий мед по вкусу
корица 1-2 палочки
сушеные зерна бадьяна 1 щепотка
гвоздика 2-3 бутона
душистый перец 3-5 горошин
мускатный орех 1 щепотка
сушеный имбирь 2 щепотки

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю заливаем 180-200 мл родниковой или очищенной воды.
  2. Туда же выкладываем пряности: 1-2 маленькие палочки корицы, 1 щепотку сушеных зерен бадьяна, 2-3 бутона гвоздики, 3-5 горошин душистого перца, 1 щепотку мускатного молотого ореха и 2 щепотки сушеного имбиря.
  3. Перемешиваем получившуюся смесь и ставим кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь до слабого и провариваем пряности минут 8-10.
  4. Переливаем полученный пряный отвар в отдельную емкость, накрываем его крышкой и оставляем настаиваться.
  5. Очищаем яблоко от сердцевины и семян, после чего нарезаем плод на тонкие дольки.
  6. Аккуратно срезаем цедру апельсина, стараясь не задеть белую мякоть, поскольку она сделает напиток очень горьким.
  7. Складываем в туже кастрюлю нарезанное яблоко, цедру апельсина и заливаем их 780-800 мл белого полусладкого вина.
  8. Нагреваем жидкость приблизительно до 70-75 градусов. Ни в коем случае не доводим вино до кипения, иначе глинтвейн не получится.
  9. Как только замечаем появление первых мелких пузырьков на поверхности жидкости, снимаем кастрюлю с огня.
  10. Процеживаем пряный отвар через мелкое сито и выливаем его в кастрюлю к вину.
  11. Тщательно перемешиваем полученную смесь и накрываем ее крышкой. Оставляем в таком виде минут на 10-15.
  12. Разливаем горячий нектар по чашкам и добавляем туда же по вкусу жидкий пчелиный мед. При желании можно добавить в напиток несколько капель свежевыжатого лимонного сока.
Читайте также:  Вкусный праздничный напиток с фруктами: рецепты крюшона

Видео рецепта глинтвейна на белом вине

Предлагаю проследить на видео, как варить солнечный глинтвейн в домашних условиях из белого полусладкого вина с апельсином и корицей по несложному рецепту. На ролике показан пошаговый процесс приготовления этого божественного нектара, а также винодел рассказывает об особенностях этого напитка, в чем его главные отличия от классического красного горячего вина.

Новогодние закуски

Назначение любой закуски – это легкий перекус перед подачей основных блюд. Обычно ими закусывают при употреблении алкогольных напитков в начале застолья. Из этих соображений мы выбрали для наших читателей именно эти блюда:

«Счастье луковое»

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 8 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.;
  • растительное масло 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарезать перец на небольшие кусочки.
  2. То же самое сделать с луком.
  3. Смешать два ингредиента и обжарить на небольшом огне с подсолнечным маслом.
  4. После 20 минут жарки добавить томатную пасту, сухари, сахар, соль и уксус.
  5. Протушить эту смесь еще 10 минут.
  6. Снять с огня и добавить черный перец и свежую зелень.

«Пикантные пирожки»

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш – 1 упаковка;
  • мясной фарш – 200 г.;
  • квашеная капуста – 300 г.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту промыть, отжать и пожарить на растительном масле с перцем.
  2. Прожарить фарш с луком.
  3. Смешать фарш с капустой.
  4. Разрезать лаваш на 4 части.
  5. Завернуть начинку в виде конвертиков.
  6. Взбить яйцо.
  7. Обмакнуть в нем каждый конвертик и обжарить в масле до румяного цвета.

«Острые язычки»

Ингредиенты:

  • свиной язык – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сисовый уксус – 3 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • лавровый лист – 3 листа;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.
  • корень петрушки;
  • другая зелень.

Приготовление:

  1. Очистить лук и петрушку.
  2. Поместить их в кастрюлю с языками и варить пока языки не станут мягкими.
  3. За пять минут до окончания варки добавить лавровый лист.
  4. После варки залить языки холодной водой и снять кожицу.
  5. Соединить оливковое масло с измельченным чесноком, уксусом и зеленью и все тщательно перемешать.
  6. Языки нарезать на ломтики, залить чесночным маринадом и отправить в холодильник на 3 часа.
  7. После маринования языки можно подавать к столу.

Какие специи, пряности, приправы нужны для приготовления алкогольного глинтвейна?

Глинтвейн – в оригинале это напиток «согревающего характера», в основе которого должно быть вино. Глинтвейн наполнен множеством вкусов и ароматов, благодаря большому набору специй и добавок, делающих его сладким и пряным. Следует отметить, что для детей, женщин в положении и просто для тех, кто не пьет спиртное существует много рецептов безалкогольного глинтвейна.

В глинтвейн можно добавлять любое вино: красное, белое, розовое, сладкое, полусладкое, полусухое, сухое, даже десертное. Так же для насыщенного вкуса рекомендуется подлить небольшое количество виноградного, вишневого или лимонного сока.

