Вкус детства для взрослых: ароматные настойки на тархуне

Перед тем как перейти к описанию рецептов настоек, хочется сказать о качестве основного их компонента – самогона. Его качество должно быть наивысшего уровня, как минимум двойной перегонки и хорошо очищенный и профильтрованный, только в этом случае можно рассчитывать на высококачественный конечный продукт.

Польза и вред анисовки

ВАЖНО. Если некоторые лечебные продукты советуют сохранять в защищённом от дневного света месте, чтобы они не утратили целительных свойств, то анисовую настойку крайне важно оберегать от дневного света. Под его воздействием эфирное масло оксидируется, трансформируясь в токсичное вещество, вызывающее отравление. Дополнительной мерой для правильного хранения, может послужить стеклотара из непрозрачного стекла.

Полезные свойства анисовой настойки

Анисовая настойка всеобъемлюще применяется в нетрадиционной медицине.

Из-за обширного наличия эфирных масел она оказывает лечебные действия при следующих ситуациях:

Польза и вред анисовки
  • ускоряет переваривание пищи;
  • является обеззараживающим средством;
  • если часто проявляются трудности опорожнения или, наоборот, диарея, то настойку нужно пить перед едой не более одной столовой ложки;
  • при болезни дыхательных органов, в чай добавить 5-10 капелек анисовки и столовую ложку мёда. Принимают смесь дважды в день на протяжении нескольких дней;
  • успокаивает кашель и способствует отхаркиванию мокроты;
  • убивает микроорганизмы, вызывающие заболевание у человека;
  • снимает болевые ощущения и спазмы у женщин в период менструального цикла. Для чего надо принимать настойку три раза в день по чайной ложечке;
  • при заболевании пародонтозом, вызывающим пренеприятный запах из полости рта, выручат 20 капелек настойки на 50 грамм воды. Раствором прополаскивают рот после того, как почистят зубы. Буквально через 5-6 дней дёсна восстановят свой естественный цвет, и исчезнет запах;
  • ангина лечится полосканием горла анисовым раствором в соотношении: настойка – 50 грамм и подогретая вода – 1 стакан. Полоскать гортань нужно не реже одного раза в час. Эти процедуры помогут снять гнойнички, и избавить от боли при проглатывании. Кроме того, ускорят сроки выздоровления;
  • для повышения лактации, в чай нужно добавлять по 2 столовых ложки настоя. Такое мизерное количество не навредит ни маме, ни малышу.

Опасные свойства анисовой настойки

  • Кроме положительных качеств у анисовой настойки есть и отрицательные:
  • чрезмерное выпивание в конечном итоге приведёт к алкоголизму;
  • у страдающих аллергией, могут возникнуть приступы асфиксии и даже анафилактический шок;
  • принимать анисовую настойку недопустимо больным эпилепсией и тем, кто подвержен большой возбудимости нервной системы;
  • настойку с большой концентрацией не рекомендуется использовать для натирания кожных покровов, это может вызвать ожог;
  • нельзя превышать дозу, указанную в рецептурах.

Мятный ликер

Creme de menthe – это алкогольный напиток с приятным ароматом мяты и сладковатым привкусом, он изготавливается на хорошем самогоне. Часто самогонщики добавляют в него зеленый пищевой краситель, чтобы сделать цвет насыщенным и ярким.

Несмотря на то, что оригинальный рецепт рассчитан на настаивание мяты на спирту, его уже давно адаптировали под самогон – ликер получается отменного вкуса.

Ингредиенты:

· хороший 85% самогон – 0, 56 литра;

· холодная, заранее прокипяченная вода;

· перечня мята в сухом виде – 50 г;

· тмин – 10 г, если напиток готовят для мужчин;

· цедра лимона и апельсина – с ¼ фрукта, это будет напиток для женщин.

Важно! Мяту лучше покупать в специализированном магазине или на рынке, так как в продукте, который продается в аптеках, могут быть инородные примеси – они негативно скажутся на качестве конечного результата.

Приготовление:

Засыпать все ингредиенты в банку и залить их самогоном, закрыть крышкой и поставить в темное место на неделю.

Через 7 дней можно открыть емкость. Внутри вы увидите некрасивую жидкость с темно-зеленым цветом – но это еще не ликер.

Слить самогон, травку выжать и залить сырье стаканом холодной воды перемешать. Оставить на полчаса для настаивания, затем повторно перемешать, слить и процедить. Трава выжимается, а водная настойка добавляется в самогон и перемешивается.

