«Пина колада» (безалкогольный рецепт): рецепт и фото

Это десертное спиртное крепостью 15-30%, базовый набор которого составляют:

Рецепт ананасового торта с кокосовым муссом и ромовым сиропом

Торт собирается в кольце 18 см, для серединки необходимо кольцо 16 см.

Ингредиенты:

Кокосовое пралине

  • 30 г сливочного масла
  • 70 г белого шоколада
  • 25 г кокосовой стружки
  • 25 г хрустящих несладких вафель (или кукурузных хлопьев)

Миндальный бисквит

  • 30 г миндальной муки
  • 10 г пшеничной муки
  • 0.5 г разрыхлителя для теста (1/3 ч.л.)
  • 15 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 25 г (1 ст.л.) сахара

Сироп для пропитки

  • 2 ст. л. воды
  • 2 ст.л. белого рома
  • 2 ч.л. сахара

Ананасовое конфи

  • 300 г свежих ананасов
  • 25 г (1 ст.л.) сахара
  • 10 г (2 ч.л.) кукурузного крахмала
  • 10 г (2 ч.л.) желатина + 50 мл воды

Кокосовый мусс

  • 200 г кокосового молока
  • 2 желтка (3 мелких)
  • 50 г (2 ст.л.) сахара
  • 25 г белого шоколада
  • 250 мл сливок для взбивания или отвешенной сметаны
  • 10 г (2ч.л.) желатина

Для покрытия

  • Зеркальная глазурь или
  • Велюр

В конце статьи напишу, что чем можно заменить.

Любое приготовление десерта я начинаю с замачивания всего нужного по рецептуре желатина. Обе порции заливаю водой, размешиваю и оставляю набухать.

Как приготовить кокосовое пралине

  • Измельчите в блендере вафли. Кукурузные хлопья можно положить в пакет и прокатать скалкой.
  • Смешайте их с кокосовой стружкой
  • Растопите сливочное масло и шоколад.
  • Тщательно смешайте все ингредиенты.
  • Поставьте на пергамент кольцо 16 см и выложите массу в него.
  • Разровняйте и тщательно утрамбуйте.
  • Поставьте в морозильник.

Если кольцо у вас одно, то можете его снять после того, как утрамбовали пралине или когда оно немного подморозилось.

Как приготовить миндальный бисквит

На противень положите пергамент и поставьте кольцо 16 см. Духовку разогрейте до 190°.

  • Смешайте миндальную муку, пшеничную муку и разрыхлитель.
  • Сливочное масло растопите.
  • Яйца разболтайте с сахаром и поставьте на водяную баню. Миска не должна касаться воды.
  • Нагрейте яйца до очень теплого состояния и полного растворения сахара, непрерывно помешивая.
  • Теплые яйца взбейте до пышной устойчивой пены. Взбивать нужно не менее 5 минут.
  • Добавьте к массе в два приема сухие ингредиенты и осторожно перемешайте движенями сверху вниз.
  • В последнюю очередь добавьте масло и аккуратно перемешайте.
  • Сразу выложите тесто в кольцо и отправьте в духлвку на 8-10 минут. Включите конвекцию.

Готовому бисквиту дайте остыть на решетке.

Как приготовить ананасовое конфи

  • Измельчите ананас до пюреобразного состояния.
  • Сахар смешайте с крахмалом.
  • Добавьте смесь к фруктовому пюре и перемешайте.
  • Доведите все на плите до кипения, при постоянном помешивании и проварите пару минут.

Важно: пюре обязательно нужно прокипятить, иначе кислота нейтрализует желатин.

  • Пюре еще раз измельчите блендером, чтобы оно стало более однородным.
  • Выключите нагрев и добавьте набухший желатин.
  • Все размешайте и дайте конфи остыть до комнатной температуры либо помешивая, либо накрыв пищевой пленкой в контакт с поверхностью.

Как приготовить ромовый сироп для пропитки

  • В горячей воде растворите сахар.
  • Остудите и добавьте белый ром.

Остывший бисквит пропитайте сиропом и вылейте на него конфи комнатной температуры.

Накройте кольцо пищевой пленкой и уберите в морозильник на 2-4 часа или до следующего дня.

Когда все составляющие заморозились можно приступать к приготовлению основного мусса.