Обязательно добавьте в глинтвейн мед – он не только сделает напиток слаще, но и превратит его в полезное средство для здоровья человека. Глинтвейн полезно пить в прохладное время года, когда существует большой риск поймать вирусное заболевание или простуду.

Специи, добавляемые в глинтвейн, так же имеют особую важность – они не только подчеркивают вкус напитка, но и насыщают его полезными витаминами, а так же микроэлементами. Семена и зерна под действием высоких температур «выпускают» эфирные масла.

Что можно добавить в глинтвейн:

  • Корицу – важный элемент, который придаст напитку сладкий аромат. Специя имеет одно явное преимущество – способность улучшать кровообращение, что и дарит «согревающий» эффект.
  • Кориандр – его зерна не только имеют сильный пряный аромат, но и способность насыщать глинтвейн жирами и кислотами, эфирными маслами, нормализирующими работу желудка и пищеварительного тракта.
  • Ваниль – специя подарит сладкий аромат глинтвейну, кроме того, ваниль – яркий афродизиак.
  • Гвоздика – даже небольшое ее количество может благоприятно влиять на человека, улучшая циркуляцию крови и помогая ему расслабиться.
  • Цедра цитрусовых (любых) – как и сами цитрусы обладают большим запасом полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, эфирные масла благоприятно влияют на нервную систему, успокаивая, расслабляя и нормализуя сон.
  • Имбирь – лучшее средство для борьбы с острыми вирусными заболеваниями. Улучшает кровообращение, восполняет запас витамина С в организме, действует как мощное противомикробное средство.
  • Мускатный орех – «запускает» все обменные процессы в организме, дарит напитку приятную пряность.
  • Лепестки гибискуса – нормализуют давление, дарят витамин С и насыщенный вкус, а так же яркий красный цвет напитку.
  • Анис – зерна прекрасно влияют не мочеиспускательную, половую и пищеварительные системы, улучшая их работу.
Читайте также:  Как варить кисель с крахмалом: 3 простых рецепта, проверенных временем

Звездочки бадьяна

Ароматные специи для домашнего, приготовленного своими руками, «согревающего» глинтвейна

Низкокалорийный глинтвейн из каркаде

Ингредиенты:

  • Каркаде (цветы суданской розы) – 4 ст.л.;
  • Вода – 1000 мл;
  • Гвоздика – 4 бутона;
  • Корица – 1 палочка;
  • Имбирь – 2 см;
  • Мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление:

В кастрюлю сложить все специи и залить водой. На медленном огне довести до кипения и оставить томиться на 7-10 минут. По прошествии этого времени добавить в воду чай каркаде и продолжить кипятить еще 3 минуты. Дайте настояться напитку в течение 20 минут для получения красивого рубинового оттенка, а затем можно разлить по порциям в кружки.

Безалкогольный пунш с малиной

Благодаря своему яркому цвету и сочному вкусу ягодный пунш будет отлично смотреться на праздничном новогоднем столе. Ингредиенты: — 600 мл нежирных сливок; — упаковка замороженной малины (примерно 300 г); — половина лимона; — сахар. Сливки взбить миксером, добавить к ним малиновый и лимонный сок. Сахар растереть в сахарную пудру и перемешать со сливочно-малиновой смесью. Разлить пунш по высоким бокалам, украсить ягодами, сахарной пудрой. Малину можно заменить клубникой, смородиной, апельсинами. Подавать охлажденным.

Полезные свойства и противопоказания

О том, что употреблять глинтвейн вредно или полезно, мнение почти всегда одинаковое — в умеренных количествах он благотворно влияет на организм:

  • быстро согревает, благодаря подогретому алкоголю;
  • улучшает кровообращение;
  • снимает стресс;
  • ускоряет обмен веществ;
  • используется в качестве профилактики вирусных заболеваний, поскольку обладает хорошо выраженным противомикробным и противовирусным действием;
  • помогает бороться с бессонницей.

Но стоит помнить и о том, что если пить постоянно глинтвейн, польза от него снижается. Это обусловлено наличием в нем алкоголя, и, как всякий спиртной напиток, он может вызвать привыкание. По той же причине не стоит выпивать более одной порции за один раз (около 250 мл).

Противопоказания:

  • беременность и лактация;
  • детский возраст;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • проблема с проходимостью сосудов;
  • высокая температура.

И, несмотря на то, что глинтвейн обладает противовирусными свойствами, лечить уже появившуюся простуду им не рекомендуется. В этом случае лучше посоветоваться с врачом.

Глинтвейн — это напиток с историей и массой полезных свойств. Благодаря своему особому вкусу и целебной силе, он завоевал множество поклонников по всему миру. Но, как и всякий алкогольный напиток, он может и навредить. Поэтому не стоит увлекаться им без меры. Лучше создать из его распития традицию для уютных вечеров в компании с близкими. И тогда такая горячая кружка с ароматным питьем не просто согреет и принесет пользу, а и расслабит, даря хорошее настроение надолго.