После этого полученную субстанцию хорошо отфильтровывают, чтобы в жидкость не попал остаток осадка.

После этого довести объем напитка до 1,2 литра и перегнать на минимальной скорости без укрепления (это очень важно). Головы 30 мл слить, тело 600 мл выгнать в отдельную посуду. Нормативная скорость перегонки 2 капли в секунду – чем медленнее гонится продукт, тем мягче будет вкус.

Дистиллят готов, в него добавляют 150 мл. холодной воды и 100 мл сиропа.

Сироп готовиться следующим образом: 75 гр сахара залить 25 мл воды и поставить вариться на медленный огонь или на водяную баню.

Есть вероятность, что при разбавлении напиток приобретет мутный оттенок – произойдет опалесценция. Чтобы придать ликеру прозрачности, его фильтруют через несколько слоев марли и ваты. Но можно оставить и так – вкус от этого хуже не станет.

Теперь поговорим о цвете напитка – перед перегонкой отлейте немного зеленого сырья, которое потом добавляется в готовый напиток.

Дегустировать ликер можно сразу, но лучше оставить его на 2 недели для созревания.

Наливка айвовая

Берём один килограмм свежей айвы, плоды выбираем спелые цельные без гнили и дефектов. Айву моем и нарезаем на средние кусочки. Закладываем в трёхлитровую банку и засыпаем сахаром, а лучше фруктозой в количестве 250 грамм. Через два дня, когда айва даст сок вливаем в неё 0,5 литра 40% самогона. Всё тщательно перемешиваем и оставляем в тёплом затенённом месте на четыре недели. Затем процеживаем наливку через ситечко с несколькими слоями марли. Даем постоять пару дней и можно дополнительно профильтровать через вату, а можно и так употреблять.

Популярные рецепты

Вариантов приготовления настоек на смородине множество. В этом и состоит прелесть домашних напитков — их можно делать с учетом собственных вкусовых предпочтений. Однако некоторые рецепты приобрели особую популярность.

Универсальный «Для всего»

Универсальный рецепт настойки, для которого подойдут ягоды черной, белой или красной смородины. Ингредиенты:

  • ягоды – 1,5-2 кг;
  • листы – 7-10 шт.;
  • самогон – 2,5 л;
  • сахар-песок – 1 кг.
Популярные рецепты

Приготовление:

  1. Тщательно промыть ягоды под проточной водой.
  2. Подготовить стеклянную емкость для настаивания – промыть ее и высушить (традиционно можно взять бутыль).
  3. На дно емкости выложить листву, после чего насыпать сверху ягоды. Чередовать их равномерными слоями сахара.
  4. Залить в емкость самогон. Ягоды должны быть покрыты не менее чем на 2-3 см.
  5. Встряхнуть бутыль и поставить ее в темное место с комнатной температурой на 2-3 месяца.
  6. Периодически (2-3 раза в неделю) встряхивать емкость.
  7. После окончания настаивания отфильтровать готовый напиток.

Приготовленную универсальную настойку разлить по бутылкам.

Важно! Самогон для напитков лучше подвергнуть нескольким стадиям очистки.

«Черный принц»

Для данного напитка берут ягоды черной смородины. Готовый напиток обретает темно-красный цвет, за что и получил свое название.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 л самогона;
  • 0,5 кг сахара-песка;
  • 0,5 л очищенной воды.
Популярные рецепты

Приготовление:

  1. Приготовить сироп из подготовленной воды и сахара на медленном огне.
  2. В сироп добавить ягоды смородины и варить 3 минуты, постоянно перемешивая.
  3. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  4. Помять ягоды до получения однородной массы.
  5. В сироп влить самогон и разлить массу в стеклянную емкость.
  6. Оставить настаиваться в темное помещение на 20 дней, встряхивая содержимое несколько раз в неделю.
  7. Отфильтровать напиток.
Читайте также:  Готовим невероятно вкусный и ароматный клубничный ликер

Готовую настойку хранить в темном прохладном месте, предварительно разлив в плотно закрытую стеклянную тару.

Внимание! Настойка «Черный принц» приобретет полный вкус и цвет после нескольких месяцев хранения.

Крепкая

Крепкая настойка на садовой культуре – это скорее мужской напиток. Он готовится без применения сахара. Ингредиенты:

  • 3 стакана плодов смородины;
  • 0,5 л самогона.

