Абрикосовый сок на зиму — 6 рецептов в домашних условиях

Добрый день! В летнюю жару все мы очень много употребляем жидкость, это вода, какой-нибудь сок или компот, а можно сварить русский обалденно вкусный кисель.

История возникновения

Кисели относятся к очень древним русским кушаньям. Их история насчитывает более 1000 лет. Люди в древности заквашивали (кислили) овсяное молочко, чтобы приготовить это вкусное блюдо. Отсюда и пошло название напитка. Кстати сказать, тогда его практически не использовали в жидком виде. Горячим продукт употребляли с конопляным маслом, а застывший разрезали на кусочки и ели предпочтительно с молоком или вареньем. Примерно в 17 веке на Руси начали возникать так называемые кисельники, которые производили этот напиток в больших количествах, а затем продавали его на улицах и на базарах. Они обычно селились в одном районе, получившем название Кисельная слобода. От которого впоследствии произошли наименования современных улиц в Москве.

Такой кисель, каким он нам известен на сегодняшний день, появился в России уже в XIX веке. Как раз тогда в широкий обиход вошел дешевый картофельный крахмал. Сладкие, фруктово-ягодные напитки были просты в изготовлении и требовали намного меньше времени на производство, чем оригинальные. Поэтому постепенно практически вытеснили собой зерновые.

Кислые зерновые продукты прочно обосновались в русских сказках и национальном фольклоре. Все конечно же помнят знаменитую молочную реку с кисельными берегами. А другая история о киселе, который спас город, упоминается в древней летописи «Повесть временных лет».

Традиционные зерновые продукты считались обязательным блюдом на поминках. А на свадьбах, подавая его гостям, намекали, что пора собираться по домам.

На сегодняшний день кислые кисели готовятся из муки или из зерновых хлопьев, а плодово-ягодные – на основе крахмала. Также существуют и готовые порошкообразные или фасованные в брикеты концентраты.

Кисель из брусники с крахмалом, рецепт классический

Не имеет значения из какой брусники вы будете варить, из свежей или из замороженной. Рецепт приготовления одинаковый.

Состав:

  • Брусника – 250 грамм.
  • Вода – 1 литр + 100 мл. (их надо будет потом долить, об этом читайте ниже).
  • Сахар – 4 ст. ложки.
  • Крахмал – если любим жидкий кисель, то кладем 1 ст. ложку с горкой; если любим густой, медленно стекающий, тогда 4 ст. ложки. Обычно хозяйки выбирают 2 ст. ложки – и похож на кисель и во рту не вязнет.

Пошаговое приготовление:

  • Бруснику заливаем литром воды, добавляем сахара, доводим до кипения и сразу выключаем, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Закрываем крышкой и даем настоятся от 30 минут до часа. Потом сливаем всё через сито в подготовленную емкость. Ягоды, оставшиеся на сите, откидываем.
  • Наливаем отдельную кружку холодной воды и растворяем в ней картофельный крахмал. В холодной воде крахмал растворяется без загустения.
  • Выливаем, попутно перемешивая, содержимое кружки в кастрюльку с процеженным брусничным напитком, доводим до кипения и выключаем. Закрываем крышкой, даем настояться несколько минут и разливаем самым нетерпеливым.

Кто любит горячий, можно пить сразу, а остальным придется ходить вокруг да около и ждать пока не остынет. Зато по мере остывания кисель еще больше загустеет и вы вкусите его таким, какой он должен быть.

Охлаждающий клубничный коктейль

Массу охлаждающего удовольствия жарким летним днем подарит этот простой и вкусный десерт. Приготовить его под силу даже ребенку. Но, несмотря на простоту, ароматный молочный коктейль с клубникой отлично дополнит праздничное меню или романтический семейный ужин.

Читайте также:  15+ лучших безалкогольных напитков — обязательно приготовь их дома

Подготовьте:

  • 250 гр. клубники;
  • 80 гр. мороженного сливочного;
  • 300 мл. молока.