Как приготовить кокосовый мусс

  • Нагрейте до кипения кокосовое молоко.
  • А в это время взбейте желтки с сахаром до светлой пышной пены.
  • Не прекращая взбивания постепенно добавьте к желкам кипящее молоко.
  • Верните все массу в сотейник и при постоянном интенсивном помешивании на небольшом нагреве, доведите массу до легкого загустения. Температура не должна превышать 82°, иначе желтки заварятся. Если опасаетесь, можно это сделать на водяной бане.
  • Выключите нагрев и добавьте к крему белый шоколад и набухший желатин.
  • Подождите минутку и все перемешайте.
  • Дайте крему остыть до комнатной температуры, накрыв его пищевой пленкой в контакт с поверхностью
  • Когда крем остыл, взбейте охлажденные сливки или сметану до пышности.
  • Смешайте сливки с заварным кремом.

Важно: температура заварного крема должна быть не выше 27°, иначе слики «осекутся».

Мусс готов, торт можно собирать.

Сборка торта

Обтяните пищевой пленкой кольцо 18 см и переверните этой стороной на ровную поверхность.

  • Вытащите все замороженные составляющие.
  • В кольцо 18 см вылейте три четверти мусса.
  • Аккуратно опустите бисквит с ананасовым конфи (конфи должно быть внизу) и притопите.
  • Выложите оставшийся мусс.
  • Сверху положите кокосовое пралине и утопите его в мусс так, чтобы вывести все на один уровень.
  • Остатки мусса уберите палеткой.
  • Затяните торт пищевой пленкой и уберите в морозильник до полного замораживания.
Читайте также:  Домашние ликёры из малины. Держи всё под контролем!

Замороженный торт покройте зеркальной глазурью или велюром и украсьте по своему желанию.

Поставьте готовый торт в холодильник часов на 6-7 или на ночь или оставьте при комнатной температуре часа на 3-4, чтобы он разморозился.

После этого торт можно подавать.

Тонкости ликерного пития

Чтобы этот напиток согревал мягким теплом и придавал легкости настроению, есть несколько проверенных способов его употребления. Выбор зависит от личных пожеланий, места и времени подачи алкоголя. Традиционные варианты таковы:

Тонкости ликерного пития
  • чистый ликер – его подают в специальных изящных рюмочках на ножке емкостью 25-60 мл. Аристократы прошлых веков употребляли напиток во время обеда. Сегодня чаще всего предлагают сорта с горчинкой перед едой, а сладкий алкоголь подносят к чаю или кофе. Хоть рюмочки и маленькие, залпом обычно не пьют: удовольствие растягивают, смакуя оригинальный вкус, наслаждаясь оттенками аромата. Выпить одним глотком советуют, если есть желание почувствовать волну тепла по телу. Иногда к ликеру добавляют несколько кубиков льда — в таком случае подходящей посудой являются бокалы для виски (old fashion, или тумблеры);
  • разбавленный ликер наливают во вместительные бокалы (емкостью от 100 мл). Сладость алкоголя чаще всего сочетают с водой или соком. Иногда оригинальный вкус напитка хорошо оттенять молоком, сливками или горячим шоколадом. Популярное решение вопроса, с чем пьют ликер в жаркое время года, – взбивание с мороженым или измельченным в крошку льдом. Для разбавления элитных, очень дорогих напитков подходит либо вода, либо очень мелкие кристаллы льда. Для других, бюджетных, вариантов ликера используют кисловатые соки. Обычно выбирают цитрусовые, но они не годятся для разбавления сливочных и многих кремовых напитков, потому что преобразуют такой алкоголь в неоднородную мутную жидкость. Особенный вид подачи ликера – добавление небольшого количества напитка в чай, кофе, какао. Таким способом можно заменить сахар и получить невероятный аромат и приятный вкус;
  • ликер в составе коктейля может исполнять роль первой скрипки или поддерживать основной компонент сладостью и ароматом. В такие напитки входят другие виды алкоголя и разнообразные соки, а также молоко или мороженое, кофе или шоколад. Для подачи коктейлей типа «шот» используют рюмочки на ножке или неширокие стопки. Выпивают такие напитки залпом. А коктейли типа «лонг» подносят в больших бокалах, а пьют через специальную соломинку. Такой вариант употребления ликеров лучше всего подходит для многолюдных и непринужденных вечеринок;
  • ликер соединяют с другим алкоголем. Гармоничных оттенков вкуса можно достичь в композициях с ромом или джином, коньяком или бренди, а также с чистой водкой. Лучше всего в «партнеры» к ликеру выбирать алкоголь из его же основы. К примеру, «Бейлиз» сочетается с виски, «Малибу» – с ромом, «Адвокат» – с коньяком. Такие напитки набирают крепости, становятся не такими приторными и очень ароматными.