Горячее из индейки

В качестве горячего на стол в честь Нового года можно подать блюдо из индейки. Оно станет гвоздем праздника, ведь правильно приготовленное филе птицы может понравиться любого гостю, даже самому привередливому.

Читайте также:  Вкус детства для взрослых: ароматные настойки на тархуне

Что понадобится (на 4 человека):

Для индейки:

  • 1,7 килограмма филе индейки;
  • яблоки, мандарины, апельсины по вкусу.

Для маринада:

  • 70 миллилитров соевого соуса;
  • 1 столовая ложка меда;
  • половина луковицы;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока;
  • специи, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала необходимо подготовить мясо. Затем очищаются апельсины, мандарины и яблоки, фрукты нарезаются дольками.
  2. После следует заняться маринадом. Для него очищается репчатый лук, который нарезается кубиками. Добавляется масло, сладкая горчица, соус, мед и специи.
  3. Индейка кладется на смазанную маслом форму. Мясо смазывается подготовленным маринадом, рядом укладываются нарезанные фрукты.
  4. Блюдо запечатывается фольгой и только после этого отправляется в разогретую духовку. На приготовление уходит около часа, после фольга убирается, и мясо готовится еще 15 минут.
  5. Блюдо готово, для подачи его можно красиво выложить на интересную тарелку или деревянную доску.

Что пьют на Новый год в разных странах?

Во многих странах наступление следующего года не отмечают так, как в России. Главным праздником во многих странах Европы (Германия, Англия и т. д.), а также в США считается Рождество, к которому тщательно готовятся и отмечают с большим размахом. А вот в Болгарии, Голландии, Чехии в новогоднюю ночь все веселятся от души.

Жители разных стран в Новый год традиционно предпочитают пить шампанское. Бутылочку игристого вина открывают в самом начале торжества или завершают им вечер. Например, по чешской традиции финальным аккордом новогодней ночи должен быть шоколадный торт с шампанским.

В Польше некоторые употребляют шампанское, но традиционно на праздничном столе обязательно присутствует водка. В Австрии и Голландии в новогоднюю ночь закусывают мало, а вот от горячего ароматного глинтвейна не откажутся. Голландцы начинают праздник с шампанского, а затем переходят к подогретому вину, которое подается с фирменными фруктовыми пончиками.

Те англичане, которые отмечают Новый год, предпочитают выпить бренди, а бельгийцы – вино. В Таиланде в новогоднюю ночь не употребляют спиртное и пьют только безалкогольные коктейли.

Что пьют на Новый год в разных странах?
Что пьют на Новый год в разных странах?

Не важно, какие напитки будут стоять на вашем столе: шампанское, вино, бренди, коньяк, мартини, лимонад, сок. Главное, чтобы праздник прошел весело и запомнился всем непринужденной атмосферой, весельем и приятным общением

Что пьют на Новый год в разных странах?
Что пьют на Новый год в разных странах?

А что при этом пить, решать только вам.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях

Многие привыкли готовить глинтвейн из красного вина или другого алкоголя, но существуют безалкогольный вариант согревающего глинтвейна. Такой напиток хорош тем, что его могут пить даже дети.

Для приготовления чаще всего используют гранатовый, вишнёвый или виноградный сок, но мы хотели бы показать вам рецепт из цельных ягод вишни. Так что для тех, у кого она растет в огороде, этот вариант будет просто идеальным.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях

Что вам понадобиться:

  • Один апельсин. Если вы хотите получить более насыщенный цитрусовый вкус, то можно взять больше.
  • Ягоды вишни, вместо неё можно взять вишневый или другой сок.
  • Специи: корица, звездочки аниса, кардамон, тертый имбирь, гвоздика.

Готовить безалкогольный глинтвейн из вишни очень просто. Сперва нужно из ягод сделать обычный компот с добавление сахара, чтобы он был слегка сладковатый. Если мы делаем его из обычного сока, то сахар, конечно добавлять не нужно, его и так в нем очень много.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях

Добавляем все необходимые специи и провариваем всё как следует. Апельсин нарезаем на кольца и отправляем вслед за специями в компот. В процессе варки будет образовываться пенка, её нужно аккуратно снимать ложечкой.

В самом конце, когда вишневый глинтвейн готов, добавляем имбирь, немного мёда и если напиток недостаточно сладкий, то досыпаем сахар по вкусу.

Выключаем плитку и даем настояться минут 10-15. Готовый безалкогольный глинтвейн можно процедить через марлю или просто налить в стакан вместе со всеми ингредиентами. В основном подача вторым способом делается для красоты, но для этого нужна трубочка, чтобы удобнее было пить согревающий напиток.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн в домашних условиях