Канапе на Новый год 2021: топ-10 рецептов

Немного истории. Сегодня расскажем о том, когда и при каких обстоятельствах было изобретено такое блюдо, как канапе, и что роднит его с элементом мягкой мебели — диваном, софой.

Что такое канапе?

Канапе – это маленькие бутербродики на один укус, весом не более 50-70 граммов. Задача канапе, как и любой уважающей себя закуски, своим внешним видом и вкусовыми ощущениями возбуждать аппетит. Готовят мини-бутерброды с самыми разными начинками, простые и многослойные, на основе из хрустящих крекеров и подсушенного хлеба, сладкие, пряные, острые, соленые, овощные и фруктовые. В качестве намазки используют масло с наполнителями или кладут толстый слой паштета. Дополняют канапе шпротами, отварной курицей, беконом, рыбой, сыром, икрой, маслинами, свежими или маринованными овощами, грибами, фруктами, зеленью.

Канапе – правила приготовления

От обычных бутербродов канапе отличаются не только миниатюрными размерами, но и способом приготовления и подачи. Готовят канапе из тех продуктов, которые позволяет бюджет, ну и конечно учитывая то, к чему готовятся мини-бутерброды. Однако, при всем богатстве выбора, есть в технологии приготовления канапе обязательные составляющие – это маслины, сыр и виноград. Именно эти продукты завершают композицию и дают яркий, насыщенный вкус.

Основой для канапе может быть подсушенный хлеб – белый или черный, несоленые крекеры, чипсы с нейтральным вкусом,  или обычный хлеб, но не мягкий, а уже зачерствевший. Если вы планируете готовить канапе на основе из хлеба, то его нужно купить за два дня до планируемого торжества и хранить в холодильнике завернутым во влажное полотенце. Такой хлеб хорошо режется и держит форму.

Для классических канапе берут длинный багет, срезают с него все корочки, мякиш нарезают кусочками разной формы толщиной 0,5 см, или вырезают фигурки с помощью формочек для печенья. На каждый кусочек капают несколько капелек оливкового масла и подсушивают хлеб в духовке несколько минут при температуре 200 градусов. Главное – не пересушить хлеб. Как только он станет слегка золотистым – нужно достать и остудить. Теперь можно приступать к сооружению мини-бутербродов. Варианты начинок можно посмотреть *ЗДЕСЬ*

Канапе – правила сервировки

Канапе отправляется в рот целиком, не откусывая по кусочку. Поэтому задача повара – не только удачно подобрать сочетание продуктов и красиво оформить закуску, но еще и подать кулинарное «сооружение» так, чтобы гости могли отведать закуску, не растеряв по ходу дегустации часть ингредиентов и не испачкать руки. Для этого замысловатую пирамиду крепят на шпажку, аккуратно прокалывая ею насквозь всю композицию. На стол канапе подают на плоском блюде или на блюде с ножками, а чтобы оформление получилось нарядным, канапе с одинаковой начинкой раскладывают полосками по диагонали.

Родом из античности

Однако у французского слова «canapé», означающего «крошечный», «миниатюрный» есть собственная любопытная история. Дело в том, что его корни уходят в Древнюю Грецию, где словом konopeion обозначалось ложе, защищенное от москитов специальным пологом.

Спустя столетия этот вид мебели и само слово, видоизмененное до «conoрeum», были позаимствованы римлянами. В конце концов, слово в усеченном варианте перекочевало во французский язык.

Неудивительно, что именно французы, известные творческим и оригинальным подходом к приготовлению блюд и сервировке стола, первыми придумали насаживать кусочки различных деликатесов на шпажки, добиваясь неожиданных вкусовых сочетаний.

Но почему эти угощения назвали «канапе»? Все дело в том, что кому-то блюда на шпажках показались похожими на французский диван.

Нюансы приготовления канапе

Важная деталь: хлеб для канапе должен быть слегка зачерствевшим, возможно применение хлебцев, гренков. Для чего это необходимо?

Во-первых, таким образом, обеспечивается прочность всей конструкции: при использовании хлебного мякиша блюда на шпажках превращались бы в неаппетитно выглядящее месиво еще на этапе сервировки стола.

Во-вторых, добавление тостов, гренков, хлебцев делает снеки приятно хрустящими. Канапе должны обладать ярким, запоминающимся вкусом, представляя собой воплощение принципа минимализма в кулинарии.

В наших дальнейших публикациях мы будем знакомить вас с различными рецептами и нюансами приготовления таких блюд, как канапе, более подробно. Также напоминаем, что на нашем сайте вы можете заказать канапе, приготовленные по всем правилам кулинарного мастерства.

Оставайтесь на связи!