Мохито

Коктейль Мохито

Мохито (исп. Mojito) —  один из самых популярных коктейлей. Основных компонентов классического Мохито всегда 5: ром, содовая, лайм, сахар, и мята. Это превосходное сочетание сладкого и освежающего цитруса с мятой. Мохито, как и многие основанные на роме напитки, впервые появился в столице Кубы — Гаване, в небольшом ресторане Бодегита дель Медио (La Bodeguita del Medio). Ресторан был основан семейством Мартинес в 1942 году и работает до сих пор.

Состав: белый ром — 40 мл, содовая — 100 мл, лайм — 25 г, мята — 6 лепестков, нерафинированный сахар — 10 г, дробленый лед. Барные принадлежности: хайболл, барная ложка, мадлер («барная толкушка»).

Способ приготовления: в хайболл или высокий бокал положить мяту, лайм и насыпать сахар. Все аккуратно подавить мадлером. Наполнить бокал дробленым льдом и налить ром с содовой, аккуратно перемешать ложкой и добавить еще льда. Украсить веточкой мяты.

Коктейль из ликера «Пина колада» и мороженого

Состав:

  • сливочное мороженое – 150 г;
  • ликер «Пина колада» – 60 г;
  • порошок какао – для украшения;
  • коктейльная вишня – для украшения.

Способ приготовления:

  • Мороженому дайте подтаять, но не растапливайте его полностью.
  • Соедините мороженое с ликером. Взбейте с помощью миксера или шейкера.
  • Перелейте в коктейльный бокал.
  • Посыпьте какао, украсьте коктейльной вишней. Подавайте с трубочкой.

Этот коктейль понравится девушкам, с прохладцей относящимся к крепким напиткам. Вкус алкоголя в этом коктейле почти совсем не ощущается, пить его легко и приятно, особенно в жаркий день.

Pina Colada с ликером «Малибу»

Данный вариант известного напитка особо популярен в России, так как качественное кокосовое молоко, входящее в состав оригинальной рецептуры, довольно проблематично отыскать. Ликер придает такому коктейлю яркий и приятный вкус, а сливочки смягчают алкоголь и придают нежности.

Читайте также:  6 рецептов глинтвейна, чтобы согреться и пережить зиму

Вам понадобится:

Pina Colada с ликером «Малибу»
  • Светлый ром, нежирные сливки и ликер Малибу – по 30 мл;
  • Сок ананасный – 90 мл;
  • Несколько кубиков льда.

Схема готовки аналогична предыдущему рецепту: все составляющие взбиваются с использованием блендера. Так же стоит обратить особое внимание, что продукт хоть и получается легким и вкусным, он содержит значительный процент алкоголя и может быстро привести к опьянению.

Коктейли с ромом

В поисках рецептов коктейлей для вечеринки, обратите внимание на ром. Этот напиток не просто является одним из самых популярных в чистом виде, но и используется во многих коктейлях в качестве основного ингредиента.

Коктейли с белым и темным ромом отличаются по вкусу и редко взаимозаменяемы, поэтому ознакомьтесь со вкусом напитков в чистом виде, а затем приступайте к приготовлению коктейлей на их основе.

«Пина колада» с «BACARDI»

Коктейли с ромом «Бакарди» уже не первое десятилетие украшают алкогольное меню многих баров и ресторанов. Дом рома «BACARDI» бережно хранит традиции производства, продолжая держать марку благородного напитка и вдохновляя барменов на создание новых сочетаний, например, «Пинаколады» с «BACARDI». Коктейли «Пинаколада» с ромом и соком тропических фруктов покорят не одно дамское сердце.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко – 75 мл;
  • ананасовый сок – 50 мл;
  • ром «BACARDI» superior – 100 мл;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • ананас – 2-3 ломтика.

Приготовление

Все ингредиенты взбиваем блендером до получения однородной массы. Перед подачей на половину наполняем бокал колотым льдом, наливаем коктейль и украшаем кусочками тропических фруктов.

Коктейли с ромом «Малибу»

«Малибу» — это сливочный ромосодержащий напиток, часто используемый в качестве ингредиента в лонг дринках, или употребляемый в чистом виде с большим количеством льда. Коктейли с ромом «Малибу», рецепты которых знакомы многим, часто выступают в качестве аперитива. С парой таких напитков мы вас и познакомим.

Коктейль «Зеленая миля»

Ингредиенты:

  • арбузный ликер – 30 мл;
  • ром «Малибу» — 20 мл;
  • ликер «Куантро» — 7 мл;
  • ананасовый сок – 90 мл.