Приготовление:

Популярные рецепты
  1. Подготовленные плоды засыпать в стеклянную емкость.
  2. Залить смородину алкоголем.
  3. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 14 дней.

Готовый крепкий напиток разлить по стеклянным бутылкам.

Для укрепления здоровья

Для приготовления лечебной настойки используется крепкий самогон 60-65 градусов. Однако ее вкус позволяет употреблять продукт и как традиционный алкогольный напиток (водку).

Ингредиенты:

  • 0,5 л крепкого самогона;
  • 300 г плодов смородины;
  • 300 г сахара;
  • 10 листочков.

Приготовление:

  1. Плоды и листья моют под проточной водой и помещают вместе с сахаром в стеклянную емкость.
  2. Массу заливают самогоном и встряхивают до растворения сахара.
  3. Настаивают в темном месте 3-4 месяца, периодически взбалтывая.
Популярные рецепты

Важно! У настойки для укрепления здоровья со временем смягчается вкус, а у недозревшего напитка он будет терпким и грубым.

Приготовление на почках

Для этой настойки не требуются ягоды – применяются почки кустов смородины. Лучше всего собирать их ранней весной, однако можно использовать и части растения, собранные зимой.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. почек;
  • 1 л самогона;
  • 4 ст. л. сахара.

Приготовление:

  1. В стеклянную емкость засыпать почки и сахар.
  2. Залить почки самогоном.
  3. Несколько раз встряхнуть емкость до полного растворения сахара.
  4. Оставить настаиваться на 4 дня.

Готовый продукт отфильтровать.

Популярные рецепты

Как настоять на листьях и ветках?

Для приготовления настойки можно применять как свежие, так и сушеные листья и ветки садовой культуры. Ингредиенты:

  • 1 стакан листьев и веток смородины;
  • 1 л самогона;
  • 1 ст. л. сахара-песка;
  • 0,5 ч. л. лимонной цедры.

Приготовление:

  1. В приготовленную емкость всыпать все ингредиенты.
  2. Залить массу самогоном.
  3. Закрыть емкость плотной крышкой.
  4. Настаивать 7-10 дней в темном месте.

Готовый продукт отфильтровать и разлить по бутылкам.

Настойка из облепихи с добавлением воды

  • Облепиха — 300 гр;
  • Вода — 650 мл;
  • Водка — 850 мл;
  • Мед — 100 гр.

Ягоды облепихи перебрать, при необходимости разморозить. Измельчить до состояния пюре и поместить в тару, в которой будет готовиться настойка. Залить жидкостями — водой и водкой, закупорить крышкой и отправить для настаивания в темное место сроком натри недели. Процедить настойку с помощью ватного фильтра, а оставшиеся ягоды перетереть и отжать через марлю и также пропустить через ватный фильтр. В небольшом количестве настойки смешать мед, подогреть смесь и вылить в основную массу. Перемешать и снова процедить. Напиток готов!

Облепиховка

Вам понадобится один килограмм облепихи (можно замороженной), один литр крепкого алкоголя (самогон или водка) и 150 г сахара.

Обязательно переберите облепиху, отделив испорченные ягоды. Хорошо промойте в дуршлаге. Высыпьте ягоду в банку и засыпьте сахаром. Облепиху надо тщательно растолочь. После этого добавьте алкоголь, закройте банку крышкой и встряхните.

Отправьте напиток на месяц в темное теплое место. 2-3 раза в неделю настойку надо перемешивать.

Через месяц откройте банку и тщательно процедите напиток. Используйте не только марлю, но и ватные диски. Настойка должна стать практически прозрачной. Перелейте ее в красивую бутылку. Хранить напиток лучше в прохладном месте.

Ароматная эстрагонная водка – рецепт с перегонкой

Самый сложный рецепт на сегодня. Напиток делает в два этапа – сначала настаивается на тархуне, а после – перегоняется для получения ароматного спирта и разбавляется до спиртовой крепости. Таким способом в домашних условиях мы получим ароматизированную водку с мягким ароматом и привкусом тархуна. По такому же принципу делается, например, абсент (кстати, тархун, он же «полынь эстрагонная» частенько применяется для его приготовления). Метод хорош тем, что позволяет надолго сохранить аромат и вкус свежего эстрагона – при хранении, в отличие от обычных настоек, он не улетучивается и не становится «травянистым».