Канапе с беконом и сливочным сыром

Бутербродики с этим рецептом, не заставят себя долго ждать, их сметут с тарелки в первую очередь. Нежнейший сливочный сыр с сочетанием сочной дольки бекона и добавлением освежающей зелени, придадут неповторимый изысканный вкус!

Канапе с беконом и сливочным сыром

Для начинки нужны продукты:

  • Бекон (лучше варёно-копченый): 100 гр.;
  • Яйца Перепелиные: 5 штук.;
  • Мягкий Сливочный сыр: 70-100 гр.;
  • Белый хлеб (можно батон): 100-150 гр.;
  • Зубчик чеснока: 1 штучку;
  • Пучок зелени: немножко укропа;
  • Растительное масло (обжарить ломтики хлеба).
Канапе с беконом и сливочным сыром

Готовим пошагово:

Читайте также:  Омлет на завтрак — 23 простых и вкусных рецепта

1. Отвариваем предварительно перепелиные яйца.

Канапе с беконом и сливочным сыром

2. Сыр можете выбрать на свой вкус, главное, чтобы он был сливочный и мягкий.

3. На растительном масле обжариваем слегка, мелко-нарезанный чесночок.

Канапе с беконом и сливочным сыром

4. Батончик или хлеб, режем, небольшими кусочками.

5. Обжариваем в чесночном масле, до золотой корочки, с обеих сторон.

Канапе с беконом и сливочным сыром

6. В сливочный сыр, добавляем, мелко нарезанный укропчик, тщательно перемешиваем.

7. Сваренные перепелиные яйца режем пополам, кусочки бекона нарезаем ломтиками.

Канапе с беконом и сливочным сыром

8. Берем зажаренный ломтик хлеба, наносим сырную смесь с зеленью, сверху кладем бекончик.

9. Далее, добавляем сверху половинку перепелиного яйца и закрепляем всю конструкцию шпажкой.

Наше Новогоднее канапе с беконом и сыром готово!

Рецепты приготовления канапе.

Мясные канапе.

Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности или запечь в духовке. Остудить и порезать на квадратики. Чтобы мясо не потемнело нужно его сбрызнуть пару каплями оливкового масла и соком апельсина или лимона.

На шпажку нанизываем ингредиенты:

  • Маринованный гриб (шампиньон);
  • Красный болгарский перец;
  • Куриная грудка;
  • Огурец.

Варианты овощного канапе.

Вариант-1

На шпажку нанизываем следующие составляющие:

  • Помидор черри (свежий);
  • Маслина;
  • Свежий огурец;
  • Сыр Тофу или брынза.

Вариант-2

  • Маслина;
  • Сыр или брынза;
  • Болгарский сладкий перец;
  • Свежий помидор;
  • Свежий огурец.

Варианты канапе с креветками.

Вариант 1

На шпажку нанизываем ингредиенты:

  • Широкая часть креветки;
  • Маслина;
  • Хвост креветки;
  • Листья салата;
  • Свежий огурчик.

Вариант 2

На шпажку нанизываем ингредиенты:

  • Ломтик лимона;
  • Креветка;
  • Сыр российский до 40% жирности.

Фруктовое канапе.

Вариант 1

Используем следующие фрукты:

  • Клубнику;
  • Киви;
  • Банан;
  • И снова дублируем ингредиенты фруктов.

Вариант 2

  • Клюква;
  • Киви;
  • Ананас.

Вариант 3

  • Ананас (консервированный);
  • Банан;
  • Манго.

Фрукты сбрызнуть соком лимона.

Надеюсь, Вам понравились советы и рецепты приготовления канапе. Можете смело использовать это блюдо на различных мероприятиях, гости будут довольны простотой и практичностью этого кушанья. И не жадничайте, делитесь своими рецептами приготовления канапе в комментариях.

  • Смузи — чудо-напиток для похудения.
  • Как соблюдать диету на шашлыках.
  • Диетическое меню на день. Вариант 7.
  • Можно ли мед при диете?
  • 5 советов как не поправиться в новогодние праздники.

Новогодние канапе с сыром

Сыр – это продукт, который является популярным и любимым многими людьми. Без этого ингредиента иногда нельзя обойтись в процессе приготовления некоторых яств.

Вот, к примеру, мы предлагаем вашему вниманию, замечательные, яркие и аппетитные новогодние канапе именно с сыром. Сочетать его можно с разными продуктами, что мы и будем сейчас делать.

Канапе с сыром

Это самые простые закуски, которые можно приготовить на Новый год.

Ингредиенты:

  • сыр – 2 любых вида;
  • оливки;
  • зелень;
  • салатные листья.