Приготовление

Все ингредиенты отправляем в шейкер, хорошенько взбиваем и подаем в охлажденном бокале.

Коктейль «Хвост скорпиона»

Ингредиенты:

  • ром «Малибу» — 30 мл;
  • банановый ликер – 30 мл;
  • ананасовый сок – 30 мл;
  • клюквенный сок – 60 мл.

Приготовление

Коктейли с ромом

В шейкер закладываем лед и все ингредиенты, смешиваем и подаем в охлажденном бокале.

Коктейль с ромом и колой

В коктейли с черным ромом обычно добавляют колу, пример тому — классический коктейль «Куба либре», состоящий из 1 части рома и 2 частей колы. Готовить традиционный напиток запредельно просто: смешали ингредиенты в шейкере и подали в стакане со льдом. Барменское искусство намного дальше «Куба либре» и привело к созданию целого микса из разных видов рома для самых искушенных.

Ингредиенты:

  • барбадосский темный ром – 60 мл;
  • темный ром – 60 мл;
  • «BACARDI» 151 – 30 мл;
  • кола – 180 мл;
  • сок лайма – 15 мл.

Приготовление

Поочередно наливаем все ингредиенты в высокий бокал со льдом, аккуратно перемешиваем и подаем, украсив долькой лайма.

Коктейль с ромом и мятой

Не одним «Мохито» ограничиваются рецепты коктейлей с ромом, доказательство тому – замечательный лонг дринк с манго.

Ингредиенты:

  • спелый манго – 2-3 шт.;
  • лед – 1 ст.;
  • нектар манго – 1 ст.;
  • белый ром – ¾ ст.;
  • сок лайма – ¼ ст.;
  • сахар – 2ст. ложки;
  • мята (измельченная) – 1 ст. ложка.

Приготовление

Плоды манго поместите в морозильную камеру на 1 час. С помощью блендера взбейте манго, лед, и все остальные ингредиенты до однородности. Подавайте коктейль сразу же, украсив парой листочков мяты.

Коктейль с ромом и клубникой

Ингредиенты:

  • свежая клубника – 4 шт. + 1 шт. для украшения;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • белый ром – 35 мл;
  • клубничный ликер – 1 ст. ложка;
  • сок лайма – 25 мл.

Приготовление

Клубнику, сахар, ром, ликер и сок лайма помещаем в шейкер и разминаем с помощью ложки или пестика. Получившееся пюре взбиваем в шейкере и разливаем по бокалам. Украшаем готовый коктейль половинками клубники.

Немного истории

Несмотря на то что Пина Колада считается женским напитком, его придумали мужчины. Еще в далекие времена свободных корсаров, суровые пираты баловали себя смесью рома, ананасового сока и кокосового молока. Ну, видно, и для мужского организма пристрастие к чистому рому было тяжеловатым, вот и разбавляли спиртной напиток тем, что было под рукой.

Прошло примерно полтора столетия, пока этот приобрел популярность и стал официальной национальной гордостью небольшой страны Пуэрто-Рико. «Вызрел» рецепт в середине 50-х годов прошлого века. Есть несколько версий его рождения, немного отличающиеся. Одно бесспорно: официально этот напиток признан Международной ассоциацией барменов в 1961 году. Сейчас Пина Колада входит в десятку самых мира.

На самом деле, разновидностей этого напитка довольно много. В разных странах могут использовать вместо рома другой алкогольный напиток. К примеру, русский вариант с водкой будет называться Чи-чи. Но наиболее вариативная составляющая – кокосовые сливки.

Немного истории

Многие алкогольные напитки имеют альтернативный вид для непьющих людей – безалкогольные коктейли. Есть такая разновидность и у Пино Колады. Называется – девственная. Естественно, ни о каком роме тут речь не идет. Остаются только ананасовый сок и кокосовое молоко либо сливки.

Читайте также:  Вкусные смузи с молоком для блендера в домашних условиях

Вкус и алкогольной и безалкогольной пино колады можно сделать более насыщенным и богатым, используя различные фрукты. К примеру, распространенный вариант коктейля с бананами. Эти измельченные фрукты дадут густоту и сладость, так что можно обойтись и без сахарного сиропа.

Сгодится для напитка и клубника, и вишня. Короче, как у хорошей хозяйки – все, что есть под рукой, может быть использовано для приготовления вкусняшки.

Другие оригинальные рецепты

Кокосовые сливки – оригинальный и необычный ингредиент коктейля «Пина Колада» — нередко заменяется смесью из кокосовой стружки и сока кокоса либо молоком.