  • листья тархуна – половина литровой банки
  • спирт или самогон 70% – около 1 литра
Читайте также:  Вишнёво-банановый смузи с молоком. Рецепт

Ароматная эстрагонная водка – рецепт с перегонкой

Таким же способом можно сделать настойку на тархуне и мяте (просто в пропорции 50/50) –  получим нечто похожее на ментоловый ликер, но с интересными дополнительными ароматами. Несмотря на пугающую технологию, делать напиток достаточно просто. Травка заливается спиртом, настаивается 3-4 дня. После этого настой нужно разбавить до 20-25% и перегнать на обычном аппарате, без сухопарников и всего прочего. Головы и хвосты следует отсекать по запаху – «тело» должно иметь приятный аромат эстрагона, без ноток сена и резкого неприятного аромата.

После перегонки ароматный спирт разбавляется градусов до 45-48 – как и домашний джин из-за обилия эфирных масел он может помутнеть, начать опалесцировать. Пьется такой «дистиллированный» настой самогона на тархуне либо в чистом виде, либо – хорошо подслащивается и употребляется как ликёр. Дополнительно напиток можно подкрасить тем же пищевым красителем или молодыми листиками смородины.

Какие ингредиенты можно добавить в самогон

Опытные винокуры знают, что самогон можно настоять практически на любых компонентах, которые имеют яркий вкус и большое содержание эфирных масел. Тем не менее не стоит усердствовать иначе результата может получиться очень неожиданным.

Сочетая и комбинируя некоторые ингредиенты можно приготовить алкоголь, не менее выразительный чем оригинал. Всем известно что, настояв самогон на определённых компонентах, можно получить домашний коньяк, виски, абсент и другие оригинальные напитки.

Что же можно использовать для приготовления настоек? Все что угодно. Любители оригинального вкуса настаивают алкоголь на корешках хрена. Подойдут любые фрукты и ягоды, большое значение имеет качество самого исходного сырья. Важно, чтобы плоды и ягоды не имели испорченных и подгнивших фрагментов, в противном случае самогон получит отнюдь не приятный фруктово-ягодный вкус и аромат.

Какие ингредиенты можно добавить в самогон

Основными добавками, которые отлично сочетаются с крепким алкоголем станут мёд, пшеница, изюм, чернослив, кора дуба, кедровые орехи, зёрна кофе, гвоздика, мята, чёрный перец, мускатный орех и корица. Приготовить настойку можно из одного или нескольких ингредиентов, в зависимости от желаемого результата.

Рецепт настойки на эстрагоне на роме с грейпфрутом

Весьма оригинальный рецепт, который пришел к нам из Америки. Ром используется светлых оттенков и максимальной мягкости.

Понадобятся:

  • 1 грейпфрут крупного размера;
  • целая веточка тархуна с листьями;
  • 750 мл светлого рома;
  • несколько кусочков или чайных ложек коричневого тростникового сахара (по желанию).
Рецепт настойки на эстрагоне на роме с грейпфрутом

Изготовление:

  1. Грейпфрут моют, разрезают на тонкие дольки, удаляют косточки.
  2. Укладывают на дно банки, заливают ромом.
  3. Настаивают в комнатных условиях в темноте 3-4 дня, ежедневно встряхивая.
  4. После чего добавляют вымытую и просушенную веточку эстрагона так, чтобы она вся погрузилась в напиток.
  5. Настаивают в том же месте еще 1-2 дня до появления характерного эстрагонного аромата.
  6. Полученную настойку фильтруют, дегустируют и при желании добавляют сахара.

Настойка на грецких орехах

Ингредиенты:

  • 1 л самогона
  • 1 ст. сухих перегородок или 1 ст. орехов
  1. Полученную смесь выдерживать нужно в тёмном теплом месте.
  2. Заметные изменения появятся в настойке уже на следующий день.
  3. Цвет станет  коричневатым, с каждым днём все сильнее напоминая коньячный.
  4. Чтоб получить характерный и насыщенный вкус, настойку следует выдерживать не меньше месяца.
  5. Тогда ваши труды будут не напрасны.
  6. Настойка приобретёт красивый цвет и приятный вкус, с небольшой ноткой характерной горчинки.
  7. Для конечного использования настойки её лучше отфильтровать.
  8. В качестве фильтра можно использовать обычную марлю с ватной прослойкой.

Приятного аппетита!