Приготовление:

  1. Все составляющие нарезаем мелкими кусочками.
  2. Берем плоскую тарелку, украшаем ее промытыми и просушенными салатными листьями.
  3. Сыр шинкуем дольками.
  4. Достаем шпажки, нанизываем на них сыр (двух видов) и оливки.
  5. Укладываем угощения на подготовленное блюдо, посыпаем зеленью.
Читайте также:  Самые вкусные бутерброды из печени трески

Совет!

Можно еще добавить основу, подойдет багет, тосты или крекеры.

Мини-канапе с сыром и виноградом

Сыр идеально сочетается с ягодами и фруктами. К примеру, если его дополнить виноградом, получатся закуски с изысканными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • батон;
  • сырок;
  • виноград.

Приготовление:

  1. Нарезаем батон, смазываем маслом.
  2. Сыр шинкуем полосками, сворачиваем в виде трубочки и кладем на хлеб.
  3. Берем шпажки, нанизываем виноградины (по 3 штуки), вставляем в сыр.

Божественное угощение готово!

Совет!

Если взять шпажки разного цвета, тогда канапе будут необычайными и яркими. Батон можно заменить гренками или тостами.

На заметку! Простые и необычные варианты канапе для фуршетного стола

Кораблики с сыром и колбасой

Эти закуски очень легко готовятся. Угощения покорят ваше сердце не только вкусом, но и оригинальным видом, даже детишки будут в восторге от такого лакомства.

Ингредиенты:

  • гренки;
  • сыр;
  • колбаса;
  • морковь.

Приготовление:

  1. Берем гренки, нарезаем ломтиками в виде корабликов.
  2. Твердый сыр шинкуем тонкими полосками.
  3. Из колбасы вырезаем фигуры, соответствующие форме хлебных ломтиков.
  4. Огурец рубим кружками.
  5. Берем колбасную полоску, огурец, укладываем на гренки, изображаем палубу.
  6. Сыр делим на две полосы, одна должна быть больше, а вторая меньше. Делаем паруса и закрепляем шпажкой.
  7. Таким образом, создаем много закусок.

Вкусности к новогоднему столу готовы!

Совет!

Для украшения можно использовать любые яркие ингредиенты.

Эта закуска с изюминкой идеально подходит для праздничного стола, особенно новогоднего. Угощения получаются безумно вкусные и аппетитные.

Ингредиенты:

  • гренки;
  • сырок;
  • колбаса.

Приготовление:

  1. Нарезаем все компоненты.
  2. Гренки смазываем майонезом, сверху укладываем сыр и колбасу.
  3. На шпажки надеваем грибочки, а потом огурец – это будет парус.
  4. Вставляем палочки в съедобную палубу и подаем канапе к столу.

Совет!

Блюдо идеально будет смотреться на тарелке, украшенной яркой свежей зеленью.

идей для вегетарианских канапе

Можно приготовить вкусные канапе и без мяса или рыбы — такие варианты и выглядят отлично, и на вкус очень хороши. Мы собрали пять крутых идей вегетарианских канапе из овощей, фруктов и сыра, которые понравятся не только вегетарианцам!

Пикник в стиле ЗОЖ: 4 идеи вегетарианских шашлыков

  1. Маленький шарик моцареллы, свернутый листик свежего базилика, помидорчик черри.
  2. Кусок десертной мускатной тыквы, кубик сыра тофу, маринованного в масле и пряностях, половинка мелкого корнишона, зеленая оливка без косточки.
  3. Кусочек вяленого помидора, кубик сыра с голубой плесенью, зеленая виноградинка.
  4. Ломтик маринованной свеклы, кусочек голубого сыра, кусочек груши в сиропе.
  5. В очень тонкую длинную пластинку свежего огурца или цуккини заверни, как в ролл, тонкий ломтик авокадо, половинку помидора черри, кусочек красного лука и заколи зубочисткой. Можно добавить в начинку еще половину маленького шарика моцареллы и украсить веточкой свежей кинзы.
идей для вегетарианских канапе

Приятного аппетита! 😘

Хочешь больше свежих идей для своего меню? В Блоге Comfy ты всегда найдешь хорошие рецепты и полезные советы. А еще обязательно подпишись на Telegram-канал Якось Так — тут есть и новости, и акции, и полезные факты. И просто хорошие посты с юморком и всякими разными интересностями. Так что заходи на огонек! 😉

КАНАПЕ  С КРЕМОМ ИЗ СЫРА КАМАМБЕР И ЛОСОСЕМ

Фуршетные блюда. Канапе

  • Слоеное тесто (замороженное) – 450г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр камамбер или бри – 100 г
  • Сливочное масло – 50г
  • Соленый лосось – 200г
  • Сливки – 150мл
  • Петрушка и базилик (измельченная зелень) – 1 ст.л.
КАНАПЕ  С КРЕМОМ ИЗ СЫРА КАМАМБЕР И ЛОСОСЕМ