Необходимая жирность таким компонентам придается за счет добавления обычных сливок.

Сегодня создано огромное количество разных рецептов «Пина Колады», в состав которых входят бананы, мороженое, клубника, киви, фруктовые сиропы и другие ингредиенты. Каждый из новых вариантов имеет полное право на существование и отличается необычным и оригинальным вкусом и ароматом.

Единственным минусом таких напитков является то, что ни один из них не является первоначальным пуэрториканским коктейлем, который стал национальным достоянием республики.

Стоит добавить, что калорийность такого напитка на 100 грамм составляет порядка 170 кКал, так что употреблять его тем, кто блюдет фигуру, нужно очень аккуратно.

Оригинальные вариации алкогольного коктейля

Популярность знаменитого пуэрториканского коктейля с каждым годом растет. Появились новые интересные варианты его приготовления. В них традиционный алкогольный рецепт «Пина Колада» дополнен ингредиентами, которые меняют не только вкус, но и внешний вид готового напитка.

С ликером Малибу

Взять, к примеру, напиток под названием «Банана Колада». В нем присутствуют все основные ингредиенты классического коктейля: ликер, белый ром, ананасовый сок, пропорции же зависят от наличия дополнительных компонентов.

Для приготовления «Банана Колада» необходимо иметь:

Оригинальные вариации алкогольного коктейля
  • 50 миллилитров любого белого рома;
  • 2 средних банана;
  • 30 миллилитров ликера «Малибу»;
  • 150 миллилитров ананасового сока.

Готовится напиток в три этапа:

  1. Сначала бананы нужно очистить, а затем их мякоть произвольно порезать на куски.
  2. Все ингредиенты собрать в чаше блендера и взбивать в течение 3 минут.

В результате получится пышный, нежный и очень ароматный напиток.

В стакане его можно украсить не только ананасом, но также взбитыми сливками или тертым шоколадом.

Рецепт с молоком кокоса

Для праздничной вечеринки подойдет еще один интересный вариант, в котором используются следующие компоненты:

  • 20 миллилитров ликера «Амаретто»;
  • 40 миллилитров кокосового молока;
  • 60 миллилитров кокосовых сливок;
  • 80 миллилитров белого рома;
  • 160 миллилитров ананасового сока;
  • 60 грамм дробленого льда.
Оригинальные вариации алкогольного коктейля

Рецепт легко запомнить, а еще проще повторить.

Для этого надо:

  1. Все ингредиенты поочередно загрузить в блендер.
  2. Взбивать 45 секунд.
  3. Аккуратно перелить в бокал так, чтобы пена легла сверху конусом.

Трубочку лучше вставить по центру, а украшения расположить по желанию.

Рецепт коктейля «Пина Колада»

На сегодняшний день существуют десятки рецептов приготовления «Пина Колады» с незначительными изменениями или дополнениями к основным ингредиентам. Но мы с вами остановимся на двух. Тем более что повторить эти рецепты в домашних условиях не составит никакого труда.

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски «волшебных» методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

Вариант 1

Состав:

  • колотый лёд;
  • светлый ром — 30 мл;
  • кокосовый ликер Малибу (молоко или сироп) — 20 мл;
  • ананасовый сок — 50 мл;
  • кусочек апельсина, ананаса или вишни для украшения.

Приготовление:

Колотый лёд незаменим в жаркую пору года. Светлый ром является традиционным для приготовления коктейля на Карибах. Кокосовое молоко при желании можно заменить кокосовым ликером.

Рецепт коктейля «Пина Колада»

Для получения коктейля ананасовый сок, светлый ром, кокосовый ликер и дробленый лед помещают в блендер и взбивают до получения однородной массы. Незаменимым атрибутом для коктейля является высокий бокал, украшенный долькой ананаса или вишенкой.

Популярной также является приготовленная без добавления рома и ликера «Пина Колада», которую называют «Девственная Пина Колада» или безалкогольная.

Вариант 2

Состав:

  • кокосовое молоко – 30 мл;
  • «Бакарди» белый – 30 мл;
  • ананасовый сок – 90 мл;
  • долька ананаса – 1 шт.;
  • коктейльная вишня – 1 шт.;
  • колотый лед.

Приготовление:

  1. Налить в блендер кокосовое молоко, ром, ананасовый сок, добавить лед, все смешать.
  2. Полученную массу перелить в бокал.
  3. Украсить коктейльной вишней и долькой ананаса. Для украшения можно использовать и взбитые сливки.