Охлаждающий клубничный коктейль

Как готовить:

  1. Перед употреблением, важно правильно помять клубнику. Обычно ягоды содержат много частичек земли в области косточек. Чтобы не повредить поверхность клубники, перед тем, как сделать молочный коктейль с клубникой, замочите ее на 20 минут в теплой (не горячей!) воде. После этого помыть ее будет легко.
  2. Мыть важно не очищенную от корешков ягоду. В противном случае отверстие, где был корешок, будет впитывать воду. Вкус у ягоды будет «водянистым», также может нарушиться ее структура.
  3. Чтобы избавиться от неприятного хруста косточек под зубами, клубнику измельчают в блендере. Но перед тем, как сделать клубничный молочный коктейль, ягоду протирают через мелкое сито.
  4. Для приготовления используйте блендер хорошей мощности. Мощное измельчение ингредиентов не позволит быстро нагреться готовому напитку.
  5. Сложите клубнику в чашу блендера, оставьте для украшения 3-4 штучки.
  6. Добавьте в чашу молоко и мороженное.
  7. Измельчите до однородного состояния, перелейте клубничный молочный коктейль в бокал.
  8. Разрежьте оставшиеся ягоды на 4 части, выложите сверху. Подайте с трубочкой.

Польза и вред киселя

Кисель рекомендуют пить людям с проблемами печени, сердечно-сосудистой системой и поджелудочной железой. Но нужно помнить, что кисель в пачках отличается химическим составом и может принести вред организму.

2 основных ингредиента неизменны сахар и крахмал. Поэтому кисель можно сделать самостоятельно, без примесей. Так как химический состав неоднозначный ниже приведем вещества домашнего киселя.

Свойство Значение
Калорийность, кКал 53
Углеводы, гр 13

Микро- и макроэлементы в Кисель

Микро- и макроэлемент Значение
Зола, г. 0,1
Крахмал, г. 3,4
Вода, г. 86,2
Натрий, мг 2
Калий, мг 11
Фосфор, мг 3
Магний, мг 1
Кальций, мг 6
Железо, мг 0,1

Витамины в Кисель

Витамин Значение
Витамин C, мг 0,9
Витамин E, мг 0,1

О пользе киселя из пачки много не скажешь. Можно почитать состав и увидеть красители, стабилизаторы и другие пищевые добавки. Так и сам крахмал из которого делают такой кисель может быть плохого качества. И стоит не забывать о высокой калорийность продукта. Большое количество быстрых углеводов не будет плюсом для вашей фигуры.

Все диеты с киселем основаны на добавлении в рацион дополнительных продуктов.

Противопоказания

Кисель нельзя употреблять в ряде случаев:

  1. Избыточный вес
  2. Стоит отказаться при запорах
  3. Аллергия
  4. Сахарный диабет

Как заготовить сок из абрикосов без соковыжималки на зиму?

Ароматный и яркий по вкусу абрикосовый сок можно приготовить без использования соковыжималки. Домашний продукт порадует простым кулинарным процессом и возможностью длительного хранения.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

Как заготовить сок из абрикосов без соковыжималки на зиму?
  • Абрикос – 7 кг.
  • Сахар – 2,5 ст.
  • Вода – 3 ст.
Как заготовить сок из абрикосов без соковыжималки на зиму?
Как заготовить сок из абрикосов без соковыжималки на зиму?

Процесс приготовления:

  1. Выбираем абрикосы и хорошенько промываем их под водой.
  2. Дальше в каждом плоде делаем надрезы и аккуратно извлекаем косточки.
  3. Их можно выбросить, так как их использовать не будем.
  4. Перекладываем основной ингредиент в кастрюлю и заливаем его водой. Ставим на плиту.
  5. Доводим содержимое до кипения и варим пару минут.
  6. Убираем заготовку с плиты и даем ей полностью остыть.
  7. В остывшую и осевшую массу всыпаем сахар. Снова кипятим продукт и после варим его уже 20 минут.
  8. Дальше переливаем горячую смесь в кастрюлю с марлей.
  9. Процеживаем сок через ткань.
  10. Наполненную марлю можно отжать, чтобы получить немного мякоти.
  11. Пробуем напиток на вкус. В этот момент можно отрегулировать добавление сахар или воды.
  12. Абрикосовое угощение готово! Можно разливать его в чистую стеклянную тару и ставить на хранение.