Нарезать слоеное тесто ромбами. Смазать противень сливочным маслом,   выложить ромбики теста на расстоянии 1 см друг от друга, с верхней   стороны промазать их взбитым яичным желтком. Поставить в духовку,   выпекать при средней температуре. Вынимать из печи, когда канапе   подрумянятся. Одновременно с этим приготовить крем для начинки. В миске   смешать “Камамбер” со сливочным маслом и взбитыми сливками, добавить   петрушку и базилик. Заполнить канапе начинкой, сверху положить ломтик   лосося.

Читайте также:  Бутерброды с селёдкой на праздничный стол

Что делать дальше?

Готовлю эту закуску я на противне в духовом шкафу. В целом для выпекания такого количества мясных изделий мне понадобится два листа.

На дно посудины я аккуратно кладу пергаментную бумагу, а на нее – сформированные фрикадельки.

Процедура выпекания займет 30-35 минут. По истечении 15 минут противни меняю местами и запекаю еще 15 минут. Теперь мне остается извлечь одну фрикадельку и проверить степень ее готовности. Делаю я это следующим образом. Взяв одно из своих кулинарных творений, я аккуратно его разрезаю. В итоге у меня получатся две половинки. Мясо считается готовым к употреблению, если оно не выделяет сок красного цвета. Может быть так, что в ходе дегустации вы увидите, что продукция еще сочится, а потому ее придется запекать еще некоторое время. Если же фарш запекся хорошо, то противни можно смело вынимать из духового шкафа. После выполнения этих действий я перекладываю фрикадельки с листов на большую тарелку.

Рекомендации по сервировке и подаче канапе

Основное правило подачи канапе – это закуска на один раз, она должна помещаться в рот целиком, то есть блюдо можно съесть сразу, не откусывая по кусочку.

Быстрее и проще всего ингредиенты для канапе нарезать кубиками. Кубики при этом должны быть одного размера. Есть и более замысловатые способы оформления: нарезка специальными фигурными формочками, в виде звездочек, цветочков, сердечек и т.д. Важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы оригинальная закуска не состояла на 80% из какого-то одного продукта.

Самый простой вариант сервировки канапе на шпажках – простое чередование разных ингредиентов. Но можно придумать подачу и креативнее, например в виде мини-бургеров или стопки панкейков.

Канапе отправляется в рот целиком, не откусывая по кусочку. Поэтому задача кулинара не только удачно подобрать сочетание продуктов и красиво оформить закуску, но еще и подать свое кулинарное «сооружение» так, чтобы гости могли попробовать закуску, не растеряв по ходу дегустации часть ингредиентов и не испачкать руки. На стол канапе традиционно подают на большом плоском блюде или на блюде с ножками. А чтобы оформление получилось нарядным, канапе с одинаковой начинкой раскладывают полосками по диагонали.

Принято подавать на стол несколько вариантов канапе с разными начинками. Желательно заранее рассчитать общее количество закуски так, чтобы на каждого гостя пришлось не меньше 8 мини-бутербродов. Одна штука не должна быть больше 50-70 граммов. Учитывая, что канапе — угощение «на один укус», оно способно разлететься с блюда в несколько минут, и хозяйка должна спланировать это легкое угощение так, чтобы никто из гостей не остался обделенным.

Новогодние канапе с курицей, сыром и мармеладом

Для этой пикантной закуски потребуется:

  • отварное куриное филе — 1 шт. (200 г);
  • фета — 200 г;
  • маслины — 5 шт.;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • мармелад цитрусовый — 50 г;
  • жареный арахис — 100 г.

Из этого количества выйдет 10 канапе:

  1. Филе нарежьте, как на салат.
  2. Фету выньте из рассола, подсушите и разомните вилкой, положите к куриной грудке и добавьте размягченное масло. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник.
  3. Мармелад нарежьте кубиками со стороной в 1 см.
  4. Арахис истолките в крошку.
  5. Из куриного фарша сформируйте шарики, закладывая внутрь кусочек мармелада.

Готовые кругляши панируйте в арахисе. В каждый вставьте по половинке маслины, а в нее — свернутый петелькой стебель петрушки — получится своеобразная новогодняя игрушка.

Делая канапе на Новый год, не бойтесь вносить в рецепты коррективы. Всегда старайтесь проявить фантазию — только она придаст блюдам настоящую уникальность.

Оригинал статьи: -kanape-na-novyj-god-2021-top-10-receptov/