Классический рецепт

Этот простой рецепт киселя из замороженных ягод можно взять за основу. Приготовить его очень просто, это не занимает много времени. Ягоды подойдут любые: из черной смородины напиток получится темным, из клубники – розоватым, из клюквы или брусники – с приятной кислинкой. Чтобы получить необычный вкус и красивый цвет, лучше использовать микс – смесь разных ягод.

Чем богаче состав, тем насыщеннее вкус

Для приготовления киселя потребуются такие пропорции ингредиентов:

Классический рецепт
  • 1-1,5 л воды;
  • 300 г ягод;
  • 3-5 ст. л. сахара;
  • 2-4 ст. л. крахмала.

Из такого количества получается 4 порции. Чтобы он был жидким, взять 2 ложки крахмала, чем его больше, тем гуще будет напиток. Чтобы сделать густой десерт, который едят ложкой, можно увеличить количество до 5-6 ложек. Эти пропорции рассчитаны на картофельный крахмал. Если используется кукурузный, его нужно брать в 1,5 раза больше.

Готовить такой кисель несложно, но для первого раза можно воспользоваться пошаговым рецептом.

Малиновый смузи

  • Сложить ягоды в кастрюлю, залить литром воды.
  • Довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.
  • Выключить и настаиваться, чтобы ягоды отдали все питательные вещества воде.
  • Вареные ягоды процедить и протереть через сито.
  • Полученный компот поставить снова на огонь, добавить сахар.
  • В это время в отдельной емкости развести холодной водой крахмал.
  • Когда компот закипит, влить эту смесь, постоянно помешивая.
  • Мешать кисель до закипания, потом выключить.
  • После остывания разлить по стаканам, которые можно украсить ломтиками лимона, целыми ягодками или листиками мяты.
Классический рецепт

Приготовленный таким способом кисель будет насыщенным, витаминизированным. Он идеально подойдет для детского или диетического питания. Его можно пить на завтрак, полдник, ужин или вместо них, так как он довольно сытный. Сочетается это блюдо с любой выпечкой, печеньем, взбитыми сливками, мороженым.

Кисель — это лучший десерт для взрослых и детейДополнительная информация! Если готовится кисель не для ребенка, можно не удалять ягоды из компота. Он будет более полезным, насыщенным и аппетитным, но не все любят кусочки, попадающиеся при питье.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Что может быть лучше в домашних условиях порадовать свою любимую семью интересным блюдом. Таким как густой кисель, только подавать мы его будем как десерт, можно сказать молочный пудинг, который легко можно порезать на кусочки.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Заметьте, что этот вариант подойдет практически всем, ведь в нем используются такие простые продукты, которые есть в любом доме, тем более их используется по минимуму.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Важно! Чтобы все получилось, и напиток был густым и держал форму, обязательно выдержите его в холодильнике, примерно 5-6 часов.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Такой кисель мои домочадцы едят с огромным удовольствием,особенно дети. Если вы не любите густой вариант этого блюда, то варите его жидким, просто тогда на 1 литр молока, возьмите 1 ст.л картофельного крахмала.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Нам понадобится:

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
  • молоко — 2 л
  • крахмал — 8 ст.л
  • сахар — 6 ст.л
  • ванилин — 1 пакетик
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Способ приготовления:

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

1.  Крахмал предварительно растворите в 1 ст. холодного молока, так чтобы не было комков. Молоко (1,8 л) доведите до кипения совместно с сахаром и ванилином на плите и сразу же вылейте разведенный картофельный крахмал тонкой струей, помешивая жидкость. Заметьте, как густо уже получилось. Смотрите не переварите, как только жидкость закипит, почти сразу выключите.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Важно! Не кипятите долго, а то кисель станет жидким.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

2. Разлейте по формочкам, если нет форм возьмите обычные тарелки.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

3. Сверху присыпьте сахаром, зачем посыпать сахаром спросите вы? чтобы на поверхности не образовалась пленка. Украсьте веточкой ягод или фруктов. Отправьте блюдо в холодильник на ночь или на 5-6 часов.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

4. Можно тарелочку или формочку перевернуть и вот какое лакомство получится, просто великолепно смотрится, а на вкус еще вкуснее.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

5. Также можно на дно тарелки сначала полить любой фруктовый джем или пюре.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

 А сверху соответственно белый молочный пудинг (густой кисель). Как вам такая идея? Дети будут просто в восторге.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

 Можно украсить орешками или бананами, в сезон клубники, этими ароматными красными ягодками.

Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом
Густой кисель из крахмала, который можно резать ножом

Глинтвейн

Безалкогольные коктейли для бара могут быть не только прохладительными, ведь зимой или осенью особым спросом пользуются согревающие напитки, вроде пуншей, грога или глинтвейна.

Последний есть возможность приготовить и без содержания вина.

Ингредиенты

В процессе используют следующие компоненты:

Продукт Количество
Сок яблочный, виноградный, апельсиновый По 300 мл каждый
Корень имбиря тертый 2 ст. л.
Кардамон 1 ч. л.
Корица 4 палочки
Гвоздика 2 шт.
Бадьян 2 шт.
Глинтвейн

В процессе можно использовать как пакетированные, так и натуральные и свежевыжатые соки. Коктейль, сделанный из свежевыжатого сока, будет полезнее, а вкус более насыщенный.

Пошаговый процесс приготовления

Глинтвейн без добавления вина готовят в следующей последовательности:

  1. Все указанные соки вливают в глубокую кастрюлю и ставят ее на средний огонь.
  2. Содержимое кастрюли нагревают, но не кипятят, чтобы не разрушить состав витаминов. Периодически снимают образовавшуюся пенку.
  3. В заранее приготовленный термос укладывают все указанные специи и вливают смесь из нагретых соков.
  4. Термос тщательно закрывают, укутывают полотенцем и настаивают в течение получаса.
  5. За это время напиток должен хорошо настояться, после чего его разливают по бокалам, украшают дольками апельсина, яблока и специями и подают гостям.

Как варить кисель из крахмала

Важно помнить:

  • Крахмал нельзя кипятить (от высоких температур он, как любой полисахарид, распадается на воду и глюкозу). Снимайте кисель с огня сразу после появления пузырей, либо разводите готовый брикет чуть-чуть остывшей водой, не кипятком.

  • Кисель может казаться слишком жидким, это нормально: просто нужно дождаться, когда он остынет и загустеет.

  • Пропорция крахмала к воде: для жидкого киселя нужно 2 ст. л. крахмала на литр, для густого – 3,5–4 ст. л. на литр жидкости.

Сладкий кисель варят в следующей последовательности:

  1. Сначала готовятся ягоды или фрукты для киселя. В кипящую воду добавляют лимонную кислоту и сахар (количество и пропорции различаются в разных рецептах и зависят от вкусовых добавок), затем в кипятке на протяжении 4–6 минут варят уже подготовленные ягоды: вишню, черешню, чернику, малину, клубнику и др.

  2. Получившийся отвар остужают и процеживают, убирая все твердые частицы.

  3. Пока ягодный отвар остужается, необходимо развести крахмал в 50 мл холодной воды. Сам по себе порошок крахмала в кисель добавлять бесполезно, сначала надо сделать из него «желе».

  4. Ягодный морс снова ставят нагреваться и добавляют в него подготовленный крахмал. Кисель необходимо постоянно помешивать. Как только жидкость начнет закипать, нужно снимать с огня.

Ну а если процесс кажется вам слишком долгим, то всегда можно высыпать готовую основу из пачки в чашку, залить водой и наслаждаться.

Облепиховый чай с имбирем

[image id=”126957″]

Рецепт от Евгения Гизатулина, шеф-бармена ресторана «Шотландская клетка»  

Ингредиенты (на 1 порцию): 5 г корня имбиря, 100 г замороженной облепихи, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа маракуйи (или любого другого сиропа по вкусу), 1 веточка мяты, варенье по вкусу, 180 мл кипятка.

Инструкция. Имбирь тонко нарежьте. В френч-пресс положите облепиху, имбирь, мед, сироп и мяту, залейте кипятком, оставьте на 5-7 минут. Затем разлейте по чашкам и подавайте с вареньем по вкусу.

Еще один рецепт detox-чая с медом и специями от Олега Гончарова, бар-менеджера кафе «Банка» — в наших соцсетях.